1. Cách làm cút chiên bơ bánh mì
Món cút chiên bơ thơm ngon, hấp dẫn được nhiều nhà hàng ưu tiên đưa vào thực đơn. Cách làm chúng khá đơn giản, nhanh chóng, không tốn nhiều thời gian. Đây là món đồ chơi được trẻ em cũng như người lớn yêu thích. Thỉnh thoảng vào những ngày cuối tuần bạn có thể chiêu đãi gia đình mình một bữa ăn thịnh soạn.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 12 con chim cút mái (khoảng 2kg)
- 4 quả dưa chuột
- Vài món salad
- Ít rau răm
- 1 củ sả băm nhỏ
- 50 gram gừng
- Một ít ớt
- 30g hành tím băm
- 30 gam tỏi băm
- 100 gram bơ thực vật
- 1 ống màu gạch tôm
- Nêm gia vị: Nước tương, đường, hạt nêm, ngũ vị hương, muối, dấm, tiêu xay, dầu hào, dầu điều màu
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Yêu cầu người bán rửa sạch rồi cho vào bát. Thêm gừng đập dập, một chút rượu trắng, 2 thìa muối. Trộn đều chim cút để khử mùi và khử trùng. Rửa sạch chúng và để khô. Trứng cút non ngâm rượu trắng vài phút rồi rửa sạch.
Bước 2 : Cho vào bát 4 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa ngũ vị hương, 3 thìa dầu hào, chút tiêu xay, chút màu tôm, 2 thìa hành tỏi. Trộn đều các gia vị sau đó cho tất cả chim cút vào và đeo bao tay để trộn đều thành từng con. Dùng màng bọc thực phẩm để ướp trong 2 giờ.
Bước 3 : Xếp cút lên khay sau đó cho vào rổ hấp trong vòng 30 phút. Trong khi đợi cút chín, bạn cắt dưa chuột thành từng miếng tròn rồi cho vào tô. Thêm 3 thìa đường, 3 thìa dấm, trộn đều rồi cho vào tủ lạnh.
Bước 4 : Sau 30 phút, vội vàng ra khỏi vỉ để ráo nước. Nước hấp cho chim cút ra khay, bạn cho trứng cút non vào hấp 5 phút cho chín. Sau đó gập đôi trứng lại, lấy phần nước gia vị lọc qua rây để làm nước chấm.
Bước 5 : Đặt chảo lên bếp đổ nhiều dầu đun nóng. Cho chim cút vào chiên ngập dầu cho đến khi chín vàng cả hai mặt trên lửa lớn. Dùng giá để vớt tỏi và hành tím nổi lên trên dầu để chúng không bị cháy. Chiên cút đến khi chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
Bước 6 : Đặt một chiếc chảo khác lên bếp và cho 3 thìa dầu điều vào. Đổ tất cả bơ vào và đun chảy. Cho chim cút vào trong áo, sau đó gập đôi lại. Tiếp tục cho trứng vào bơ chiên vàng đều rồi vớt ra.
Bước 7 : Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi. Cho nốt phần tỏi, sả và hành tím còn lại vào chảo. Đổ tất cả gia vị cút đã rây vào, nêm 200ml nước tương. Đun sôi nước, hạ nhỏ lửa và nấu thêm 10 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bày cút, rau sống, nước chấm dưa leo ra bàn để thưởng thức. Từng con chim cút chín vàng, giòn rụm, thịt béo ngọt thấm đẫm gia vị thơm ngon. Không có gì tuyệt vời hơn khi ăn chúng với rau sống chấm với nước chấm chim cút. Với cách làm cút chiên bơ này, bạn có thể dùng để làm món nhậu, ăn cơm, chơi game, nhúng bánh đều rất ngon.
