Bò nướng ngũ vị
Nguyên liệu:
- 0,5 – 1 kg thịt bò.
- 100 gr bắp cải xanh.
- 100 gr bắp cải tím.
- 200 gr xà lách.
- 2 quả cà chua.
- Tỏi băm.
- Sa tế.
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ngũ vị hương, nước tương, dầu ăn.
Bò nướng ngũ vị
Cách làm:
Bước 1: Chọn tài liệu
+ Chọn thịt bò:
Chọn thịt bò có màu đỏ xen kẽ là những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng tươi.
Mua những thớ thịt bò mềm, nhỏ và nhìn không quá tệ. Hồi nhạc, sờ cứng và chắc chắn.
Mua sắm những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ, phần mỡ vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt.
+ Chọn bắp cải tươi:
Chọn mua những người có hình dáng đều đặn. Không nên mua những tập hợp hình hoặc bầu dục.
Mua những bắp cải có màu xanh đậm, nếu bắp cải tím thì phải có màu tím đậm. Không nên mua những chiếc cải có màu trắng vì có thể đây là tài liệu cải tiến.
Bắp cải thiện là những người có kích thước không quá lớn và trọng lượng cũng phải vừa, không quá nặng hoặc quá nhẹ.
+ Chọn cà chua:
Chọn những chiếc cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu, còn nguyên, không có các mảng sáng và căng cứng.
Cà chua chín cây tự nhiên có hương thơm nhẹ nhàng, khi có khả năng dễ dàng nhận thấy ràng buộc.
Select the results of cà chua trên thân kết quả, phần vẫn còn tươi không bị lem.
Không chọn những quả cà chua bị dập nước, dập nát hay có mùi lạ.
Bước 2: Nguyên liệu chế
Trước tiên, Khi mua thịt bò về bạn khử mùi hôi bằng công việc ban cho 1 ít muối vào thịt bò và thịt bò sau đó rửa lại bằng nước sạch, để khô. Tiếp theo, bạn thái thịt bò thành từng miếng dày khoảng 0,5 cm rồi để vào đĩa vũ trụ.
Bắp cải xanh, bắp cải tím bạn làm sạch để làm khô, rồi sau đó bạn cắt thành từng sợi.
Rau xà lách tách, từng lá xà lách rửa sạch và để ráo.
Chú ý bò nướng ngũ vị: Để đảm bảo an toàn thực phẩm tốt nhất bạn nên cho bắp cải xanh, bắp cải tím, rau xà lách ngâm với nước muối pha tầm 15 ‘- 30’ trước khi sử dụng nhé.
Cà chua bạn được rửa sạch, để làm khô và cắt từng miếng lát mỏng để trang trí vào đĩa.
Bước 3: Thịt bò nướng
Bạn lấy 1 bát đĩa sạch cho vào: 1 thìa bát đĩa + 1 thìa ngũ vị hương + 1 thìa sa tế + 1 thìa tiêu xay + 1 thìa nước tương và cùng 1 thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa cà phê bột ngọt 1 thìa cà phê đường và một chút dầu ăn rồi sau đó bạn gộp các loại lại với nhau.
Tiếp theo, bạn cho thịt bò cuộn vào cùng với một gia vị, bạn ướp trong thời gian khoảng 30 – 60 phút nhé.
Bước 4: Nướng thịt bò
Bạn cần chuẩn bị bếp than hoa đỏ rực, rồi bạn đặt lò nướng lên trên bếp than đỏ rồi chuẩn bị bò nướng ngũ vị. Sau đó, bạn từng miếng thịt bò ướp gia vị đầy ắp và cứ nướng được 7 ‘thì bạn trở lại miếng thịt bò 1 lần để miếng thịt không bị cháy. Bạn làm như thế cho đến khi thịt bò chín và đặt lên đĩa trang trí cà chua thái lát.
Hoặc nếu không có bếp than, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc lò vi sóng hoặc chiên không dầu để thay thế. Trước tiên, bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút. Tiếp theo, bạn cho thịt bò ướp lên khay nướng hoặc nướng rồi cho vào lò, nướng từ 8 – 10 phút ở nhiệt độ 150 – 160 độ C là được.
