Nồi chiên không dầu đang dần trở thành vật dụng gia đình quen thuộc của nhiều gia đình. Bên cạnh những món ăn hấp dẫn, giờ đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những mẻ bánh trung thu thơm ngon mà không cần đến lò nướng. Cùng vào bếp và khám phá cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không khí siêu hấp dẫn nhé!
1. Cách nấu nước đường bánh trung thu
Để nấu nước đường làm bánh trung thu các bạn làm theo các bước sau.
1.1 Thành phần cần chuẩn bị
- Đường nâu: 300g
- Đường cát trắng: 300g
- Nước: 200ml
- Chanh: 4 lát
1.2 Cách nấu nước đường làm bánh trung thu
- Bước 1: Đầu tiên, bạn cho đường nâu, đường trắng và nước vào nồi, dùng thìa khuấy đều, đun sôi cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu.
- Bước 2: Đợi hỗn hợp sôi rồi cho 4 lát chanh vào là xong phần nước đường.
- Bước 3: Phần nước đường cho vào bát, để nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ đậy kín bảo quản nơi thoáng mát. Sau 7-10 ngày, bạn có thể lấy ra sử dụng.
Xem thêm: Tết Trung thu – Rằm tháng 8 có gì đặc biệt?
2. Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh bằng nồi chiên không dầu
Không cần lò nướng, với công thức làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu sau đây, bạn sẽ có ngay một mẻ bánh thơm ngon, hấp dẫn.
2.1 Vật liệu cần chuẩn bị
2.1.1 Về nhân bánh trung thu
- 200g đậu xanh đã tách vỏ
- 150g đường cát
- 30g mạch nha
- 10g bột bánh
- Nước nóng 500ml
- 1 muỗng canh dầu ăn
2.1.2 Về vỏ bánh trung thu
- 300g bột mì số 11
- 2 lòng đỏ trứng
- 1 thìa mật ong
- 2 thìa cà phê bơ đậu phộng
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 4 thìa đường bánh trung thu nướng
2.1.3 Về hỗn hợp phết mặt bánh trung thu
- 1 lòng đỏ trứng
- 1 thìa sữa tươi trắng không đường
- 1/2 thìa cà phê đường + ½ thìa cà phê dầu ăn
- Dụng cụ: khuôn bánh trung thu, nồi chiên không dầu, xoong, thìa, rây inox, …
2.2 Các bước làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu đơn giản
Sau đây là các bước làm bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu.
Bước 1: Sên nhân bánh trung thu nhân đậu xanh
- Ngâm đậu xanh trong 500ml nước nóng khoảng 1-2 giờ, sau đó cho đậu vào trụng sơ, cho nước vào nấu cho chín mềm.
- Sau đó, xay nhuyễn đậu xanh đã nấu chín rồi cho vào chảo chống dính cùng với đường.
- Vặn lửa nhỏ và bắt đầu sên. Lưu ý, bạn cần khuấy đều tay, liên tục cho đến khi đường tan hết.
- Tiếp theo, bạn hòa tan bột nếp với dầu ăn bên ngoài rồi đổ vào chảo, tiếp tục đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì cho mạch nha vào, sên thêm vài phút thì tắt bếp.
- Chờ đậu xanh nguội thì vo thành từng viên nhỏ với khối lượng khoảng 80g.
- Bọc kín bánh bằng màng bám và cho vào tủ lạnh.
Bước 2: Làm vỏ bánh trung thu
- Dùng rây inox rây bột qua một lần cho đến khi mịn rồi cho vào âu sạch.
- Trộn các nguyên liệu còn lại gồm mật ong, dầu ăn, bơ đậu phộng, lòng đỏ trứng gà cho đến khi bột mịn và không dính tay.
- Đậy vung, để bột nghỉ khoảng 30 – 45 phút.
Bước 3: Tạo hình bánh trung thu
- Sau đó, bạn rắc bột mì khô lên tay và một mặt phẳng sạch để chống dính, chia bột thành những viên nhỏ có trọng lượng khoảng 50g rồi dùng cán mỏng cán mỏng miếng bột. Lưu ý, không cán bột mỏng quá vì dễ làm vỏ bánh bị rách và khó bọc nhân.
- Tiếp theo, bạn cho phần nhân đậu xanh đã chuẩn bị sẵn vào giữa bánh rồi dùng tay miết nhẹ các mép bánh sao cho kín hết phần nhân và không bị lộ ra ngoài.
- Dùng cọ silicone phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt trong khuôn bánh trung thu. Cho bánh trung thu đã nặn vào khuôn.
- Dùng lò xo khuôn ấn mạnh xuống khoảng 8 giây rồi thả ra.
- Lúc này bánh trung thu đã thành hình rất đẹp mắt. Tiếp tục làm bánh trung thu cho đến khi hết bột.
Bước 4: Nướng bánh
- Làm nóng nồi chiên không khí ở 180ºC trong khoảng 5-10 phút.
- Lót giấy sáp dưới đáy nồi rồi đặt những chiếc bánh trung thu đã tạo hình vào bên trong. Lưu ý, không xếp chồng các bánh lên nhau và luôn nhớ tạo khe hở nhỏ giữa các bánh.
- Nướng bánh ở 150ºC khoảng 5 phút thì lấy ra đợi bánh nguội.
- Trong thời gian chờ, trộn hỗn hợp bánh gồm dầu ăn, lòng đỏ trứng gà, sữa tươi và đường nướng, khuấy đều để tạo màu cho bánh.
