Kimchi Soup (김치국) – My Kitchies – Bếp Âu Á

Món Ngon
Rate this post

Canh kim chi (kimchi-guk 김치국) là một trong những món ăn đặc trưng của Hàn Quốc, đặc biệt thích hợp ăn với cơm nóng trong tiết trời đông lạnh giá. Vị cay, chua, nóng của canh kim chi giúp trung hòa các món chiên rán để thực khách không cảm thấy ngán.

Để nấu canh kim chi đạt chuẩn ngon thì không thể thiếu tương ớt Gochujang (tương ớt đỏ 고추장). Gochujang được làm từ ớt, đậu nành lên men, gạo nếp, mạch nha và một số nguyên liệu khác, có mùi thơm nồng, màu đỏ sẫm, vị cay và hơi ngọt. Gochujang là một loại gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn Hàn Quốc như Bibimbap, Tteok-bokki, salad, súp, món hầm cũng như dùng để ướp thịt.

Gochujang

Công thức và cách nấu khá đơn giản và nhẹ nhàng, mình có tham khảo trên trang dạy nấu ăn nổi tiếng Maangchi. Tuy nhiên, tùy vào loại kim chi mà bạn sử dụng nên bạn có thể phải điều chỉnh theo khẩu vị của mình bằng cách thêm một chút muối để canh bớt nhạt nhẽo hoặc tăng lượng kim chi để canh chua hơn.

2018-11-10-15-50-51599879276.jpg
Nồi đá Dolsot tôi mua ở amazon

Món này có thể nấu chay, có thể bỏ thịt

Cách làm kim chi các bạn có thể xem tại đây: Cách làm kim chi và các vấn đề thường gặp

Bạn có thể mua sẵn và để chua hơn bằng cách để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tuần hoặc để ngoài 2-3 ngày.

THÀNH PHẦN: 1tbsp = thìa để bàn, 1tsp = thìa cà phê

  • 2 chén kim chi (khoảng 150g 1 chén) với một ít nước kim chi, cắt nhỏ vừa ăn
  • 250gr thịt bụng (có thể thay bằng thịt nạc vai), cắt miếng vừa ăn – bỏ qua chay
  • 2 muỗng canh tương ớt Gochujang
  • khoảng 1 lít nước
  • 1 thìa cà phê đường
  • 2-3 củ hành tây, cắt khúc khoảng 1-3 cm
  • 1 miếng đậu phụ (khoảng 350g), cắt miếng vừa ăn
  • Nấm kim chi (tùy chọn) -1 túi, rửa sạch và cắt gốc
  • muối (để điều chỉnh)

LÀM:

  1. Cho kim chi, tương ớt Gochujang, thịt xông khói và đường vào nồi. Nên chọn nồi đế dày để nấu canh vì thịt và kim chi nấu nhanh hơn. 20181109_2147191526632651.jpg
  2. Cho nước vào nồi. Đun sôi khoảng 30 phút.2018-11-18-13-59-361219274201.jpg
  3. Thêm đậu phụ và giảm lửa ở mức vừa. Sau đó nấu thêm khoảng 10 phút.
  4. Nêm nếm cho vừa ăn. Thêm hành lá và tắt bếp.2018-11-10-15-52-34329387864.jpg
  5. Múc canh ra bát, ăn với cơm nóng và các món ăn kèm 🙂 Mình thường ăn 1 bát canh và 1 bát cơm riêng, 1 thìa cơm tiếp đến 1 thìa canh. Bố tôi nói rằng nó tốt cho tiêu hóa hơn là trộn chúng với nhau. Hơn nữa, nước canh nóng đổ vào khiến cơm bị nhão.
    Chúc cả nhà có một bát canh kim chi đầu đông thật ưng ý. Đừng quên theo dõi trang facebook Mykitchies của tôi hoặc đăng ký email trên blog này để cập nhật những món ăn mới. Yêu tất cả các bạn rất nhiều

Leave a Reply

Your email address will not be published.