Những mẹo sau đây sẽ giúp bạn có món nộm như ý dù với các nguyên liệu khác nhau:
* Chọn nguyên liệu để làm nộm
– Nguyên liệu làm nộm là: tôm, thịt gà, thịt bò, bao tử heo, tai heo, sứa.
– Các loại rau thường dùng để làm nộm: dưa chuột, cà rốt, xoài xanh, giá đỗ, hành tây, rau răm asiatica. Ngoài ra, trong món ăn đặc biệt sẽ có thêm các loại trái cây cần thiết như măng cụt, vải thiều …
– Nguyên liệu ăn kèm không thể thiếu: lạc rang giã nhỏ, tỏi, ớt, lá chanh, rau thơm, chanh tươi.
– Gia vị thường dùng: bột canh, đường, dấm, nước mắm ngon.
Tùy từng loại nộm mà tỷ lệ trộn có thể loãng hay đặc nhưng tiêu chí về độ ngon luôn đảm bảo: chua, cay, ngọt.
Những mẹo sau đây sẽ giúp bạn có món nộm hoàn hảo dù chỉ với những nguyên liệu khác nhau
* Nước trộn nộm:
– Món gỏi trộn thường gồm các nguyên liệu chính: đường – nước cốt chanh – nước mắm – nước lọc (tùy món) và tỏi ớt băm nhuyễn. Tỉ lệ thông thường là 1 đường – 1/2 nước cốt chanh – 1 nước mắm – 1 nước lọc.
* Trộn nộm:
– Chia làm 2 giai đoạn: giai đoạn ướp rau củ và giai đoạn trộn đều. Ở khâu ướp gia vị thường dùng: dấm gạo – đường – bột canh (bột canh). Giúp rau giòn hơn.
– Sau đó, phần nước xốt sẽ được đổ đi rồi trộn với nước trộn cùng các nguyên liệu còn lại.
Cách làm gỏi sứa theo công thức sau:
Nguyên liệu:
– Sứa: 1 gói sứa muối
– Xoài xanh: 1/2 quả
– Cà rốt: 1/2
– Hành tây: 1/2 củ
– Đậu phộng rang
– Tỏi: 1 củ
– Ớt hiểm: 2 trái
– Các loại thảo mộc: oregano, húng quế, rau mùi
– Nước mắm, đường, chanh
Cách làm gỏi sứa
Cách làm gỏi sứa
– Sứa rửa sạch, thấm khô. Xoài xanh, cà rốt nạo sợi dài vừa phải.
– Hành tây thái mỏng ướp với nước đá, đường, dấm cho bớt hăng.
– Rửa sạch và thái nhỏ các loại rau thơm.
– Pha nước mắm, đường, chanh, thêm tỏi, ớt băm vào khuấy đều cho đường tan.
– Cho tất cả các nguyên liệu vào âu lớn bóp cho ngấm gia vị, bày ra đĩa, rắc lạc rang giã nhỏ lên trên.
Chúc bạn thành công với cách làm nộm này
* Đồ ăn và hình do Fb Nguyễn Thị Thùy Linh thực hiện
