Trở lại bình thường mới, tốt hơn trước

Vừa hết quãng đường, khách đã xếp hàng dài trước tiệm bánh mì Huỳnh Hoa (đường Lê Thị Riêng, phường Phạm Ngũ Lão, quận 1, TP HCM).

Pate bơ ngon khó cưỡng

Vừa nhận 3 ổ bánh mì từ nhân viên của Huỳnh Hoa (đường Lê Thị Riêng, P. Phạm Ngũ Lão, Q.1, TP.HCM), Gia Hảo (24 tuổi, ngụ Q.5) vui vẻ nói: “Nhà mình”. Mình đã ăn ở đây được 20 năm rồi. Mình thích nhất là pate, bơ, mấy tháng nay mình cũng định đặt nhưng giao nhận khó khăn nên mình cố nhịn cơn thèm. Mình bắt đầu cảm thấy nhịp sống nhộn nhịp. đang dần trở lại. ” Được biết, đây là lần thứ 2 sau ngày 1/10 gia đình anh chọn món ăn này làm bữa ăn chính.

Giờ cao điểm có thể đợi 10-20 phút

Gần trưa, bà Huỳnh Thị Ngọc Thu (61 tuổi, ngụ Q.7, TP.HCM) đứng xếp hàng chờ đến lượt. Thấy chúng tôi, chị bắt chuyện: “Giờ này ít khách, phải đợi lâu. Ăn nửa ổ thì no nên một ổ phải chia làm hai bữa ”.

15h, quán bắt đầu đông khách, có cả khách lẻ và chủ hàng. Giờ cao điểm có thể đón tới 50 hành khách, xếp thành 2 hàng kéo dài hàng trăm mét. Bên trong, gần 10 nhân viên mỗi người có một công việc không ngừng nghỉ.

Nhân viên của cửa hàng đang đảm nhận nhiều công việc hơn

Trong các thành phần chính của một ổ bánh mì, món được yêu thích nhất là pate và bơ.

Một ổ đầy đủ gồm 12 thành phần tùy thích: pate, giăm bông tròn và vuông, giăm bông trắng và đỏ, xúc xích tỏi hun khói, chả giò, chả bò, giò heo, chả bông và bơ tươi, ăn kèm với các loại rau như dưa chuột , ngò gai, đồ chua, ớt.

Một ổ bánh mì Huỳnh Hoa hiện có giá 58.000 đồng, nặng 350 gram, chưa bao gồm rau

Cho xe đi chậm lại để quan sát, ông Nguyễn Đăng Đông (61 tuổi, ngụ quận 7) quyết định dừng lại sau một lúc chần chừ. Cứ 3 lần một tuần, anh lại trực tiếp đến mua 5 phần cho cả nhà. Một ngày sau 1.10, anh đến, thấy đông nên bỏ về. Đến ngày 3/10 mới về nên vẫn đông nhưng vì đói quá nên mình cố đợi. Lúc này, dù phải xếp hàng khá lâu nhưng tâm trạng của người đàn ông này đã thoải mái hơn rất nhiều.

“Nhà mình ăn ở đây từ hồi mới có giá 25.000 đồng / ổ, giờ ghiền rồi, giá nào cũng ăn được. Mua mang về nhưng bánh vẫn giữ được độ giòn của vỏ và mùi thơm của ruột. Các loại thịt nguội, giò, xúc xích được cắt lát dày. Bơ và pate thơm không kém quán nào. Rau ăn kèm luôn tươi ngon. Hương vị rất độc đáo nên khi ăn hết một ổ, bạn sẽ muốn ăn tiếp ổ còn lại ”, Mr.

Một khách hàng (ngụ quận 12) hào hứng cầm trên tay 2 ổ bánh mì vừa mua

Hơn 18h, ông Đồng Văn Chiêu (80 tuổi, ngụ Q.10) kiên nhẫn đứng xếp hàng sau hàng chục khách. Người đàn ông lớn tuổi định mua 2 hộp pate mang về nhà không bánh mì. “Một hộp ăn được 3 lần, pate hợp khẩu vị nên phải ra đây mua”, anh Chiêu chia sẻ.

