Những món ăn độc, lạ vùng cao ăn một lần nhớ mãi

Món Ngon
Rate this post

Đồng bào dân tộc thiểu số ở Đồng Văn: Giảm nghèo bền vững nhờ áp dụng tri thức bản địa vào đời sống và sản xuất Lễ hội Mường Khô – nét văn hóa của đồng bào Mường xứ Thanh

Chính sự chân chất, dân dã của người miền núi phía Bắc đã tạo nên ẩm thực vùng cao vô cùng hấp dẫn. Những sản vật tự nhiên và hương vị từ thiên nhiên đã hình thành nên những món ăn đặc trưng của ẩm thực vùng cao miền núi phía Bắc. Độc đáo, lạ miệng và hương vị đặc trưng là những gì chúng tôi cảm nhận được khi thưởng thức ẩm thực vùng cao khiến chúng tôi không thể nào quên.

Ẩm thực Tây Nguyên vô cùng hấp dẫn

Món trứng kiến ​​độc đáo

Độc đáo nhất trong ẩm thực vùng cao có lẽ là món bánh trứng kiến. Đây là một loại bánh đặc biệt được coi là đặc sản của đồng bào dân tộc Tày, Nùng ở miền núi phía Bắc. Đặc biệt, thành phần chính của bánh là trứng kiến ​​rừng. Đây là loại kiến ​​đen có thân hình nhỏ và đuôi nhọn được cho là khỏe mạnh nhất. Trứng kiến ​​thường nhỏ hơn hạt gạo, màu trắng sữa, mỏng và tròn. Loài kiến ​​này thường làm tổ, đẻ trứng trên những cành cây không cao lắm và thường được lấy trên cây, găng tay,… Trứng kiến ​​thu được đem rửa sạch để ráo, sau đó rang với hành và lá hẹ thái nhỏ để làm nhân bánh. việc này cũng phải rất khéo léo vì nếu để lửa quá to trứng kiến ​​sẽ bị cháy.

Những món ăn độc, lạ vùng cao ăn một lần nhớ mãi
Những món ăn độc, lạ vùng cao ăn một lần nhớ mãi
Bánh trứng kiến ​​khiến ai thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi

Điều khiến bánh trứng kiến ​​ngon và để được lâu là được làm từ bột gạo nếp vùng cao trong dịp Tết, lễ hội. Bánh trứng kiến ​​đã trở thành món ăn truyền thống hấp dẫn và là niềm tự hào của đồng bào vùng cao các tỉnh miền núi phía Bắc. Thưởng thức bánh trứng kiến ​​ta cảm nhận được độ mềm của bột, vị béo ngậy của trứng kiến, mùi thơm của lá hẹ, bùi bùi của lá sung… tất cả tạo nên một hương vị tuyệt vời khiến người thưởng thức không khỏi thích thú. một lần nhớ mãi.

Thắng Cố, văn hóa ẩm thực vùng cao

Thắng cố là món ẩm thực vùng cao được nhiều người yêu thích, đặc biệt trong các phiên chợ không thể thiếu Thắng Cố Nguyên liệu chính của món Thắng Cố được chế biến từ “lục phủ ngũ tạng” của con ngựa và gia vị thảo quả. Cỏ cà ri, hạt doi, sả, quế, … ướp thịt trước khi xào. Sau đó, nấu nước dùng trong một cái chảo lớn.

Những món ăn độc, lạ vùng cao ăn một lần nhớ mãi
Chợ vùng cao không thể thiếu món Thắng Cố

Từ hương vị hấp dẫn đặc trưng, ​​nồi Thắng Cố sôi lên trên ngọn lửa hồng trông khá bắt mắt bởi những miếng thịt, miếng tóp mỡ vàng nhạt, phần trăng trắng điểm xuyết thêm hành lá, đưa lên mùi thơm của thịt, của gia vị làm ấm không gian trong tiết trời se lạnh. Thắng cố ngựa có thể ăn cùng đàn ông, bánh ngô nướng và nhâm nhi rượu ngô tạo nên hương vị khó cưỡng.

Mèn mén, món cơm truyền thống của người Mông

Mèn mén là tên một món ăn truyền thống của dân tộc Mông ở miền núi phía Bắc. Do điều kiện sống thực tế trên sườn núi đá cao, không có đất trồng lúa nên lương thực chính của người dân nơi đây bao đời nay là cây ngô. Để làm món ăn đàn ông, người Mông sau khi thu hoạch ngô về sẽ chọn những trái ngô to và ngon nhất, sau đó tách lấy hạt và xay thành bột.

Những món ăn độc, lạ vùng cao ăn một lần nhớ mãi
Món xôi vàng thơm của người Mông

Quá trình vá cũng phải thực hiện hai lần. Lần 1, bạn cho bột ngô vào nồi, rưới nước lên bột ngô, đảo đều tay cho đến khi bột không dính vào nhau. Lúc này bạn phải chú ý để lửa liu riu để bột bắp chín đều, đến khi có mùi thơm phức là có thể rút ra được. Lúc này cho bột bắp vào âu, đánh tan. Như vậy lần sau bột ngô sẽ chín kỹ, dẻo và thơm hơn. Lần thứ 2 cần đồ kỹ hơn lần trước, khi thấy đồ nam dẻo, màu vàng, có mùi thơm là được. Đối với bất cứ vị khách nào đến với miền núi phía Bắc mà chưa thưởng thức món men nam thì chưa khám phá hết cái lạ và hấp dẫn của nơi đây.

Pa Ping Top, một sự pha trộn tinh tế của các loại gia vị

Người Thái nổi tiếng với nhiều món nướng và nhiều loại gia vị pha trộn độc đáo. Các món nướng của người Thái rất đa dạng về cách chế biến, nhưng đặc sắc nhất phải kể đến món cá nướng “pa pỉnh tộp”. Yếu tố tạo nên sự hấp dẫn và thơm ngon của món ăn này chính là sự kết hợp hài hòa của nhiều loại gia vị với nhau.

Những món ăn độc, lạ vùng cao ăn một lần nhớ mãi
Cá nướng ngon nhờ sự pha trộn tinh tế của người Thái

Ngoài những loại gia vị thông thường, một trong những loại gia vị không thể thiếu khi làm món pa pỉnh tộp đó là hạt mắc ca rừng. Gia vị, gừng, tỏi, sả, hành, rau thơm, ớt bột … băm nhuyễn, trộn đều với nhau rồi xoa lên thân, rồi nhét vào bụng cá. Ướp khoảng 30 – 40 phút cho cá thấm đều gia vị rồi đem nướng trên than hoa cho chín. Cá nướng của dân tộc Thái có hương vị thơm ngon lạ miệng nhờ sự hòa quyện tinh tế của các loại gia vị, cay cay, chua chua, ngọt ngọt mà không làm mất đi vị cá và tăng thêm vị ngọt béo của cá.

Leave a Reply

Your email address will not be published.