Hương than tre độc ​​quyền, ra mắt sau 2 tháng đã “khuấy đảo” Sài Gòn

Món Ngon
Rate this post

Vịt quay “âm dương”: Vị than tre độc ​​quyền, ra mắt sau 2 tháng “phá đảo” Sài Gòn

Chặt một khách hàng cho một bộ tứ, chị…

… Cho thêm một tá bánh bao để có mật ong mang về… ”

Giữa trưa nắng, tại địa chỉ 1076, Quang Trung, Gò Vấp, chị Ánh Tuyết – chủ quán Phúc Mãn Lâu nổi tiếng ở Sóc Trăng … liên tục chỉ đạo nhân viên làm việc để hoàn thành các đơn hàng đặc biệt giao trước. và khách hàng nhận nhà …

Bóng ở bên ngoài, có hương vị ở bên trong

“Vịt ở đây được làm rất hấp dẫn, màu sắc hấp dẫn, khi ăn da rất giòn, vị vừa miệng, không quá mặn. Đặc biệt, mình không thấy vịt có mùi tanh như một số nơi mà ngược lại rất thơm. Mình đã ăn món vịt quay tứ quý và thấy rất lạ khi có 4 hương vị kết hợp. Về giá cả thì không quá đắt so với các hãng khác ”.

Đó là cảm nhận của bạn Hoàng Quyên – Sinh viên trường Đại học Quốc tế Hồng Bàng TP. Hồ Chí Minh trong lần thứ 2 quay lại shop.

Vịt tiềm dương là món ăn khoái khẩu của thực khách

Khi thực khách đến, vịt quay sẽ được nhân viên xẻ thịt và ăn kèm với các loại thức ăn kèm như: bắp cải muối, dưa leo .. và nước chấm độc quyền của nhà hàng. Chị Tuyết – chủ cửa hàng chia sẻ: “Nhà hàng sử dụng những con vịt to, chắc, tiết ra nhiều nước ngọt khi quay. Và lượng nước đó sẽ được dùng để pha nước chấm, để khi ăn, khách sẽ cảm nhận được sự tinh túy nhất ”.

Hiện tại, quán có các vị vịt như: da giòn mật ong, tối tăm, tứ quý với giá dao động từ 360.000 – 450.000 đồng một con.

Vịt quay tối hay còn gọi là vịt tiềm âm dương là món ăn làm nên thương hiệu của quán.

Có tên gọi đặc biệt là vịt âm dương bởi món ăn là sự kết hợp giữa mè trắng và than tre, tạo nên hai lớp da trắng đen bên ngoài tượng trưng cho hai màu đối lập trong ngũ hành. Vì vậy, loại vịt này được khách hàng ưa chuộng trong các dịp cúng giỗ, cúng giỗ hay cúng giỗ.

Vịt quay Âm Dương: Hương vị than tre độc ​​quyền, ra mắt sau 2 tháng đã khuấy đảo Sài Gòn - Ảnh 3.
Vịt quay Âm Dương: Hương vị than tre độc ​​quyền, ra mắt sau 2 tháng đã khuấy đảo Sài Gòn - Ảnh 4.
Vịt quay Âm Dương: Hương vị than tre độc ​​quyền, ra mắt sau 2 tháng đã khuấy đảo Sài Gòn - Ảnh 5.
Vịt quay Âm Dương: Hương vị than tre độc ​​quyền, ra mắt sau 2 tháng đã khuấy đảo Sài Gòn - Ảnh 6.

Nhà hàng chỉ phục vụ đồ ăn mang đi và gọi món. Vịt ở Phúc Mãn Lâu khác với nhiều nhà hàng khác ở chỗ luôn được làm nóng trực tiếp mà không cần cắt trước. Nhân viên ở đây có khoảng 5 người, luôn tay thoa đều mật ong lên mình vịt để tạo độ bóng và giòn cho da. Theo chị Tuyết, số vịt làm ra chỉ bán trong ngày khoảng 100 con và quán mở cửa bán từ 7h sáng cho đến khi hết vịt mà không phải tăng ca.

Vịt quay Âm Dương: Hương vị than tre độc ​​quyền, ra mắt sau 2 tháng đã khuấy đảo Sài Gòn - Ảnh 7.

Vịt quay Phúc Mãn Lâu theo chúng tôi có lớp da giòn, bên trong là thịt mềm và đậm đà hương vị. Khi ăn kết hợp với nước chấm và một chút đồ chua tạo nên sự hài hòa. Tuy nhiên, nước chấm sẽ hơi mặn nếu không ăn kèm với bánh mì hay bánh bao. Thực khách sẽ trả thêm 30.000 đồng nếu muốn mua thêm bánh bao chiên để ăn cùng.

