Các món gà được nhiều người yêu thích: Gà hấp, gà nướng, gà rang gừng, gà đông, phở gà …
1. Gà rang gừng
Món ăn phổ biến, đơn giản nhất trong tiết trời se lạnh là gà rang gừng. Với những người thuộc thế hệ 8X trở về trước, món gà rang gừng gắn liền với bao kỷ niệm nghèo khó của thời bao cấp.
Món gà rang gừng truyền thống không dùng nước mà rang khô, cũng không ướp đường hay nước. Nước và mỡ từ gà tiết ra có màu vàng bóng, sánh quyện với gừng tạo mùi thơm đặc trưng. Chọn gà mái tơ của ta để làm món này là ngon nhất.
= >> Xem cách làm: Gà rang gừng
2. Phở gà
Bên cạnh phở bò, phở gà cũng là một nét ẩm thực riêng của người Hà Nội. Nước dùng của món phở gà truyền thống được hầm từ xương gà ngọt, có mùi thơm nhẹ từ hạt ngò rang (hoặc thay bằng rễ ngò gai). Qua thời gian và khẩu vị, một số người cho thêm quế và hoa hồi để tăng mùi.
Tô phở gà nóng hổi với phần thịt gà béo ngậy, sợi phở trắng dẻo, mỏng, điểm xuyết thêm hành hoa, hành lá, ngò gai nhanh chóng thu hút ngay từ cái nhìn đầu tiên.
= >> Xem cách làm: Phở gà
3. Gà hấp lá sen
Gà hấp lá sen là món ăn phổ biến ở nhiều nước Châu Á. Nếu như ở các phiên bản khác, nguyên liệu cầu kỳ, gói lá sen om nên lấn át mùi thơm của gà thì với gà hấp lá sen kiểu Việt lại giữ được phần mộc mạc nên thịt ngọt tự nhiên.
Thịt gà chín mềm, mọng nước mà không bị khô như gà luộc; Hạt sen bùi bùi, nấm thơm, đặc biệt vẫn giữ được mùi thơm của lá sen, mùi thơm của cánh sen. Tất cả hòa quyện vào nhau như một giai điệu ngọt ngào. Món ăn này rất tốt cho cơ thể của những người mới ốm dậy hoặc suy nhược cơ thể.
= >> Xem cách làm: Gà hấp lá sen
4. Gà đông lạnh
Cùng với thịt lợn nấu đông, thịt gà nấu đông là món ăn truyền thống trong mâm cỗ ngày Tết của người dân miền Bắc. Thịt gà chín mềm, mộc nhĩ sần sật, nấm hương thơm quyện vào nhau trong một lớp sương sa trong veo, mềm tan trong miệng khi ăn. Món này ăn với cơm trắng với dưa cải chua hoặc dưa hành.
= >> Xem cách làm: Gà đông lạnh
5. Gà nướng Tây Bắc
Đây là món ăn đặc trưng của người Thái Tây Bắc. Khi nấu chín, thịt gà có màu vàng nâu, tỏa ra mùi thơm đặc trưng của Mắc khén, Hạt dổi, vị cay ngọt của Mắc khén như đánh thức mọi giác quan. Tùy theo sở thích và điều kiện mà có 2 kỹ thuật nướng: Cách làm truyền thống của người Thái là sau khi gói lá dong hoặc lá chuối, người ta sẽ đậy / phủ đất sét bên ngoài rồi đem nướng để giữ được vị ngọt tự nhiên bên trong. ở gà. Cách thứ hai là nướng giòn (không cần giấy bạc hoặc giấy bạc), nướng trực tiếp trên than hoa hoặc lò nướng.
= >> Xem cách làm: Gà nướng chẩm chéo Tây Bắc
6. Gà nấu hành tăm Nghệ An
Hành tăm (củ nén) là một loại gia vị đặc trưng trong ẩm thực của người Nghệ An. Theo Đông y, hành tây có vị cay, tính ấm, có tác dụng làm long đờm, giảm ho, giải độc, sát trùng. Món gà nấu hành tăm vừa đơn giản lại có tác dụng chữa bệnh, chữa cảm mạo rất tốt. Cách nấu của người xứ Nghệ vẫn giữ được hương vị dân dã khi chỉ ướp và nêm muối để giữ được vị ngọt mộc mạc của gà.
= >> Xem cách làm: Gà nấu hành xứ Nghệ
7. Phở gà trộn
Tận dụng phần thịt gà luộc còn sót lại để làm món phở gà trộn hương vị. Phở trộn chua ngọt, gà giòn, đậu phộng rang, hành phi, rau thơm. Cuối cùng, rưới nước tương dâu, trộn đều và thưởng thức hương vị thơm ngon trong từng miếng thịt và sợi mì. Để đỡ bị khô, ăn phở trộn với nước lèo là bát nước dùng từ nước luộc gà nóng hổi với một ít hành lá.
= >> Xem cách làm: Phở gà trộn
Bùi Thủy
