3 cách nấu ăn ngon “bất chấp thời tiết”, giải nhiệt mùa hè, ấm áp mùa đông

Món Ngon
Rate this post

1. Cách nấu lẩu vịt với chao

Lẩu vịt nấu chao là món ăn đặc trưng của vùng đất Nam Bộ, đặc biệt là miền Tây. Món ăn nấu chao và khoai môn ngon không cưỡng lại được. Nếu thích ăn béo, bạn có thể cho thêm sữa tươi hoặc nước cốt dừa. Tin rằng món vịt nấu chao sẽ là một trải nghiệm khác lạ sau những ngày nhàm chán với những món ăn lặp đi lặp lại.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 800g thịt vịt
  • 1kg khoai môn
  • 2 củ hành tím băm
  • 5 tép tỏi
  • 1 nhánh gừng thái sợi
  • 1 lọ
  • Cơm niêu
  • Nước dừa tươi 500ml
  • Rau: Rau muống, húng quế, ngò gai, cải thìa, ngò om
  • Rượu gừng (hoặc rượu trắng)
  • Ớt xay ít cay
  • Chanh vàng
  • Nêm gia vị: Dầu điều, đường, bột nêm, muối, dầu ăn

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Thịt vịt xát muối, rượu gừng (hoặc chanh, giấm) để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch. Chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn, cho vào tô. Ướp thịt vịt với 1 thìa dầu điều, 6 viên chao rồi đổ hết nước vào. Trộn đều để chao ngấm đều vào thịt vịt. Tiếp tục cho 2 thìa đường, 1/3 số hành tím, tỏi băm, gừng vào trộn đều. Ướp trong 30 phút cho ngấm gia vị.

Cut thịt vịt
Thịt vịt được chọn loại tươi ngon, làm sạch, chặt miếng vừa ăn, tẩm ướp gia vị vừa ăn. Ảnh: Internet

Bước 2 : Cho 3 thìa dấm, 1 thìa muối vào bát nước rồi khuấy đều. Mang bao tay nạo vỏ khoai môn rồi cho vào thau nước ngâm 5 phút rồi rửa sạch, thái miếng vừa và để ráo.

Bước 3 : Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn vào. Cho phần hành tím, tỏi băm và phần gừng còn lại vào phi cho thơm. Gấp từng miếng thịt vịt vào chảo rán chín vàng đều các mặt. Ướp vịt bạn đổ hết phần khoai môn vào ướp cùng. Khi vịt chín vàng thì cho vào nồi. Đổ 1 lít nước vào nồi có nắp và đun sôi.

Vịt chiên khoai môn
Vịt và khoai môn chiên sơ qua để tăng độ săn chắc, khoai chín không bị bở. Ảnh: Internet

Bước 4 : Trong chảo dầu vừa chiên thịt, cho khoai môn vào chiên lửa vừa. Khi khoai môn chín đều các mặt thì tắt bếp.

Bước 5 : Gia vị trong tô còn dư, bạn đổ 500ml nước dừa tươi vào. Đổ tất cả vào nồi thịt vịt. Nấu cho đến khi thịt vịt chín mềm. Cho tất cả khoai môn vào nấu đến khi chín mềm. Khi khoai môn mềm, cho 200 gam nấm mỡ đã rửa sạch vào nấu cùng. Nấu thêm 5 phút cho đến khi nấm chín, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 6 : Bắc chảo lên bếp cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào đun nóng. Thả 3 nhánh tỏi băm vào chảo. Cho vào nồi 2 thìa nước dùng, 3 viên bột đao, 3 thìa đường, 1 thìa ớt xay. Xào, tán nhuyễn, nấu trên lửa nhỏ. Khi chúng nóng, tắt bếp. Vắt thêm 2 thìa cà phê nước cốt chanh và khuấy đều. Vậy là bạn đã có nước chấm.

Nấu lẩu chao ăn
Có thể thay nấm mỡ bằng nấm rơm, nấm đùi gà, nấm đông cô. Ảnh: Internet

Múc nước lẩu vịt đã nấu ra nồi nhỏ, bày sẵn đĩa rau, bún, nước chấm lên trên là có thể thưởng thức. Cách nấu lẩu vịt thơm ngon, nghi ngút khói khiến mùa đông, những ngày se lạnh trở nên ấm áp. Cả nhà quây quần bên nhau ăn bữa cơm gia đình vui vẻ giúp thắt chặt tình cảm hơn.

Lẩu vịt nấu chao
Đĩa lẩu bốc khói vừa làm chín trên bếp vừa nhúng rau ăn nóng. Ảnh: Internet

2. Cách nấu lẩu vịt thập cẩm

Lẩu từ lâu đã trở thành một món ăn của nền ẩm thực Châu Á. Chúng được người Việt ưa dùng trong những dịp sum họp gia đình. Đây cũng là một nét văn hóa ăn uống mộc mạc, đầm ấm. Sau đây là cách nấu lẩu vịt thập cẩm để chiêu đãi cả nhà một bữa cơm no nê nhé!

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 con vịt
  • 3 quả cà chua
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ hành tây
  • 2 củ khoai tây
  • 3 củ hành tím cắt lát
  • Ớt, chanh
  • 1/2 chén gạo xay nhuyễn
  • Rau ăn kèm: Rau muống, ngò om, ngò gai …
  • Nêm gia vị: Dầu ăn, đường, bột ngọt, muối, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Thịt vịt làm sạch, cho vào bát nước muối pha giấm ngâm 5 phút. Chà xát thịt vịt rồi rửa lại với nước nhiều lần. Thịt vịt chặt miếng vừa ăn, để ráo.

