Cá chim trắng là gì? Cách làm và món ăn đặc biệt thơm ngon, béo ngậy?

Món Ngon
Rate this post

1. Cá chim trắng là gì?

Cá anh vũ trắng có tên khoa học là Pampus argenteus, là loài cá thuộc họ Stromateidae. Loài cá này sống ở các vùng biển mở của Trung Đông, Nam Á và Đông Nam Á. Đặc biệt, chất lượng của loài cá này được đánh giá cao khi đánh bắt ở Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương.

Cá anh vũ trắng có những đặc điểm dễ nhận biết như thân hình dẹt, dẹt, vây ngực dày, vây đuôi chẻ hình chữ V, mắt to, đầu nhỏ. Loài cá này có màu trắng bạc hoặc trắng, ít vảy, răng sắc nhọn. Thông thường, cá anh vũ trắng có trọng lượng từ 4 – 6 kg. Tuy nhiên, do đánh bắt quá mức nên người dân thường đánh bắt được với trọng lượng trên dưới 1kg.

Cá chim được nhiều người yêu thích bởi thân hình béo tròn, thịt chắc, ngọt, béo, không nhiều xương. Những năm gần đây, do nhu cầu tiêu thụ nên mô hình nuôi cá chim trắng ngày càng mở rộng và có xu hướng gia tăng ở nước ta. Chúng hứa hẹn sẽ là một trong những loài thủy sản phát triển mạnh trong những năm tới. Hiện nay, có 3 loại cá chim phổ biến là cá chim trắng, cá chim đen và cá chim vàng.

Cá chim trắng
Cá anh vũ trắng có thân dẹt, đuôi chẻ, lưng trắng pha xanh bạc nhạt, thịt béo ngọt. Ảnh: Internet

2. Những câu hỏi thường gặp về cá chim trắng

Cá chim trắng là món ăn khoái khẩu của những người yêu thích cá. Đây là loại thực phẩm quá phổ biến nên được nhiều người quan tâm. Những câu hỏi về giá cả và chế độ dinh dưỡng luôn khiến nhiều người băn khoăn. Dưới đây là phần giải thích, cập nhật thêm thông tin hữu ích!

2.1. Cá trắng có tác dụng gì?

Cá chim luôn được xếp vào loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Cụ thể, cá chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, omega 3, canxi, vitamin, vitamin B12, vitamin D, iốt, kali, sắt, phốt pho …

Vì vậy, ăn cá rất tốt cho não bộ, hệ thần kinh, hạ huyết áp, giảm cholesterol, ngăn ngừa đột quỵ, bệnh tim, ăn kiêng, giảm cân. Ngoài ra, chúng còn giúp xương chắc khỏe, tăng cường hệ miễn dịch, tăng thị lực, giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt, chống trầm cảm…

Theo Y học cổ truyền, cá chim có vị mặn ngọt, tính bình, bổ tỳ, ích thận. Chúng có tác dụng dưỡng huyết, kiện tỳ, cố tinh, ích gân cốt. Đây là bài thuốc cải thiện tình trạng kém ăn, suy nhược, mất ngủ, đau nhức, hay quên, tim đập nhanh trống…

2.2. Cá chim trắng bao nhiêu tiền 1kg? Bán ở đâu?

Giá sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại cá sống hoặc đông lạnh. Thông thường, cá tươi bơi sẽ có giá tham khảo từ 230.000 – 250.000 đồng / kg (cỡ từ 800gram – 1,5kg). Còn cá chim đông lạnh có giá 120.000đ – 150.00đ / 1kg (loại thường nặng 1kg). Ngoài ra, giá cũng có thể dao động tùy theo thời điểm nhập hàng. Ngoài ra, cá tráp biển và cá chim nuôi cũng sẽ có nhiều mức giá khác nhau. Bạn có thể mua cá chim trắng ở chợ, siêu thị, cửa hàng hải sản, trang thương mại điện tử, cửa hàng thực phẩm trực tuyến …

Cá trắng ngon
Cá chứa nhiều chất dinh dưỡng, giá khá đắt, được bày bán tràn lan ở các chợ, siêu thị. Ảnh: Internet

2.3. Bà bầu ăn cá chim trắng được không?

Trong thời kỳ mang thai, bà bầu thường được khuyến khích ăn cá hồi, cá chép, cá chẽm, cá cơm… Trong đó, không thể thiếu một loại hải sản quan trọng. Như đã nói ở trên, thịt chim chứa nhiều protein, omega3, vitamin B12, canxi, vitamin D, kaki, sắt… nên rất tốt cho cả mẹ và thai nhi. Thịt cá giúp bổ sung năng lượng, chống thiếu máu, giúp xương chắc khỏe, giúp trẻ thông minh, lanh lợi hơn.

Vì vậy, bà bầu hoàn toàn có thể ăn cá khi mang thai. Tuy nhiên, bạn nên ăn uống điều độ, thường xuyên đổi bữa để không gây ngán, hại sức khỏe và tăng cân.