2. Cách làm món chim cút chiên bơ giòn ngon tuyệt cú mèo.
Bí đao xào bơ giòn mang đến một món ăn thú vị trong ngày chán cơm. Món ăn vặt có màu đỏ nâu hấp dẫn, lớp da cắn giòn tan khiến ai cũng mê mẩn. Thỉnh thoảng bạn có thể pha nước thật sắc cho ông xã nhâm nhi vài bữa nhậu với bạn bè.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg chim cút
- 4 củ hành tím băm
- 2 thìa bơ
- Vài lát gừng
- Gia vị: Nước tương, bột ngũ vị, bột ngọt, muối, đường, tương ớt
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Làm sạch chim cút, xát muối và dấm (hoặc rượu trắng), rửa lại lần nữa, để ráo. Đặt một nồi nước lên bếp, cho 1 thìa muối, vài lát gừng vào đun sôi. Nước sôi thả chim cút vào luộc 2 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 2 : Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa bơ vào đun chảy cho vào bát. Nêm nếm cho vừa ăn vào bát 4 thìa nước tương, 1 thìa ngũ vị hương, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 2 thìa cà phê bột ngọt, phi tỏi, ít màu gạch tôm băm nhuyễn trộn đều. Thả chim cút vào, đeo bao tay để gia vị thấm đều. Bọc kín chim cút và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng.
Bước 3 : Đặt chảo lên bếp và cho nhiều dầu. Dầu nóng già thả chim cút vào chiên ngập dầu. Thường xuyên lật mặt cút ở lửa vừa cho đến khi vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
Chỉ với 3 bước đơn giản là bạn đã hoàn thành món cút chiên bơ thơm phức hấp dẫn rồi. Chim cút có màu nâu đỏ sẫm bắt mắt, da giòn, thịt mềm, ngọt, kích thích người ăn. Bạn có thể chấm chim cút với muối tiêu chanh, muối ớt xanh với sữa đặc. Thêm một chút dưa leo, rau răm sẽ ngon và bớt ngấy hơn rất nhiều.
3. Chim cút chiên bơ trong nồi chiên không dầu
Làm món cút chiên bơ bằng nồi chiên không dầu sẽ tiện lợi và dễ dàng hơn trong việc thực hiện cũng như vệ sinh. Bạn không cần phải đứng canh, sợ dầu bắn vào như trên bếp gas. Đặc biệt, cách làm cút chiên giòn này còn giúp bạn tiết kiệm dầu ăn, cút bớt dầu mỡ.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 4 cút
- Ngũ vị hương
- Bơ không muối
- Gia vị: Đường, xì dầu, dầu hào, tiêu xay, tương ớt, bột tỏi
3.2. các bước cần thực hiện
Bước 1 : Làm sạch chim cút, xát với chanh muối, rửa lại lần nữa, để ráo.
Bước 2 : Cho vào bát 1 thìa canh đường, 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tương ớt, một chút tiêu xay, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương. Khuấy hỗn hợp nước xốt cho đến khi kết hợp tốt. Đổ tất cả các gia vị vào bát chim cút. Đeo găng tay vào xoa đều cho chim cút thấm gia vị. Bọc kín chim cút và cho vào tủ lạnh khoảng 2 giờ hoặc qua đêm.
Bước 3 : Đặt giấy bạc vào nồi chiên không dầu. Cho cút vào và đóng cửa lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Khi hết thời gian, lật chim cút lại và chiên lần thứ hai ở cùng nhiệt độ trong 10 phút. Khi hết thời gian, đặt các lát bơ lên lưng chim cút. Tiếp tục chiên chim cút lần thứ ba trong 5 phút nữa ở nhiệt độ tương tự. Đến lúc gấp chim cút ra ngoài để thưởng thức.
Cách làm cút chiên bơ bằng nồi chiên không dầu cực kỳ tiện lợi. Món ăn cũng ngon không kém khi chiên trên chảo dầu. Bạn có thể kết hợp ăn với cơm cháy mỡ hành, ăn với xôi.
Chim cút chiên bơ là món ăn vặt, món nhậu ngon, rất lý tưởng cho một ngày buồn chán. Món ăn thích hợp cho những ngày cuối tuần mở tiệc nhỏ cùng người thân và bạn bè. Chắc chắn món ăn hấp dẫn và thơm phức này sẽ khiến bạn bị thuyết phục ngay từ lần đầu tiên nếm thử.
Ngọc Hân
