Bắt đầu vào mùa đông lạnh giá, nhiều người bị cảm lạnh, cảm cúm, ốm đau, mệt mỏi… nên ăn không tiêu, chán ăn, nhất là những người có hệ tiêu hóa yếu, sức khỏe ốm yếu, bệnh tật chưa hồi phục. phục hồi sức khỏe. Vì vậy, các bác sĩ thường khuyên dùng cháo mềm, dễ tiêu, dễ cung cấp dinh dưỡng và năng lượng để phục hồi sức khỏe. Nhưng nếu không biết cách nấu cháo ngon, món cháo sẽ trở thành cực hình đối với người thân của bạn đang nằm trên giường bệnh.
 |
Khi nấu cháo nên để mở vung để tránh bị trào. Hình minh họa.
Nấu cháo tùy bệnh
Tùy từng bệnh mà nấu những món cháo khác nhau để phù hợp với thể trạng của người bệnh, người mệt mỏi… nhiều khi căng thẳng vì chăm sóc người bệnh. Vì vậy, muốn có một nồi cháo thơm ngon, nhanh chóng hồi phục sức khỏe, người bệnh cần lên thực đơn cháo mỗi ngày với các nguyên liệu theo khẩu vị và sở thích của người ăn (chú ý các món ăn kiêng cho người bệnh kẻo hại nhé. sức khoẻ của bệnh nhân). Sức khỏe). Theo đó:
– Người mới ốm dậy, mệt mỏi thường xuyên cần ăn cháo gà, cháo bò, cháo cá hồi, cháo tôm …
– Người ốm sốt nên ăn cháo trứng tía tô, cháo đậu xanh, cháo gà …
– Người bị cảm cúm, mệt mỏi nên ăn cháo thịt bằm gừng tươi, cháo bí đỏ, cháo hành tiêu …
– Người mới ốm dậy nên bổ sung bằng cháo lươn, cháo thịt bò, cháo cá hồi, cháo thịt bằm …
– Người bình thường, người khỏe mạnh, người hồi phục sức khỏe tốt nên cho ăn luân phiên cháo hàu, cháo nấm, cháo mồng tơi, cháo tôm, cháo cá chép …
– Vào những ngày trời lạnh, nên ăn cháo sườn, cháo cá để giải cảm rất tốt.
Cháo nên ăn nóng, thêm các loại rau thơm và gia vị như tía tô thái nhỏ, gừng thái chỉ, rắc tiêu.
 |
Cháo phải có thêm gia vị thì ăn mới ngon. Hình minh họa.
Bí quyết để có nồi cháo ngon dễ làm
Bí quyết nấu cháo ngon đơn giản và dễ dàng hơn với các công đoạn sơ chế, chế biến nhưng cần lưu ý:
– Chọn nguyên liệu tươi sạch. Nên nấu cháo và các nguyên liệu riêng biệt, sau đó kết hợp chúng lại với nhau để đảm bảo hương vị của từng nguyên liệu.
– Gạo để nấu cháo cần là loại gạo mới, dẻo, thơm để cháo có vị ngọt, béo, thơm của gạo (không nên dùng gạo để nấu cháo vì khô và nhạt nhẽo). Cách 1 là trộn gạo tẻ với một ít gạo nếp để tạo độ sánh vừa phải, tăng hương vị (nên ngâm trước khi nấu sẽ mềm và ngon hơn). Cách 2 là rang gạo cho đến khi chín vàng trước khi nấu sẽ giúp gạo ngon hơn.
– Chọn nồi nấu cháo nên dùng loại nồi có đế dày, nồi đất, hoặc nồi chống dính có miệng nhỏ để cháo không bị trào hoặc dính đáy. Nồi áp suất, nồi cơm điện nấu cháo cũng ngon nhưng bạn phải cẩn thận lửa và nước để cháo không bị trào ra ngoài mà khó rửa, về lâu dài có thể làm hỏng nồi.
– Nước nấu cháo với tỉ lệ 1 gạo 3 nước sẽ rất ngon. Đun nóng nước một chút trước khi cho gạo vào. Nếu bạn cần thêm nước, hãy đợi cho đến khi nước gần cạn rồi mới cho thêm nước sôi vào (vì thêm nước lạnh sẽ khiến cháo mất đi hương vị).
– Nấu cháo không nên đậy vung để tránh cháo bị trào. Lúc đầu cần đun ở lửa lớn cho cháo sôi, sau đó hạ nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi gạo chín mềm. Khi cháo sôi, bạn dùng muôi lớn khuấy đều để cháo không bị dính nồi, thỉnh thoảng khuấy lại. Chú ý khuấy cháo theo một chiều kẻo cháo nóng bắn ra ngoài dễ bị cháy. Khi gạo đã nở, khuấy đều một lúc rồi tắt bếp, đậy nắp lại và để khoảng 30 phút thì cháo sẽ ngon.
 |
Cháo thịt thường cho thêm gừng để có vị ấm, thơm. Hình minh họa.
