Thịt kho hay còn gọi là thịt kho trứng, thịt vịt om sấu là món ăn dễ dàng tìm thấy trong bữa cơm ngày Tết của người miền Nam. Miếng thịt kho vàng ruộm, mềm nhưng không nát, trứng vịt lộn ngấm đều gia vị.
Là một người con miền Nam, năm nào Linh Lam (33 tuổi, ngụ Sài Gòn) cũng trổ tài nấu một nồi thịt kho hột vịt lớn để thưởng thức cũng như biếu người thân, bạn bè.
Linh Lam khoe tài nấu nồi thịt kho hột vịt to ăn Tết.
“Món ăn này được mọi người trong gia đình tôi yêu thích vì họ ngoại của tôi là người miền Tây. Vì vậy, với mọi người, đây là thứ không thể thiếu trong ngày Tết. Ngoài ra, mỗi khi trổ tài, tôi lại nhớ đến bà nội. là người nấu món này ngon nhất ”, Linh chia sẻ.
Theo chị, món thịt vịt om sấu không quá phức tạp trong cách chế biến nhưng rất ngon, phù hợp với không khí quây quần ngày Tết.
Tuy nhiên, muốn món ăn có màu sắc hấp dẫn, người làm nên nấu hoàn toàn bằng nước dừa xiêm, chọn nước mắm có độ đạm cao trên 40 độ và nấu ở lửa vừa cho nước bay hơi nhanh.
Một nồi thịt vịt om sấu hấp dẫn.
Dưới đây là công thức chế biến món thịt vịt om sấu thơm ngon, đẹp mắt tự nhiên của chị Linh Lam. Mọi người có thể tham khảo để chế biến cho dịp Tết này:
Nguyên liệu
10kg thịt xông khói không xương
30 hột vịt lộn (trứng vịt lộn)
20 trái dừa xiêm
1 chai nước mắm cao đạm 40 độ trở lên
100g hành tím băm
100g tỏi băm
50g ớt xay
20g muối hột
20g bột nêm
Làm
Thịt cắt miếng khoảng 200-250g, rửa sạch với nước muối pha loãng.
Luộc sơ qua thịt với nước sôi, vắt thêm chanh hoặc giấm pha loãng để khử mùi hôi và khi kho, thịt sẽ “ngấy”. Luộc xong, rửa lại thịt cho sạch, để ráo.
Ướp thịt với hành, tỏi, ớt băm nhuyễn. Tiếp theo, nêm nước mắm, bột nêm, muối cho ngấm gia vị.
Đun sôi nồi nước dừa rồi thả thịt vào, đun lửa vừa cho đến khi thịt có màu đẹp. Tránh để lửa quá cao nước thịt sẽ bị vẩn đục hoặc lửa quá nhỏ nước thịt sẽ không có màu đẹp.
Cuối cùng cho trứng vịt lộn vào kho, nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình.
Và đây là sản phẩm đã hoàn thành!
Theo Vietnamnet