3. Món ngon từ cá chim trắng

Cá chim trắng có thể linh hoạt chế biến nhiều món ngon như cá hấp, cá chiên, cá kho, cá nướng… tùy theo sở thích. Nhìn chung, các món ăn từ loại cá này mềm, ngọt tự nhiên rất hấp dẫn.

3.1. Cách hấp cá chim trắng – Cá chim trắng hấp Hồng Kông

3.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 con cá chim trắng
  • 1 miếng gừng cắt lát
  • 2 thìa hành tím băm
  • 1 thìa tỏi băm
  • 1 củ hành tây
  • 100 gram hành lá, ngò rí
  • Ớt
  • Nêm gia vị: Nước tương, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, dầu hào, dầu mè

3.1.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Làm sạch cá chim, xát muối và dấm, rửa lại, cắt những đường chéo trên bề mặt cá để cá nhanh thấm khi ướp. Rau mùi cắt bỏ rễ, nhặt, rửa sạch, thái khúc. Hành tây bóc vỏ, cắt miếng vừa ăn.

Bước 2 : Bắc chảo lên bếp cho 4 thìa dầu ăn đun nóng. Cho một ít hành tím, tỏi băm, gừng vào phi thơm rồi cho ra bát riêng.

Pha sốt ướp cá
Phần nước sốt bạn có thể ướp tùy theo sở thích và khẩu vị của gia đình. Ảnh: Internet

Bước 3 : Cho vào tô 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, một ít hành tỏi thái mỏng, 1 muỗng canh tỏi và gừng đã xào, trộn đều. Tốt. Ướp đều gia vị hai bên và bụng cá, xoa đều để cá thấm nhanh. Cho một ít hành tím, gừng, ớt vào bụng cá. Ướp cá khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

Bước 4 : Đặt đĩa cá vào nồi đậy nắp và hấp khoảng 18 phút. Sau đó, mở nắp để kiểm tra độ chín của cá. Rắc hành, hành lá, gừng, ớt, ngò rí và một ít tỏi và gừng đã xào. Đậy vung hấp thêm 2 phút nữa là có thể lấy ra.

Cá chim trắng hấp xì dầu
Bạn chỉ cần hấp cá vừa chín tới là được, không nên hấp lâu sẽ khiến thịt cá bị nát và mất đi vị ngọt. Ảnh: Internet

Như vậy là bạn đã hoàn thành món cá chim hấp Hồng Kông thơm ngon, chuẩn vị rồi. Khi ăn thịt cá chắc, mềm, béo ngọt tự nhiên hòa quyện với nước tương đậm đà không thể cưỡng lại được. Món cá hấp có thể dùng để đãi tiệc, đãi khách rất ngon.

Hồng Kông cá chim đếm
Cá chim trắng hấp Hong Kong có mùi thơm, vị đậm đà, vị béo, ngọt và rất ngon. Ảnh: Internet

3.2. Cách nấu cá chim trắng ngon

3.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 con cá
  • 200g bụng heo
  • 2 muỗng canh hành băm
  • Gia vị: Dầu ăn, tiêu xay, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, muối

3.2.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Chim cá nhờ người bán làm giúp hoặc tự làm sạch. Cá chặt miếng vừa ăn, xát với muối rượu trắng, rửa sạch, thấm khô. Thịt ba chỉ xát muối, rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2 : Ướp cá với 1 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa canh nước mắm, 1/3 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường, ít tiêu xay, ít nước màu (tùy thắng) trộn đều. Ướp cá trong vòng 15 phút.

Rửa thịt cá thái
Cá chim chọn loại tươi, chắc, thịt đàn hồi và không có mùi lạ. Ảnh: Internet

Bước 3 : Bắc nồi lên bếp cho 1 thìa dầu ăn vào. Cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi gần vàng, nếu nhiều mỡ bạn có thể vớt ra. Sau đó cho vào 2 thìa hành tăm đã đập dập. Thả hết cá vào nấu chín rồi lật mặt cá xuống. Cho tất cả các gia vị vào cùng, thêm nước nếu thấy ít.

Bước 4 : Hạ nhỏ lửa kho cá đến khi nước cạn bớt. Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá, tiêu xay vào rồi tắt bếp.

Cá kho ngon
Thịt ba chỉ giúp cá thơm, béo và không bị khô khi kho. Ảnh: Internet

Món cá chim trắng om thịt ba chỉ có hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Món cá kho tộ ăn với cơm trắng nóng hổi thì tuyệt cú mèo. Lúc này, thêm một nồi canh chua thanh mát sẽ giúp mâm cơm thêm trọn vẹn, tròn vị hơn. Thịt cá béo, đậm đà, dậy mùi nước mắm rất hấp dẫn.

Cá trắng kho tộ ngon
Món cá chim trắng om thịt ba chỉ béo ngậy, đậm đà, ăn rất ngon. Ảnh: Internet

Cá chim trắng có thể nấu cá rán, kho tộ, nướng cá, nấu canh chua… đưa vào thực đơn gia đình. Các món ăn từ chim hót giúp bồi bổ sức khỏe, ngon miệng và không gây ngán. Đặc biệt loại thực phẩm này còn rất trang trọng để đãi khách, đặt trong các bữa tiệc.

Ngọc Hân

Leave a Reply

Your email address will not be published.