7 món ngon từ cá lóc cho bữa cơm thêm hấp dẫn

Món Ngon
Rate this post

Các món ăn chế biến từ cá lóc đã quá quen thuộc với người dân Việt Nam nói chung, người nông dân nói riêng. Thịt cá lóc rất ngon và bổ dưỡng, món nào cũng hấp dẫn, bắt cơm. Việc tìm mua cá lóc đồng ở thành phố có vẻ khó vì số lượng cá lóc đồng tự nhiên ngày nay không còn nhiều như trước.

Những điều cần biết về cá lóc

Cá lóc đồng có thân hình trụ thon dài, nhỏ, miệng rộng và có hàm răng đều, sắc. Cá lóc dài trung bình 16-30cm, có con nặng tới 4-7kg sống 4-5 năm, thậm chí có loại lên đến 10 năm. Chúng có vảy màu vàng nhạt nếu chúng sống ở môi trường nông và màu đen nếu chúng sống ở vùng nước sâu như đầm phá. Trong trường hợp ở cạn, cá lóc có thể duy trì sự sống nhờ cơ quan hô hấp phụ.

Thức ăn của cá lóc là cá, tôm, tép, ếch, nhái nhỏ nên chúng thường kiếm ăn quanh bờ đầm, thảm thực vật dưới nước. Cá lóc thường đẻ 4-5 lần / năm với số lượng 7000-8000 trứng / kg cá cái, chúng đẻ trong các ổ bằng rong, cỏ ở những nơi có thảm thực vật kín, thoáng. Sau khi sinh sản, cả cá lóc đực và cá cái đều ở trong ổ để giữ trứng, cá con sau khi nở đến khi cá con có thể tự sống.

Trong mùa mưa, cá lóc sống ở vùng nước nóng hoặc nước sâu với cây cối rậm rạp, ăn các sinh vật nhỏ. Vào mùa khô, chúng tìm cách vùi mình xuống bùn để tránh nắng, sử dụng lượng mỡ dự trữ để duy trì sự sống. Cá lóc có khả năng sống ở vùng nước mặn, nồng độ muối thấp. Chúng thường sống ở những nơi có dòng chảy nhẹ, ven bờ cỏ hoặc trong vùng nước tĩnh.

Tên gọi của cá lóc ở mỗi vùng khác nhau. Ở miền Bắc, cái tên cá quả, cá chuối là tên gọi quen thuộc của người dân. Cá Bớp, cá Trầu được người dân miền Trung đặt tên cho loài cá này. Ở miền Nam, cá lóc bông còn được gọi là cá lóc bông. Mỗi vùng miền, cá lóc sẽ có một vài đặc điểm khác nhau, không nhiều thì ít.

Khi sơ chế cá lóc, bạn làm sạch ruột và xát cá với một ít muối để loại bỏ chất nhờn trên mình cá. Rửa sạch cá với rượu trắng để giúp khử bớt mùi tanh của cá, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.

7 món ngon từ cá lóc cho bữa cơm thêm hấp dẫn

Cá lóc được người dân chế biến thành nhiều món ăn từ đơn giản đến phức tạp. Món nào cũng ngon, món nào ăn với cơm thì không chê được món nào. Dưới đây là 9 cách nấu cá lóc kho tộ ngon và phổ biến nhất, các bạn cùng tham khảo để bổ sung vào thực đơn cơm hàng ngày của gia đình mình nhé.

Cá lóc kho tộ

Cá lóc kho tiêu là món ăn nổi tiếng được nhiều người yêu thích và hương vị thơm ngon khó cưỡng. Để làm món ăn này, đầu tiên bạn cần sơ chế và rửa cá thật sạch. Cắt cá thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 4cm. Cho bột nêm, tiêu, bột ngọt, nước mắm, gừng thái sợi (sợi), đầu hành đập dập vào cá, trộn đều và ướp khoảng 15 phút. Món này ngon nhất là kết hợp với một ít thịt ba chỉ cắt miếng bằng 1-2 ngón tay, xào cho đến khi săn lại.

Lấy một cái nồi đất, đánh cho đường có màu cánh gián rồi đổ ít nước lạnh vào, xếp xen kẽ thịt cá vào nồi, thêm ớt tươi thái mỏng hoặc băm nhỏ. Đặt nồi lên bếp, vặn lửa lớn cho cá sôi rồi hạ nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi nước trong nồi đặc lại thì cho hành lá cắt khúc vào, tắt bếp. Bày ra đĩa, rắc một ít tiêu xay nhuyễn lên trên. Ăn cá lóc kho tộ với cơm nóng ngày mưa là tuyệt nhất.

