Bún bò Nam Bộ – Gỏi bò né – My Kitchies – Bếp Âu Á

Món Ngon
Rate this post

Cuối tuần mình cùng bạn bè làm bún bò Nam Bộ. Món này theo mình là nhanh gọn, vừa rẻ vừa ngon, chưa kể nhiều rau cũng ngon. Cùng mọi người nấu nướng cũng tiện nên mình dành thời gian làm bài để đăng.

Bún bò Nam Bộ là bún trộn với nước mắm pha nửa khô nửa ướt, ăn kèm với thịt bò xào và các loại rau trộn tùy thích. Cái quyết định của món Bún bò miền Nam ngon theo mình là nước mắm đậm đà – nước mắm chua ngọt hài hòa, đậm đà.

Mình dùng nước mắm rẻ tiền để làm, không dùng nước mắm nhĩ vì nó đậm và mặn hơn nước mắm rẻ tiền nên khi cho vào sẽ có mùi tanh nồng, tỉ lệ dưới đây là nước mắm pha. . như chinsu, Nam Ngư, Mực sốt Thái, Tiparos Thái… các loại cơ bản trong chế biến món ăn hàng ngày.


THÀNH PHẦN: (cho 3 tô lớn)

  • 250g thịt bò
  • 2 thìa sả băm
  • 3 nhánh tỏi lớn đập dập băm nhuyễn
  • 4 muỗng canh dầu ăn
  • 1/2 củ hành tây vừa

Nước xốt thịt bò:

  • 1 thìa cà phê sả băm
  • 1 thìa xì dầu
  • 1 thìa cà phê dầu hào
  • 1 thìa cà phê hạt nêm
  • 1/3 thìa cà phê tiêu bột
  • 1 thìa cà phê sữa đặc (hoặc 1 thìa cà phê đường)
  • 1 thìa cà phê dầu ăn (hoặc thay thế bằng dầu mè)

Pha nước mắm: (cứ 1 bát, 3 bát, nhân 3)

  • 2 thìa nước mắm
  • 2,5 thìa cà phê đường
  • 2 muỗng canh giấm
  • 6 thìa nước (cho 1 bát vừa)

Toppings: (cho 3 phần ăn)

  • Hành tây chiên giòn
  • 1/2 củ cà rốt
  • Rau mùi, hành lá, bạc hà hoặc húng quế
  • 1 nắm tay đầy giá
  • 1 nắm rau diếp
  • 1 củ cà rốt cỡ vừa
  • 1/2 quả dưa chuột (đối với quả nhỏ thì dùng 1 quả)
  • Đậu phộng rang
  • Ớt cay


LÀM:

  1. Thái miếng mỏng thịt bò rồi ướp với các nguyên liệu trên trong khoảng 20 phút. Pha nước mắm và đánh cho đến khi đường tan.
  2. Chuẩn bị các loại rau: cà rốt bào sợi, dưa chuột bào sợi và xà lách, rau thơm cắt nhỏ. Hành tây chiên giòn để ráo dầu. Dùng dầu đó để chiên thịt. Đậu phộng rang giã nhỏ (không nên giã nát quá). Tôi đặt nó trong một túi bong bóng và sử dụng một chai bia lăn.
  3. Cho 4 thìa dầu ăn dùng để phi thơm hành vào chảo, cho tỏi vào phi thơm vàng trước rồi cho sả băm vào phi thơm. Cho thịt vào xào cho đến khi chuyển sang màu hơi hồng, gần chín thì thả hành tím thái nhỏ vào đảo đều khoảng 15 giây rồi tắt bếp.
  4. Khi ăn, làm nóng bún trong lò vi sóng 1 phút, sau đó cho rau, thịt xào và hành tây vào. Rắc đậu phộng, sau đó cho nước mắm vào, đảo đều vừa ăn.

Chúc bạn ngon miệng!

Leave a Reply

Your email address will not be published.