Bước 5: Thành phẩm và thưởng thức
Bạn đã hoàn thành món bò nướng ngũ vị hương, hương thơm hấp dẫn không thể dùng lại, hãy thưởng thức chúng ngay nhé.
Bò nướng lá lốt
Nguyên liệu:
- Bò thịt: 400g
- Hành khô, tỏi, bốc khói
- Lá lốt: 20-30 lá to
- Gia vị: xì dầu, muối, đường, tiêu, dầu ăn, hạt nêm.
Bò nướng lá lốt
Cách ướp thịt bò nướng lá lốt:
Bước 1: Nguyên liệu chế biến
Thịt bò rửa sạch sau đó đem đi xay nhuyễn. Hành tím và bóc vỏ rồi băm nhuyễn với lửa và bóc vỏ. Lá lốt sạch hư hỏng, lá sâu, rửa sạch và để ráo nước, lấy khoảng 5 – 7 lá nhuyễn.
Bước 2: Thịt bò
Thịt bò sau khi sơ chế sẽ ướp với hành trình, tỏi, cá, xé sợi, lá lốt cắt nhuyễn thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn trộn đều. cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 60 phút cho thịt bò săn và thấm gia vị.
Bước 3: Đóng gói thịt
Cho 1 muỗng cà phê thịt vào giữa bề mặt nổi của lá lốt, gấp 2 bên mép lá lại và cuộn tròn. Sau khi cuốn xong bạn dùng lá để ghim, cố định lại cuốn sách (hoặc dùng tre ghim vào cũng được)
Bước 4: Nướng thịt bò lá lốt
Bật lò nướng lên trước khoảng 5 phút cho lò nóng, cho thịt bò cuốn vào nướng ở nhiệt độ 225 độ C trong 10 phút.
6. Một số lưu ý khi ướp và bảo quản thịt bò nướng
Khi làm thịt bò nướng, nên chọn thịt bò ngon, có màu đỏ tươi, có màu vàng nhạt xen kẽ là những sợi gân trắng, có đàn hồi khi ta lấy tay ấn vào miếng thịt không dính thịt, miếng thịt phải có khô ráo nhất định không thấm nước, không có bất kỳ mùi hôi nào.
Sau khi chọn được miếng thịt bò ngon, cần sơ chế và chế biến đúng cách mới bảo đảm món ăn nấu với thịt bò vừa thơm, vừa mềm, tiêu chuẩn.
Để chế biến thịt bò mềm ngon, không dai thì trước khi nấu, nên ướp thịt với các nguyên liệu: muối / thịt bò / dầu ăn / rượu, … Thái thịt theo thớ ngang giúp lát thịt trở nên mềm hơn. Ngoài ra, dùng một chiếc chuyên dùng để đập, khiến thịt trở nên mềm, dẻo, dễ nhai hơn …
Để cắt thịt bò lúc dễ dàng và đẹp hơn, khi mua về bạn nên rửa sạch, để tủ đông khoảng 30 phút này thịt bò vừa cứng lại sẽ dễ cắt hơn.
Thịt bò nướng với bột quế, dầu điều, dầu hào khi nướng thịt sẽ thơm và màu đẹp hơn.
Nên nướng ở nhiệt độ thấp hoặc vừa phải để hạn chế đồng thời giúp chín đều từ bên trong mà không bị cháy bên ngoài phần.
Để bảo đảm món ăn được chuyển đổi vị trí, hãy ăn thịt ngay sau khi nướng. Thịt bò nướng còn dư hãy cho vào hộp kín rồi cất vào tủ lạnh dùng dần trong vài ngày.
Bò nướng sa tế
Nguyên liệu:
- Bò thịt hoặc phi lê bò: 600gr (khẩu phần cho 3 người)
- Sả: 3 nhánh
- Tỏi: 2 củ
- Hành tím: 2 củ
- Tươi: 1 quả
- Sa tế: 1 lọ
- Rau thơm, rau sống ăn kèm
- Gia vị: mắm, muối, hạt nêm
Bò nướng sa tế
Thực hiện các bước:
Bước 1: Nguyên liệu chế biến
Để khử mùi hôi tanh cho thịt bò bằng cách ngâm trong nước muối cùng 1 thìa cafe nước cốt chanh khoảng 2 phút.