Cá lóc nướng trui

Một món ăn nổi tiếng khác được chế biến từ cá lóc là cá lóc nướng trui. Cách làm món này rất đơn giản. Cá mua về không cần đánh vảy hay rút ruột, dùng que dài và chắc xiên vào giữa từ đầu đến đuôi. Phủ rơm lên cá rồi châm lửa cho cháy đều, cho rơm vào liên tục và đốt khoảng 15 phút là cá chín, tùy theo kích cỡ cá mà bạn canh thời gian nướng.

Món cá lóc nướng trui, thịt cá trắng thơm, dai, ngọt tự nhiên. Bỏ lớp da cháy bên ngoài, cho miếng cá vào bánh tráng, cho rau sống, dưa leo, dứa, khế chua vào cuốn. Nhúng một đầu bánh tráng vào chén nước mắm chua ngọt, nước mắm nêm hoặc nước mắm me, đưa lên miệng thưởng thức. Vị ngọt tự nhiên, thịt cá dai dai quyện với vị của khế, thơm thơm của rau sống quyện vào nhau, ngon tuyệt.

Canh chua cá lóc

Cá lóc đã làm sạch cắt miếng vừa ăn, ướp với chút muối, hạt nêm, để khoảng 15 phút cho thấm. Đun sôi một nồi nước với nửa thìa nhỏ muối, cho cà chua thái lát, dứa, me sống hoặc lọc lấy nước cốt me từ quả chín. Đợi nước trong nồi sôi thì thả cá vào, nếu dùng me sống thì vớt me ra, đổ lại nước vào nồi.

Đun sôi nồi cá, nêm gia vị vừa ăn rồi thả đậu bắp vào. Đợi đậu bắp chín thì cho giá đỗ và rau thơm vào, đảo đều rồi tắt bếp. Nhớ khi đun nhớ khuấy nhẹ tay nếu không cá sẽ bị nát, mọc mầm và rau thơm rất dễ nấu nên chỉ cần cho vào nồi là tắt bếp ngay. Làm một đĩa nước mắm ớt tươi, gắp cá trong nồi cho vào đĩa nước mắm. Món này ăn với cơm trong những ngày nắng nóng để giải nhiệt cơ thể.

Cá lóc chiên sả ớt

Chia cá thành 3-4 miếng khoảng 3cm tùy theo độ dài của cá. Cắt xéo trên thân cá để dễ thấm gia vị. Ướp cá với 1 thìa cà phê muối, ½ thìa bột nghệ, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê ớt bột cho đều áo, ướp trong 15 phút. Đem cá đã ướp đi phơi nắng, nếu nắng to thì phơi một nắng, nếu không có thể phơi hai nắng để cá khô.

Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa đủ ngập mặt cá. Đợi dầu nóng, thả cá lóc đã ướp và héo vào chảo, vặn lửa vừa vì gia vị ướp dễ cháy khi chiên trên lửa lớn, làm thịt cá không chín. Trở liên tục cho đến khi cá lóc chín vàng đều hai mặt, vớt ra đĩa, để ráo dầu. Chuẩn bị một chén nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt tươi, chấm cá viên chiên nóng hổi vào, dùng với cơm siêu ngon. Bạn có thể cuốn cá lóc chiên sả ớt với bánh tráng và rau sống.

Bánh canh cá lóc

Đặt nồi nước lên bếp, cho cá, hành, sả, gừng vào nồi nước, đun sôi. Đun sôi nước 5 phút, vớt cá ra, nêm tiêu, mắm, bột ngọt, ớt tươi thái lát vào ướp cá 20 phút. Nước luộc cá lọc qua rây để bỏ bã, cho nước vào nồi nước cá đã lọc, đun sôi. Cho cá đã ướp vào nồi nước nấu thêm cho cá mềm ra nước ngọt để nước dùng thơm ngon hơn.

Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào phi thơm hành tỏi băm. Cho khoảng 1 thìa bột điều và bột nghệ vào khuấy đều (có thể cho ít hơn tùy vào nồi nước dùng to hay nhỏ. Sau đó, bạn đổ dầu điều vào đun cùng, tạo màu vàng đẹp mắt cho món canh nhé). Nếu có thời gian, bạn có thể mua bánh chưng trong nước nóng để làm lỏng, bạn có thể tìm mua ở chợ hoặc siêu thị, và bạn cũng có thể tự làm bánh phở tại nhà.

