Được phát hành vào ngày 26 tháng 4, loạt phim tài liệu của Netflix có tiêu đề Thức ăn đường phố đã chính thức được phát sóng. Nội dung về món ăn đường phố của tác phẩm này không có gì mới, nếu so với mặt bằng chung các sáng tạo gần đây của Netflix. Ngoài các nền ẩm thực Châu Á nổi tiếng như Thái Lan, Ấn Độ, Hàn Quốc, Nhật Bản, Indonesia, Philippines và Việt Nam cũng tham gia một tập với hành trình khám phá thành phố sầm uất và đông dân nhất Việt Nam là Sài Gòn.
Poster của tập Street Food Cô Trúc tại Việt Nam.
So về mức độ thú vị thì chắc chắn không thể bằng bộ truyện ẩm thực nổi tiếng mà GOrdon Ramsay hay Anthony Bourdain – người từng ăn bún chả với cựu Tổng thống Mỹ Obama. Tuy nhiên, tập phim tài liệu của Netflix sẽ khiến bạn phải “thán phục” vì độ khó hiểu của các nhà làm phim khi nhắc đến ẩm thực Việt Nam.
Tập phim được dẫn dắt bởi hai chuyên gia ẩm thực, người thứ nhất là anh Võ Quốc, theo phụ đề Netflix trên video, anh ấy là một đầu bếp và một chuyên gia nghiên cứu ẩm thực. Người thứ hai là Nikky Trần, một đầu bếp và kinh doanh nhà hàng. Toàn bộ nội dung của tập phim tài liệu do hai chuyên gia này phụ trách. Họ đã điểm qua ba món chính: ốc, bánh mì và phở. Nhân vật xuyên suốt câu chuyện là cô Trúc, chủ quán ốc.
Và Nikky Trần là hai người dẫn chương trình chính cho bộ phim tài liệu Netflix Street Food in Saigon.
1. Không phải cơm tấm, phở hay bánh mì, ốc là đặc trưng nhất của ẩm thực Sài Gòn?
Phim tài liệu mở đầu bằng cảnh Nikky Trần dạo quanh các con phố ẩm thực. Theo ý kiến của Nikky, ốc là món “đại diện” – nổi tiếng nhất khi nói đến ẩm thực đường phố Sài Gòn, phổ biến hơn cả bánh mì và cơm tấm vì đi đâu cũng thấy người ta bán ốc!
Khách hàng ăn ốc tại quán cô Trụ.
Chân dung nhân vật chính của tập phim tài liệu.
Đây là một bình luận gây sốc và bất ngờ ngay cả người Sài Gòn, gây ra rất nhiều tranh cãi. Người Sài Gòn rất thích ăn ốc, nhưng nói ốc là món ăn được nhiều người yêu thích nhất thì đây là lần đầu tiên.
Dưới góc nhìn của một bộ phim tài liệu giới thiệu ẩm thực của một thành phố, bỏ qua những món ăn nổi tiếng của Sài Gòn như phở, cơm tấm … để giới thiệu món ốc như một món ăn đặc trưng nhất đến với khán giả quốc tế. thông qua NETFLIX là một quyết định khá táo bạo và khiến nhiều khán giả cũng như người Sài Gòn hoang mang.
2. Võ Quốc: “Mọi người hay nhầm phở là món nước, phở phải là thịt bò, nhưng đã là phở thì trong đó thịt bò hay thịt gà không quan trọng”.
Tiếp theo là phần giới thiệu về món phở của chuyên gia ẩm thực Võ Quốc. Theo quan điểm của ông về nguồn gốc của phở, chừng nào còn phở thì mới gọi là phở. Đây là câu nói khó hiểu nhất đối với người xem trong tập phim tài liệu này. Thật khó để không thắc mắc, “phở” có được xếp vào bún bò Huế không? Hoặc “bánh phở” cho vào phở chẳng hạn.
Ý kiến của Võ Quốc về món phở khiến người xem không khỏi thắc mắc có phải lâu nay chúng ta đã hiểu sai khái niệm về phở?