Rửa lại sạch 2 lần sau đó để làm khô
Cắt lát thịt bò. Để cắt dễ dàng đồng thời giữ miếng thịt ngon, bạn hãy bỏ thịt bò vào ngăn đá cho đông từ 30 – 40 phút rồi dùng dao sắc thái vừa phải. Trường hợp bạn dùng phi lê bò thì chỉ cần rửa sạch và để khô thịt là có thể chế biến được rồi nhé!
Sả, hành tím, ớt tươi và nước rửa sạch, băm nhỏ để đảm bảo tất cả các món ăn được hòa quyện khi ướp thịt bò cũng như độ ngon khi hoàn thành việc ăn.
Rau sống, rau thơm ăn kèm rửa sạch với nước muối để làm sạch nước.
Bước 2: Thịt bò nướng
Cho thịt bò xắt miếng vào bát và tiến hành ướp thịt với khoảng 1 thìa canh hạt nêm và 1 chút nước mắm.
Dùng thanh tẩy quét sau đó sử dụng màng bọc thực phẩm và ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho gia vị.
Bước 3: Pha sốt sa tế
Cho 2 thìa canh dầu cùng tỏi, hành tím, băm vào chảo. Nếu gia đình bạn thích thêm cây, thì bạn có thể bỏ thêm vào một chủ nhân được đập vào nhé.
Bếp, phi đều bật trên lửa lớn khoảng 1 phút đến khi có mùi thơm thì cho thêm khoảng 2 – 3 chủ sở hữu sa tế.
Đun thêm khoảng 3 – 5 phút tới khi chảo nóng lên thì tắt bếp và nấu lên bát đĩa.
Bước 4: Áp chảo thịt bò
Làm nóng chảo trên bếp. You may be used to be used back to be used to the way to use the face in the water one nhé.
Cho thịt bò xắt miếng vào, áo chảo mỗi mặt khoảng 2 phút đến khi thịt bò trở lại thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thiện món bò nướng sa tế
Bạn có thể sử dụng chiên không dầu hoặc lò nướng để hoàn thiện món bò nướng sa tế.
Trước hết, bạn trải 1 tờ giấy bạc lên khay nướng rồi dùng quét 1 lớp dầu ăn lên bề mặt.
Xếp lần lượt những miếng thịt bò áp chảo vào.
Dùng lau chùi / quét đều nước sốt lên tất cả các mặt của da.
Cho thịt vào lò nướng (hoặc chiên), nướng ở 180 độ C khoảng 20 phút.
Khi thịt bò chín, bạn dùng kẹp / đĩa sạch và thưởng thức.
Bò nướng BBQ
Nguyên liệu:
- 500g thịt bò
- 25g tỏi
- 1 củ hành tây
- 30g
- Hành lá
- 2 quả lê
- Nước tương
- 20ml dầu mè
- 25g đường
Bò nướng BBQ
BBQ kiểu thịt bò ướp muối:
Bước 1: Nguyên liệu chế biến
Rửa sạch thịt bò và cắt thành những chiều dọc với tùy chọn chiều rộng và chiều dài
Hành tây, thái nhỏ, lê và tỏi rửa sạch và cắt khúc nhỏ. Sau đó, cho hành tây, mài, lê, tỏi, đường, nước tương, dầu mè vào và xay ra khi kết hợp nhuần nhuyễn.
Bước 2: Thịt bò
Thịt bò cắt thành lát mỏng ra đĩa và sốt BBQ Vừa làm đều tay để thịt có thể thấm đều gia vị, thêm hành lá lên trên mặt sốt. Tiếp theo, để thịt thấm trong vòng 30 phút.
Bước 3: Nướng thịt
Làm nóng bếp nướng, đảo thịt ướp thật đều và cho thịt lên bếp nướng ở lửa vừa phải tránh làm thịt và không nên nướng quá lâu tránh làm thịt bò bị dai.
Chúc bạn thành công!
Bồ Đào (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