Bí quyết giữ chân khách hàng trong 30 năm

Trước cửa quán, những giỏ bánh mì nóng hổi liên tục được người giao hàng mang đến. Tất cả đều được nướng trên than hoa để đảm bảo độ nóng và giòn trước khi cho nhân vào.

\N

Bánh được quán nướng lại trước khi cho nhân vào

“Quán liên tục quá tải. Được mọi người yêu quý, quay lại và chờ đợi nhiều nên tôi rất vui và tự hào ”, đó là cảm nhận đầu tiên của anh Nguyễn Quang Huy (37 tuổi, chủ tiệm bánh mì Huỳnh Hoa) những ngày đầu tuần. . thường mới.

Một khách hàng lớn tuổi đợi khoảng 10 phút để mua 3 ổ bánh mì

Chia sẽ với Thiếu niênAnh Huy cho biết, ngày 1-10, quán chính thức mở cửa trở lại từ 9 giờ đến 19 giờ hàng ngày thay vì 13 giờ đến 23 giờ như trước đây. Tuy nhiên, tình trạng thiếu nhân sự dẫn đến một nhân viên phải đảm nhận nhiều việc hơn. Hay việc chuẩn bị nguyên liệu cũng là một thách thức không nhỏ trong thời điểm này.

Giá cả đã thay đổi, hiện tại quán chỉ bán một loại bánh mì duy nhất với giá 58.000 đồng / ổ. Theo đó, trọng lượng một ổ bánh tăng từ 300 gam lên 350 gam không kể rau.

Hơn 16h, “rồng rắn” xếp hàng dưới trời mưa tầm tã chờ mua bánh mì

Lần trước, tiệm bánh này đóng cửa đúng 1 tháng. Một số nhân viên trở thành F1, một số là F0, rất may là mọi người đều khỏe mạnh. Đến giữa tháng 8, cửa hàng bán lại các sản phẩm bánh mì, đồ nguội miễn phí cho khách hàng đến mua và tự mình trải nghiệm.

Theo anh Huy, thành lập từ năm 1989, tiệm bánh mì Huỳnh Hoa phát triển từ bánh tiêu, bánh đa, bánh tẻ. Còn Huỳnh Hoa là tên hai chị em thân thiết và đặc biệt quan trọng trong cuộc đời Huy. Nhưng không hiểu sao, bà con và thực khách lâu nay vẫn gọi là bánh mì Huỳnh Hoa.

Tiệm bánh đón một lượng lớn khách hàng vào bất cứ thời điểm nào trong ngày

“Bánh mì Huỳnh Hoa là một phần quen thuộc của người Sài Gòn xưa. Một số thứ buộc phải thay đổi theo thời gian, nhưng chúng tôi luôn cố gắng giữ cái “hồn” trong từng ổ bánh. Nghĩa là vừa đảm bảo chất lượng trám vừa giữ được hương vị riêng ”, chủ quán tiết lộ về cách giữ chân khách hàng.

Shipper Đình Anh (27 tuổi) xếp hàng 20 phút để mua 5 ổ bánh mì cũng không thấy khó chịu vì đó là công việc của mình

Ngô Lê Hoài Bảo (27 tuổi, ngụ Q.7) mua 2 phần cho mình và vợ. “Tôi cảm thấy vui và thích thú khi cầm trên tay món ăn yêu thích sau bao ngày xa cách xã hội. Mỗi tuần tôi đến đây một lần, đến nay đã 8 năm”

Sắp tới, tiệm bánh mì Quang Huy dự định sẽ mở thêm điểm bán. Anh hy vọng điểm bán này sẽ mang đến cho thực khách trải nghiệm mới với nhiều cung bậc cảm xúc hơn.