Đó là chưa kể, không hiểu vì lý do gì mà Netflix lại quyết định chọn một nhà hàng chuyên về … bún gà để nói về phở? Sài Gòn có nhiều quán phở nổi tiếng như phở Đậu, phở Hoa, phở Cao Vân, phở Minh … Trong đoạn quay phở, máy quay cũng nhiệt tình ghi lại khoảnh khắc thực khách trong quán đang dùng bữa. Hủ tiếu, nhân viên bóp mì ăn liền?
Đây có phải là nồi nước dùng phở không?
Hình ảnh thực khách vừa ăn bún vừa nói về phở.
Ở một góc máy khác, đây là bún, không phải phở!
Ngay cả khâu chế biến, bún thang đâu chỉ có bún?
3. Có sự dàn dựng ở đây không?
Tính chân thực là chìa khóa thành công của một bộ phim tài liệu, về mặt này, tập Street Food in Saigon hoàn toàn thất bại. Những câu thoại căng thẳng của các nhân vật, từ người dẫn chuyện là hai chuyên gia đến chị Trúc – chủ quán ốc ở Sài Gòn. Cách nói chuyện giống như học thuộc từ một đoạn văn tiếng Anh có sẵn, sau đó dịch sang tiếng Việt và để các ký tự xuất hiện để học thuộc.
Phim tài liệu nhưng khá “drama” của Street Food.
4. Khán giả đã nói gì?
Trên trang cá nhân của mình, anh Lương Thế Huy, gương mặt quen thuộc khi xuất hiện tại buổi trò chuyện truyền cảm hứng WeTalk, chuỗi hoạt động bên lề của WeChoice Award 2016 đã lên tiếng chia sẻ trên trang cá nhân về tập tài năng. Tài liệu này từ Netflix:
Xem series Street Food trên Netflix có tập về Sài Gòn, cùng đón xem nhé. Vì nhân vật kể chuyện bằng tiếng Việt, có người kể chuyện tiếng Việt (bản gốc?) Nói bằng tiếng Anh nên có phần lồng tiếng tiếng Anh. Tôi tò mò tắt phần thuyết minh để nghe lại âm thanh gốc thì phát hiện một bản phim rất … dị.
Lời nói của nhân vật bị cắt đến mức mất hết giọng nói tự nhiên, chỉ còn lại từ khóa để dịch thành câu tiếng Anh, nghe như bản nháp.
Lương Thế Huy, nhân vật quen thuộc trong cộng đồng LGBT phát biểu về loạt phim của Netflix.
Câu nói này chặt chẽ đến mức, chẳng hạn, chẳng có người Việt Nam nào nói rằng “ở tỉnh nào cũng có người bán phở”, hay khẳng định rằng ốc là món ăn đường phố phổ biến nhất ở Sài Gòn, hơn cả bánh mì. , cơm tấm … Thông qua người dịch và sau đó là nhà sản xuất, nó đã biến thành một câu chuyện rất khác về bản chất.
Chưa kể đến phần phỏng vấn chủ quán … bún gà, rồi nói nhảm nhí về việc nước dùng và thịt có cần phải từ cùng một loại gà hay không. Cuối cùng là hình ảnh cho thấy thực khách đang ăn … mì.
Nhiều bình luận trên Facebook cũng cho rằng bộ phim tài liệu Street Food của Netflix có vấn đề:
5. Kết thúc
Xin mượn lời của anh Lương Thế Huy làm lời kết cho bài viết này:
Đây là một ví dụ về cách làm một loạt phim tài liệu công nghiệp trên nền tảng trực tuyến hiện nay, mà không thực sự bám sát và kết nối với nhân vật đủ sâu, chỉ tập trung vào hình ảnh đẹp và góc nhìn tức thì. Câu chuyện vẫn có thể hay, nhưng nó không có thật. Đương nhiên, chúng ta cũng phải cẩn thận hơn với những bộ phim về các nền văn hóa khác trên Netflix, nghe những câu chuyện về nước Mỹ đội lốt phương Đông là điều không hay.
Thức ăn đường phố Hiện đang được phát hành trên Netflix.
