Cháo là một trong những món ăn sáng được nhiều người thích dùng, nhất là trong những ngày se lạnh. Tuy nhiên, không phải ai cũng nên ăn cháo vào buổi sáng hoặc hàng ngày.
Để giữ sức khỏe trong mùa thu đông, nhiều người thích ăn một bát cháo vào buổi sáng để làm ấm bụng và cơ thể. Theo quan niệm của nhiều người, ăn cháo còn có tác dụng tăng khả năng chống lạnh, giảm nguy cơ bị cảm cúm hoặc nếu cổ họng hơi khó chịu, ăn một bát cháo sẽ làm ấm cổ họng. Đối với những trẻ biếng ăn, miệng nhạt, ăn một bát cháo loãng vừa bổ sung dinh dưỡng, vừa kích thích cảm giác thèm ăn.
Tuy nhiên, không phải ai cũng thích hợp để ăn cháo vào buổi sáng hay hàng ngày. Bác sĩ dinh dưỡng Song Xin, Khoa dinh dưỡng Bệnh viện Triều Dương Bắc Kinh trực thuộc Đại học Y khoa Thủ đô (Trung Quốc) cho biết, ăn cháo làm ấm dạ dày nhưng một số người không nên ăn trong thời gian dài hoặc ăn không hết. vào bữa sáng.
1. Bệnh nhân tiểu đường nên ăn cháo điều độ
Theo chuyên gia Song Xin, cháo dễ tiêu hóa và hấp thu là “con dao hai lưỡi”. Cháo rất dễ được cơ thể hấp thụ trong thời gian ngắn dẫn đến tình trạng tăng đường huyết mạnh hơn, không có lợi cho việc kiểm soát đường huyết. Hơn nữa, cháo có đặc tính tiêu hóa nhanh nên bệnh nhân tiểu đường thường nhanh đói khiến họ muốn ăn ngay sau đó.
Tuy nhiên, miễn là các nguyên liệu cho món cháo được kết hợp đúng cách. Khi nấu cháo, bạn có thể thêm một số nguyên liệu có chỉ số đường huyết thấp như yến mạch, lúa mạch, gạo lứt, đậu xanh, đậu lăng khô… không những có thể làm chậm phản ứng đường huyết sau bữa ăn, mà còn bổ sung đủ chất xơ và các chất dinh dưỡng để kiểm soát tốt hơn lượng thức ăn đưa vào cơ thể.
Người bệnh tiểu đường nên ăn một chút thức ăn chính trước khi ăn cháo, hoặc ăn kèm với rau, thịt, thức ăn phong phú đa dạng thì chỉ số đường huyết toàn diện sẽ giảm xuống. Ngoài ra, lượng đường trong máu của con người thường cao vào buổi sáng, và có xu hướng ổn định vào buổi chiều và buổi chiều. Do đó, tốt hơn hết bạn nên ăn cháo vào bữa trưa hoặc bữa tối.
2. Người bị bệnh dạ dày nên ăn cháo từ từ
Nhiều bệnh nhân mắc bệnh dạ dày cảm thấy ấm bụng, dễ chịu sau khi ăn cháo loãng nên sử dụng hàng ngày và họ cho rằng rất bổ dưỡng cho cơ thể. Quan điểm này hơi phiến diện, nếu ăn cháo loãng trong thời gian dài mà không chú ý đến khẩu phần ăn sẽ dễ dẫn đến tình trạng không đủ dinh dưỡng.
Hơn nữa, cháo không phải nhai chậm nên không thể thúc đẩy quá trình bài tiết của tuyến nước bọt trong miệng, giúp hỗ trợ tiêu hóa. Hơn nữa, cháo sau khi có hàm lượng nước cao đi vào dạ dày sẽ làm loãng axit dịch vị, đẩy nhanh quá trình giãn nở của dạ dày, làm chậm quá trình vận động của dạ dày, cũng không có lợi cho tiêu hóa. Vì vậy, bệnh nhân có vấn đề về dạ dày nên lựa chọn chế độ ăn dễ tiêu hóa và hấp thụ, nhai chậm để thúc đẩy quá trình tiêu hóa thay vì ăn cháo thường xuyên.
3. Bệnh nhân gút tránh ăn nước hầm xương
Có người sẽ nấu cháo với nước hầm xương để tăng hương vị cho món cháo. Tuy nhiên, hàm lượng purin trong canh xương to khá cao, nếu bạn có triệu chứng bệnh gút thì món cháo này không phù hợp, không nên ăn quá nhiều có thể khiến bệnh nặng thêm.
4. Không nên cho trẻ ăn cháo trong thời gian dài.
Trẻ em đang trong giai đoạn tăng trưởng và phát triển quan trọng có nhu cầu cao hơn về chất đạm chất lượng cao. Nếu bạn thường xuyên cho trẻ ăn cháo có thể làm chậm quá trình tăng trưởng và phát triển lành mạnh của cơ thể trẻ vì cháo có hàm lượng dinh dưỡng thấp. Từ góc độ sức khỏe, ít nhất hãy đảm bảo cho trẻ ăn các loại protein chất lượng cao như trứng và sữa vào bữa sáng hàng ngày.
Hơn nữa, nhiều bậc cha mẹ còn có thói quen ninh xương lợn, xương gà,… để lấy nước nấu cháo vì cho rằng sẽ tăng chất, bổ sung canxi cho con. Thực tế, nước hầm xương chứa rất ít chất đạm, chỉ đáp ứng được 1/30 nhu cầu chất đạm hàng ngày của trẻ.
Ngoài ra, canxi trong nước hầm xương cũng thấp, chỉ đáp ứng được 1/10 nhu cầu canxi của trẻ. Ngoài ra, tỷ lệ canxi-phốt pho trong nước hầm xương không cân đối, canxi nhiều nhưng phốt pho thấp nên nếu cho trẻ ăn cháo nấu từ nước hầm này, cơ thể trẻ sẽ phải lấy phốt pho từ xương, dẫn đến trẻ dễ bị hóc. Bệnh tiểu đường. còi xương thứ phát.