- Sau đó, bạn phết một lớp mỏng hỗn hợp lên bề mặt bánh rồi tiếp tục đem bánh vào nướng lần 2 ở 140ºC trong 4 phút.
- Lấy bánh ra để nguội và tiếp tục đánh một lớp hỗn hợp bánh khác.
- Cho bánh vào nồi chiên không khí và nướng lần 3 ở 140ºC trong 5 phút.
- Cuối cùng, tắt bếp và lấy bánh trung thu ra bên ngoài. Lúc này vỏ bánh trung thu hơi cứng nhưng khi nguội bánh sẽ bớt dầu và mềm hơn.
Xem thêm: Cách chọn và bảo quản bánh trung thu an toàn?
3. Cách làm bánh trung thu thập cẩm bằng nồi chiên không dầu
Cùng trổ tài làm bánh trung thu thập cẩm bằng nồi chiên không dầu với công thức cực đơn giản sau đây nhé.
3.1 Vật liệu cần chuẩn bị
- 300g bột mì số 11
- 10g bột bánh
- 4 xúc xích luộc chín, cắt hạt lựu
- 100g hạt dưa
- 100g hạt điều, bóc bỏ lớp lụa bên ngoài
- 100g mứt sen
- 100g mứt bí
- 100g mứt vỏ cam
- 100g mứt gừng
- 100g mè trắng
- 1/2 quả chanh
- 20ml rượu Mai Quế Lộ
- 1 lòng đỏ trứng
- 500g đường cát.
- 100ml dầu ăn
- 2 thìa cà phê dầu mè
- 2 thìa cà phê nước ép bưởi
- 1 thìa cà phê muối
Những lưu ý khi làm nhân bánh trung thu thập cẩm:
- Bạn nên chọn những nguyên liệu tốt để đảm bảo hương vị thơm ngon của bánh.
- Hạt dưa, hạt điều, mứt bí có thể chọn loại hạt khô. Tuy nhiên, hạt sen nên chọn những hạt tươi, già, có hình tròn, màu trắng ngà hoặc vàng sậm để tạo độ bùi và thơm cho bánh.
- Nguyên liệu nên cắt thành từng miếng nhỏ, kích thước bằng nhau để tạo độ kết dính cho nhân bánh và dễ đóng bánh.
3.2 Cách làm bánh trung thu không dầu bằng chảo
Công thức làm bánh trung thu thập cẩm từ nồi chiên không dầu gồm các bước sau.
Bước 1: Làm nhân bánh trung thu đã thu được
- Cho hạt dưa, hạt điều, mè trắng vào âu sạch trộn đều sau đó cho hỗn hợp này vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 4 phút cho khô hẳn.
- Tiếp theo, cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào tô (trừ bột mì, trứng, dầu ăn, nước đường) trộn đều.
- Chia đều bánh thành các phần bằng nhau, trọng lượng khoảng 50g và vo tròn từng phần.
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Dùng rây inox để rây bột vào âu sạch cho đến khi bột mịn.
- Cho 100ml dầu ăn và 200ml nước đường đã nấu vào trộn đều.
- Sau đó, dùng tay nhào bột thật kỹ cho đến khi bột tạo thành một khối mịn, không dính tay.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để bột nghỉ khoảng 30 – 40 phút.
Bước 3: Tạo hình bánh trung thu thập cẩm
- Chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau rồi cán mỏng để làm vỏ bánh.
- Rắc một chút bột mì khô lên mặt phẳng, dùng cây lăn bột để cán mỏng vỏ bánh. Lưu ý không nên cán mỏng quá để tránh làm rách vỏ bánh trong quá trình gói bánh.
- Cho nhân bánh vào giữa, dùng tay cuộn vỏ bánh lại cho đều phần nhân.
- Cho viên bột này vào khuôn và ấn mạnh khuôn để tạo hình. Tiếp tục làm tương tự cho đến khi dùng hết phần vỏ bánh và nhân bánh còn lại.
Bước 5: Nướng bánh
- Làm nóng nồi chiên không khí ở 200 độ C trong 10 phút.
- Xếp đều những chiếc bánh trung thu đã tạo hình vào trong nồi. Lưu ý, bạn nên trải một lớp giấy bạc dưới đáy nồi trước khi đặt bánh vào bên trong; Đồng thời, không nên xếp chồng các bánh lên nhau và nhớ tạo khe hở nhỏ giữa các bánh.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Trong thời gian chờ đợi, bạn cho một chút nước đường, 1 thìa dầu ăn và lòng đỏ trứng gà vào một chiếc bát nhỏ rồi khuấy đều để tạo thành hỗn hợp bông lên mặt bánh.
- Sau 10 phút, lấy bánh ra, đợi khoảng 5 giây cho hơi nóng của bánh bay hết rồi xịt nước lọc dạng sương lên mặt bánh, đợi một lúc cho bánh nguội.
- Dùng cọ chuyên dụng phết đều hỗn hợp bánh lên vỏ bánh.
- Đặt bánh trở lại nồi chiên không khí và nướng khoảng 10 phút ở 200 độ C.
- Khi bánh trung thu chín, bạn tắt bếp và nhẹ nhàng lấy bánh ra. Chờ bánh trung thu nguội hoàn toàn thì dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ và thưởng thức.
Xem thêm: 9 nguyên tắc ăn bánh trung thu giúp bạn không bị tăng cân mất kiểm soát
Trên đây là 2 cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu được nhiều chị em nội trợ áp dụng và thành công. Cùng “lăn” ngay vào bếp và dành tặng cho những người thân yêu của mình những chiếc bánh thơm ngon nhất nhé!
Sưu tầm
Nguồn ảnh: Internet
