Thành phần cho nước sốt lô heo
Thịt lợn 400 gr
1 quả trứng gà
Lá ổi tươi 200 gr
Hành tím 3 miếng
Dầu ăn 200 ml
Nước mắm 1 muỗng canh
Một số gia vị phổ biến bao gồm: hạt nêm, bột ngọt, tiêu xa, muối.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi
Thịt lợn ngon có màu đỏ hồng tươi, thịt khô, săn chắc, đàn hồi tốt, thịt không có mùi lạ. Để làm món thịt lợn cắp nách, bạn nên mua thịt lợn vai hoặc lợn bụng có cả nạc và mỡ, món ăn sẽ mềm và ngon hơn. Không mua nếu thịt lợn bị nhũn, chảy nước, mềm hoặc có mùi hôi. , đây là thịt đã để lâu, ăn không ngon.
Cách nấu Sốt Hồ Lô Thịt Heo
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt lợn mua về rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Cắt thịt lợn thành từng miếng nhỏ.
Rửa sạch lá lốt, chọn những lá đẹp sang một bên, lá xấu hoặc rách bạn cắt nhỏ cho vào bát. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng.
Bước 2: Xay và ướp thịt
Cho thịt heo vào máy xay thịt và xay nhuyễn trong khoảng 2-3 phút ở tốc độ cao. Sau khi xay xong, bạn đổ thịt ra bát trộn đều với 1 quả trứng, lá lốt thái nhỏ, hành tím thái nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu xay. Ướp khoảng 15 phút cho thịt thấm các vị.
Bước 3: Cuốn và chiên chả lá lốt
Dùng lá lốt to, đẹp, không bị rách để gói nem. Bạn lật mặt trắng của lá lên, cho 1 thìa hỗn hợp thịt vào, dàn đều rồi cuộn lại. Lặp lại cho đến khi bạn dùng hết nguyên liệu.
Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 200ml dầu ăn vào đun dầu ở lửa vừa, khi dầu nóng thì cho từng cuộn lá ổi vào chiên khoảng 5 phút. Khi một mặt chín vàng, lật mặt kia và chiên trong khoảng 3 phút.
Lưu ý: Chiên một mặt đến khi chín vàng rồi mới chiên mặt còn lại, không nên lật nhiều lần, dễ làm lá bị rách.
Bước 4 Thành phẩm
Sau khi giò heo ngon và vàng đều từ trong ra ngoài, bạn có thể thưởng thức với cơm hoặc bún.
