1. Cách làm thịt mắm tép miền Bắc
Cách làm thịt mắm tép Bắc Bộ phải có đầy đủ mắm tép, mắm tép, riềng, chưng … Đặc biệt món ăn này người ta sẽ chọn phần vai để thành phẩm săn chắc, giòn ngon hơn. Mỡ heo (mỡ phần) cũng giúp món ăn bổ sung thơm, ngon và hấp dẫn theo cách riêng.
1.1. Nguyên liệu chuẩn
- 500gram thịt heo (thịt vai)
- 400gram mỡ heo
- 1 củ riềng (khoảng 100gram)
- 3 củ sả
- 2 result
- 100gram hành tím
- tép mắm
- mắm tôm
- Gia vị: Đường, bột ngọt, dầu hào, dầu điều
1.2. Thực hiện các bước
Bước 1 : Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ cho vào máy xay nhuyễn. Sau đó vắt lấy nước cốt để làm riêng. Sả rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
Bước 2 : Thịt heo ngâm nước muối nguội, rửa sạch, thái miếng nhỏ. Bỏ thịt vào cùng 4 củ hành tím xay nhuyễn. Nêm vào tô 3 muỗng canh nước cốt riềng, múc, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh dầu màu, 1 muỗng canh dầu hàu, 2 muỗng canh mắm tép, 2 muỗng canh mắm tôm đảo đều. The khoảng 30 phút cho gia vị thẩm thấu.
Bước 3 : Mỡ heo chà muối, rửa sạch, thái nhỏ, để ráo. Remove we to win small fire to khi chúng tôi ra hết dầu, tóp mỡ vàng giòn. This type of tóp mỡ ra for private.
Bước 4 : Chảo mỡ nước đang nóng bạn hạ lửa làm tan hết thịt ngập trong nước mỡ. Use vá đảo đều lửa nhỏ khoảng 50 phút cho thịt lên màu đẹp. Add to 1/2 muỗng nước, đảo đều rồi tắt bếp. Vớt thịt ra ngoài đĩa có thể thưởng thức.
Chưng mắm tép thơm ngon đậm đà ăn tối đưa cơm. Món ăn có màu sắc mắt, hương vị mà kẹp với chuối, dưa leo, rau thơm là hết ý. Cách làm thịt mắm tép cũng khá nhanh, đơn giản và không mất nhiều thời gian.
2. Cách làm thịt mắm tép chuẩn vị
Cách làm mắm tép chưng thịt là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình. Ta ưa chuộng món ăn này bởi đơn giản, thực hiện nhanh, giữ được rất lâu. Theo đó bạn có thể thực hiện nhiều số lượng trong tủ lạnh để ăn dần khi lười nấu. Đặc biệt, chúng tôi đã thực hiện được việc đưa vào keo nhựa kinh doanh, buôn bán.
2.1. Nguyên liệu chuẩn
- 500gram thịt vai nhỏ
- 500gram fat section
- 100gram đỏ
- 150gram riềng xay lấy nước
- 50gram hành khô
- 1 quả khế chua
- 3 cây sả
- Mắm tôm
- Mắm tép
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, đường
2.2. Thực hiện các bước
Bước 1 : Sả rửa sạch, thái mỏng, bằm nhỏ. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Khế chua rửa sạch, bằm nhỏ.
Bước 2 : Mỡ phần (mỡ heo) rửa sạch, cắt nhỏ vừa phải. Bắc chảo lên bếp mỡ bôi trơn khi tóp mỡ vàng ra hết nước. Vớt lấy mỡ ra bên ngoài, phần nước mỡ cho phần thịt.
Bước 3 : Lấy 200ml dầu ăn đổ vào chảo nóng thật rồi tắt bếp. Next to for 100gram kernel red to the contact (have to to fire small). Khi color raves, filter qua rây, bỏ hạt. Phần màu dầu cho vào lọ thủy tinh để sử dụng dần dần.
Bước 4 : Cho vào 42gram dầu điều hòa đã băm nát. Kế đến bắc chảo lên bếp cho vào 200ml nước béo vừa thắng nóng. Tiếp theo cho vào hành tím, sả vào phi thơm vàng thì tắt bếp. Kế đến hết thịt vào đảo đều tay.
Bước 5 : Cho vào chảo hết mắm, nước riềng, 1 thìa canh mắm tép, 4 thìa canh mắm tôm, 5 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh dầu hào. Bật lửa nhỏ đảo đều cho các gia đình hòa quyện vào nhau. Chưng thịt khoảng 1 giờ – 1 giờ 30 phút ở mức thấp nhất. Khi nước cạn gần được.
Như vậy chỉ với vài bước đơn giản bạn đã hoàn thành cách làm thịt chưng mắm tép vàng, thơm lừng. Món ăn có hương vị đậm đà dưa leo là hết sẩy. Ngoài ra, bạn có thể nấu thêm canh rau dền đơn giản để có những món cơm bình dị, dân dã nhưng cực hao cơm.
3. Cách làm thịt mắm tép tại nhà đơn giản
Cách làm mắm tép chưng thịt tại nhà đơn giản, nhanh chóng giúp bạn tiết kiệm thời gian. Bên cạnh đó họ vẫn giữ được độ thơm, hấp dẫn và đậm đà. Để có món ăn ngon mọi người đừng quên chọn loại mắm tép thượng hạng, nổi tiếng lâu đời.
3.1. Nguyên liệu chuẩn
- 500gram thịt vai
- Mắm tép
- 1 củ riềng già
- 3 cây sả
- 5 củ hành tím
- 6 nhánh lá hành
- Ớ
- 1/2 củ tỏi
- Gia vị: Dầu ăn, hạt tiêu, nước mắm, đường
3.2. Thực hiện các bước
Bước 1 : Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Sau đó bỏ riềng vào thịt băm. Thêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh hạt tiêu quay, ướp trong vòng 15 phút.
Bước 2 : Sả rửa sạch, đập dập, đập nhỏ. Hành tím, bóc tách vỏ, băm nhỏ. Thái lát mỏng, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3 : Cho vào chảo 100ml dầu ăn nóng. Kế đến sả băm vào đám cháy vàng. Thả thịt đập vào đảo săn lại. Add to 3 muỗng canh mắm tép đảo đều tay khoảng 4 phút. Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Sau đó cho hành lá, nhỏ thái nhỏ vào là hoàn thành.
Với cách làm thịt mắm tép này, bạn sẽ tiết kiệm được khá nhiều thời gian. Các công cụ thực hiện đặc biệt cũng rất đơn giản, gọn nhẹ. Những ngày có việc làm, bạn có thể thực hiện nhanh mắm tép chưng thịt cho cả nhà cùng thưởng thức.
Cách làm thịt chưng mắm tép khá đơn giản, tiện lợi. Vào những ngày trời se lạnh, ăn không ngon miệng bạn có thể thực hiện thay đổi vị trí cho gia đình. Chưng mắm tép có màu sắc đẹp mắt, hương vị đậm đà, mùi thơm hấp dẫn và hao cơm khó đánh bại.
Ngọc Hân