Cách nấu cháo gà vịt thịt bằm ngon
Muốn nấu cháo gà vịt ngon, bạn cần chọn thịt tươi, rửa sạch rồi thả vào nồi nước sôi đun sôi. Thêm gừng đập dập, hoặc gừng thái sợi để có vị thơm và ấm bụng. Thịt gà vịt bỏ đi, để riêng.
Gạo sau khi vo sạch, để ráo, trộn với một ít muối rồi rang nhẹ cho hạt gạo chín mềm, không bị dẻo. Cho gạo vào nước sôi nấu trên lửa lớn một lúc rồi vặn nhỏ lửa đun cho đến khi hạt gạo nở ra.
Lưu ý khi nấu cháo gà vịt thì 1 lượng gạo cần cho thêm 4-5 lượng nước để cháo hơi loãng mới ngon, và cần nước canh để không bị trào.
Nếu nấu cháo sườn heo thì bạn chần thịt qua nước sôi cho đến khi sạch thì thả vào nồi cháo cho vừa ăn rồi hầm cho cháo chín nhừ.
 |
Nấu cháo hải sản nên cho thêm nấm hương, cà rốt để tăng hương vị. Hình minh họa.
Cháo hải sản
Cháo hải sản có nhiều chất đạm nhưng nấu lâu dễ mất chất, dễ khô cứng, ăn không ngon. Vì vậy, để có một nồi cháo ngon, trước hết bạn cần nấu cháo riêng, khi ăn mới cho hải sản vào.
Khi sơ chế hải sản, cần rửa qua rượu – gừng, hoặc muối – gừng để khử mùi tanh.
Để tăng độ đậm đà cho món cháo hải sản, bạn hãy hầm xương lấy nước dùng, sau đó dùng nước này nấu cháo, khi cháo sôi thì cho vài giọt dầu ăn vào để cháo có mùi thơm.
Bạn có thể cho cà rốt và nấm vào nấu cùng để tăng hương vị và khử bớt mùi tanh của hải sản.
Trước khi ăn để cháo sôi thì đổ gừng thái chỉ vào cháo rồi múc hải sản vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp ngay để hải sản không bị nát và tươi.
Ghi chú:
– Không nêm cháo bằng nước mắm vì sẽ khiến cháo có vị chua. Nếu cháo nhạt thì khi ăn phải nêm thêm nước mắm và phải ăn ngay.
– Bí quyết để người ốm, người mệt mỏi ăn cháo ngon là ăn thật nóng, thêm gia vị, hành, ngò, gừng, tía tô … (người ốm dậy, ốm dậy chú ý kiêng cữ).
– Nên thêm các loại nguyên liệu thịt, cá, tôm, rau củ vào để cháo thơm ngon, bổ dưỡng.
– Không nên nấu cháo quá mềm vì dễ bị ngán. Các món cháo dễ ăn là cháo gà, cháo tía tô, cháo hành, cháo bò, cháo thịt bằm… Nhưng không nên lặp lại 3 bữa cháo giống nhau vì sẽ rất ngán và gây cảm giác sợ ăn. cháo.
Cách rang gạo để nấu cháo
– Nên rang gạo cho thơm rồi cho vào nồi áp suất, nồi ủ, nồi nấu cháo để qua đêm sẽ nhanh nhừ và ngon hơn.
– Cách rang gạo là bạn cho gạo vào chảo đặt lên bếp, đảo đều tay để gạo không bị cháy. Khi gạo có mùi thơm và có màu vàng thì tắt bếp.
– Đổ gạo đã rang vào nồi cháo, thêm nước tùy theo sở thích cháo đặc hay loãng.
– Có người cho thêm lá dứa vào nấu với cháo để dậy mùi thơm, khi cháo nở thì vớt lá dứa ra, bỏ đi; Một số người thích thêm vài giọt dầu ô liu vào cháo để có hương vị thơm ngon riêng, tốt cho sức khỏe.
Công thức gia vị làm món sườn xào chua ngọt ngon
Bí quyết nêm gia vị cho món sườn xào chua ngọt ngon.
Cách ướp thịt lợn nướng ngon và mềm như ngoài hàng
Cách ướp thịt nướng có nhiều kiểu, nhiều hương vị nhưng chúng ta có thể chia làm 2 kiểu.
Cách làm kim chi Hàn Quốc thơm ngon, ăn là ghiền
Tương tự như dưa chua ở Việt Nam, Kimchi được làm từ rau củ lên men với vị chua nhẹ hòa cùng vị cay nồng của ớt chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn khi thưởng thức.
Theo Gia đình và Xã hội