Bước 2 : Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch cà chua và hành tây, cắt miếng vừa ăn. Rau muống nhặt rửa sạch, rau ngổ om rửa sạch, thái nhỏ.

Nguyên liệu chế biến
Các nguyên liệu được lựa chọn tươi, sạch và sẵn sàng để nấu lẩu, nhúng. Ảnh: Internet

Bước 3 : Bắc nồi lên bếp cho 2 thìa dầu ăn vào. Cho hết phần hành tím đã cắt mỏng vào chảo. Cho cổ vịt vào xào chín, nêm 4 thìa súp xay, 1. 5 thìa súp đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa súp hạt nêm, 2 thìa cà phê muối. Cho cà chua vào xào cùng rồi đổ 3 lít nước vào. Tiếp theo, cho hành tây, nước cốt 1/2 quả chanh vào. Nước hàu, nêm gia vị vừa ăn, thêm ngò om và ngò gai vào là xong.

Nấu nước lẩu
Có thể thay nước lạnh bằng nước me, quả sấu, nước chanh, dấm. Ảnh: Internet

Bày bếp ga mini, bún, rau, nước mắm ra bàn. Bắt tay vào nấu thịt vịt, nhúng rau để thưởng thức món lẩu thơm ngon. Nước lẩu có vị chua dịu, thịt vịt ngọt tự nhiên, rau ăn kèm thanh mát. Món lẩu thập cẩm thanh mát mùa hè, ấm áp mùa đông, “cân” mọi kiểu thời tiết cho cả nhà vừa ngon miệng lại vừa tốt cho sức khỏe.

Lẩu vịt thập cẩm
Nước lẩu chua chua ngọt ngọt, có thể ăn kèm với tàu hủ ky, tàu hủ ky … Ảnh: Internet

3. Cách nấu lẩu vịt chua cay

Món lẩu vịt chua ngọt giúp cả nhà kích thích vị giác. Cuối tuần, bạn có thể trổ tài nấu lẩu để cùng cả nhà thư giãn, trò chuyện. Đây cũng là món nhậu ngon để mọi người nhâm nhi nhâm nhi cùng bạn bè. Lẩu vịt còn thể hiện tài nấu nướng khéo léo của các bà nội trợ.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 40g sả, gừng cắt lát mỏng
  • 40g tỏi, hành tím cắt lát mỏng
  • 3,3 lít nước hầm xương
  • 70g ớt sừng, cà rốt
  • 120g dứa
  • 150 gram cà chua
  • 6 muỗng canh nước me
  • Mì, mì
  • Rau ăn kèm: mùi tàu, hành lá, bắp cải, rau muống bào …
  • Gia vị: Dầu ăn, màu điều, bột ngọt, bột canh, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu xay

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Thịt vịt mua về làm sạch phần lông còn sót lại, xát muối và dấm thật kỹ, rửa lại nhiều lần với nước cho hết mùi tanh. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, để ráo.

Bước 2 : Bắc nồi lên bếp cho 2 thìa dầu ăn vào. Cho 80 gam sả và gừng, hành tím và tỏi đã thái nhỏ vào xào cho thơm. Đổ 2,3 lít nước hầm xương vào (xương heo, xương gà, xương vịt đều được) đun sôi. Nêm nếm cho vừa ăn 1 thìa hạt nêm, 2 thìa bột canh, 1/3 thìa bột ngọt, một chút tiêu xay, 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường rồi khuấy đều.

Rửa sạch vịt
Thường thì thịt vịt sẽ rất nặng mùi nên bạn cần rửa thật sạch với muối, chanh, giấm hoặc rượu. Ảnh: Internet

Bước 3 : Tiếp theo, bạn cho vào nồi 70 gam ớt sừng, cà rốt thái sợi, 120 gam dứa xắt mỏng, 40ml dầu điều, 150 gam cà chua thái hạt lựu, 6 thìa nước cốt me. Nấu đến khi nồi nước sôi thì cho thịt vịt, mùi tàu thái nhỏ, hành lá thái khúc vào. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, nhúng thêm rau sống ăn kèm là hoàn thành.

Nước lẩu chua cay
Tùy theo sở thích mà bạn có thể điều chỉnh tăng giảm độ chua theo sở thích. Ảnh: Internet

Với món lẩu vịt chua cay, bạn có thể ăn kèm với bún, mì gói. Chuẩn bị thêm nước mắm mặn chua cay để chấm thịt vịt thì càng ngon. Món ngon từ vịt nóng hổi ăn vào những ngày mưa lạnh sẽ rất ấm bụng.

Lẩu vịt chua cay
Nước lẩu vịt thơm ngon, chua chua ngọt ngọt kích thích mọi giác quan. Ảnh: Internet

Lẩu vịt mang đến cho mọi người bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Đây hứa hẹn sẽ là món ăn chống ngán tuyệt vời sau những ngày quẩn quanh với thịt và cá. Thỉnh thoảng đổi thực đơn mới cho cả nhà cũng giúp bạn thể hiện tình yêu thương của mình dành cho gia đình.

Ngọc Hân

Leave a Reply

Your email address will not be published.