Khi gần ăn, vớt cá ra để riêng, lọc bỏ thịt, bỏ xương cá. Lấy một lượng bánh chưng vừa đủ ăn cho vào tô, cho cá lên trên và một ít hành lá. Múc nước dùng ra bát, rắc chút tiêu, chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt. Bạn có thể vắt thêm chút chanh vào bát bánh canh cá lóc, chấm cá vào tương ớt, ăn với bún dai, húp một thìa nước dùng nóng hổi, ​​thơm lừng. Chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú khi ăn món bánh canh cá lóc thơm ngon, lạ miệng này.

Cá lóc hấp bầu

Sau khi sơ chế xong cá, bạn dùng khăn hoặc giấy ăn để thấm bớt nước. Cắt một vài đường chéo ở hai bên của cá. Hành tím, gừng, ớt băm nhuyễn, trộn với tiêu đen xay, bột nêm, muối, dầu ăn. Thoa đều hỗn hợp gia vị trên lên mình cá, luồn vào giữa các khe để thịt cá dễ thấm gia vị hơn. Ướp trong 20 phút cho cá thấm đều gia vị.

Quả bầu dùng để làm món cá hấp này là quả bầu dài. Sai khi mua về không cần gọt vỏ, dùng dao rạch dọc quả bầu, khoét một miếng bầu sao cho đủ chỗ để nhồi cá. Cắt bỏ phần ruột bầu, đem rửa sạch. Cho cá đã ướp dọc trái bầu vào, đổ hỗn hợp gia vị còn lại lên mình cá, đậy kín phần bầu đã cắt như trái bầu còn nguyên.

Đặt rổ hoặc xửng hấp chuyên dụng lên bếp, vặn lửa lớn cho nước sôi. Lấy bầu đựng cá cho vào nồi hấp, đậy nắp lại. Mở lửa vừa, hấp từ 20 – 30 phút tùy kích cỡ cá, cá chín. Món cá lóc hấp hành này thường được ăn kèm với bánh tráng cuốn chấm nước mắm chua ngọt.

Chà bông cá lóc – Món ngon lạ miệng

Ướp cá với chút rượu trắng và gừng đập dập trong 1 giờ để thịt cá mềm và bớt mùi tanh. Cho cá vào nồi cùng với ⅓ chén rượu gạo, thì là, gừng băm, bắc lên bếp. Vặn lửa vừa, luộc cá khoảng 20 phút cho đến khi cá chín. Vớt cá ra, lọc cá để riêng, bước này cần tỉ mỉ để loại bỏ phần thịt, loại bỏ hoàn toàn xương, cẩn thận nhặt những phần xương nhỏ có thể lẫn với thịt cá, bỏ da cá.

Băm nhỏ hành tím, gừng, tỏi rồi xào trên chảo với ít dầu (nếu làm chà bông con thì chỉ cần đập dập hành, tỏi, gừng trên chảo cho thơm rồi vớt ra). Cho thịt cá đã rút xương vào đảo liên tục trên chảo khoảng 5 phút, cho 1 thìa nước mắm và 1 thìa hạt nêm vào đảo đều cho gia vị tan hết. Vặn lửa nhỏ vừa, đảo cá đến khi cá lỏng, chuyển sang màu vàng nhạt thì tắt bếp, tiếp tục đảo để không bị cháy cá. Vậy là xong phần làm chà bông cá lóc. Bạn có thể để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh hoặc nhựa, đậy kín nắp, ăn dần.

Các món ăn từ cá lóc không chỉ ngon mà thịt cá còn rất tốt cho cơ thể vì có vị ngọt thanh lành. Ăn cá lóc giúp bổ máu, tiêu đờm, rất tốt cho người bị bệnh phổi. Chúng còn giúp lợi sữa, bồi bổ cho người ốm vì chứa nhiều vitamin A. Do có tính hàn nên ăn cá lóc vào những ngày hè nắng nóng là tốt nhất, hạn chế các bệnh nhiệt miệng do thời tiết nắng nóng gây ra. . Do số lượng cá lóc đồng còn ít nên khi mua cần chọn kỹ, tránh nhầm lẫn giữa cá lóc nuôi và cá lóc đồng.

Leave a Reply

Your email address will not be published.