Còn với món “vịt quay thạch anh”, thực khách sẽ được thưởng thức lớp da thơm lạ, đặc trưng khi kết hợp 4 hương vị: mè trắng, ớt, than tre và truyền thống. Nhân vịt được làm từ: lá xá xíu, nấm mèo và một số nguyên liệu khác được tẩm ướp gia vị khá tròn vị. Đặc biệt, quán giữ nguyên phần ruột vịt không vứt đi.

“Hiện tại, quán cũng đang thử nghiệm một số hương vị mới như: Vịt vàng, Vịt hương hạnh nhân, Vị rong biển… để tạo sự mới lạ và phù hợp với thị hiếu khách hàng… Đặc biệt trong thời gian tới, Quán sẽ có thêm dịch vụ tạo hình, khắc miễn phí trên vịt để tạo điểm nhấn… ” Ánh Tuyết tâm sự thêm về kế hoạch phát triển thương hiệu Phúc Mãn Lâu.

Phúc Mãn Lâu – vịt quay có một không hai

Người sáng lập thương hiệu là anh Trương Ngọc Ẩn (SN 1981). Anh An tốt nghiệp Đại học Tài chính – Kinh doanh và có công việc ổn định với mức lương nghìn đô / tháng. Tuy nhiên, An quyết định từ bỏ mọi thứ để về quê kế thừa lò quay vịt của gia đình.

Nếu chỉ là vịt quay da bình thường, vịt quay lá mắc mật như các cửa hàng khác bán thì không có gì khác biệt. Chính vì vậy, An đã dày công nghiên cứu và sáng tạo ra loại vịt quay được làm từ than tre, tạo màu đen tuyền như “cháy” nhưng thơm ngon vô cùng.

Vịt quay Âm Dương: Hương vị than tre độc ​​quyền, ra mắt sau 2 tháng đã khuấy đảo Sài Gòn - Ảnh 8.
Vịt quay Âm Dương: Hương vị than tre độc ​​quyền, ra mắt sau 2 tháng đã khuấy đảo Sài Gòn - Ảnh 9.
Vịt quay Âm Dương: Hương vị than tre độc ​​quyền, ra mắt sau 2 tháng khuấy đảo Sài Gòn - Ảnh 10.

Vịt quay và các món ăn kèm.

Sở dĩ, chọn than tre để làm vịt quay là do tình cờ trong một chuyến du lịch Nhật Bản, An được thưởng thức món bánh mì làm từ nguyên liệu này. Về nước, được biết sử dụng tinh bột than tre được coi là một xu hướng ẩm thực lành mạnh, thơm ngon, bổ dưỡng. Vì vậy anh quyết định sử dụng tinh bột than tre trong món vịt quay của mình. Bên cạnh đó, anh còn sáng tạo ra nhiều loại vịt khác.

Dần dần, món vịt quay do anh làm đã tạo được lòng tin của thực khách và được nhiều người ở Sóc Trăng chú ý. Rồi sau một lần xem trên Youtube của Ánh Tuyết – một doanh nhân tại Sài Gòn. An đã đến tận gốc quán của An để “tìm kiếm” và hợp tác đưa thương hiệu vịt quay đến với thực khách Sài Gòn.

Vịt quay Âm Dương: Hương vị than tre độc ​​quyền, ra mắt sau 2 tháng đã khuấy đảo Sài Gòn - Ảnh 11.

Theo bà Tuyết: “Để học và làm được món ăn này, tôi phải xuống Sóc Trăng học cả tháng trời. Ban đầu, nhiều vịt hư hỏng không đúng vị, phải mất nhiều thời gian thử nghiệm liên tục mới thành công.

Tất cả các công đoạn và nguyên liệu đều được anh An kiểm duyệt theo công thức gốc. Cuối tuần anh sẽ kiểm tra tình hình hoạt động của quán. Ở đây, quán luôn đặt khách hàng lên hàng đầu và đảm bảo sạch sẽ, gọn gàng nhất có thể. “

Chính vì vậy mà món vịt quay “Phúc Mãn Lâu” ở Sài Gòn vẫn giữ được hương vị đặc trưng. “Phúc Mãn Lâu” là tên mà chủ thương hiệu – ông Trương Ngọc Ẩn đặt theo tên con trai mình với mong muốn con sẽ tiếp bước và nhân rộng hương vị vịt đặc biệt này.

Leave a Reply

Your email address will not be published.