Cơm rang là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Đây cũng là sự lựa chọn lý tưởng trong những ngày bận rộn hoặc khi bạn muốn đổi bữa. Nhưng làm thế nào để cơm chiên luôn tơi xốp, giòn rụm, vàng ruộm thì không phải ai cũng biết. Cùng Emdep.vn khám phá mẹo rang cơm giòn ngon không kém nhà hàng dưới đây để trổ tài bếp núc với cả nhà nhé!
Nhiều chị em nội trợ băn khoăn, làm thế nào để có một đĩa cơm rang vàng đẹp mắt, xôi tươi ngon và không bị nhão? Bí quyết chỉ nằm trong vài bước đơn giản:
Không dùng cơm nóng mới nấu
Để cơm chiên được giòn, bạn không nên dùng ngay cơm nóng vừa mới nấu vì sẽ khiến các hạt cơm bị dính vào nhau. Để món cơm rang thơm ngon hơn, bạn hãy nấu cơm từ hôm trước rồi cho vào tủ lạnh, sáng hôm sau hạt cơm sẽ chắc và mềm hơn khi rang. Nếu nấu cơm mới, hãy để cơm nguội hoàn toàn trước khi rang!
Vo gạo thật sạch
Một bí quyết ít người biết để cơm rang ngon hơn là vo gạo thật sạch để loại bỏ lớp bột bám bên ngoài hạt cơm. Tuy nhiên, bạn không nên rửa quá kỹ kẻo làm mất chất trong hạt gạo. Sau khi rửa sạch để cho ráo nước rồi cho vào nồi. Muốn cơm chiên được bóng, bạn có thể cho một thìa nhỏ dầu ăn vào gạo, trộn đều rồi cho nước vào nấu cùng.
Muốn cơm chiên có màu vàng đều thì có thể dùng trứng gà hoặc trứng muối.
Dùng chảo chống dính để chiên cơm
Bạn nên dùng chảo chống dính để chiên cơm, chú ý để chảo thật nóng rồi mới cho dầu ăn vào. Khi dầu ăn sôi, bạn cho gạo vào rang chú ý đảo đều tay với lửa lớn. Những cách này giúp cơm chiên giòn bên ngoài nhưng bên trong vẫn thơm ngon.
Tô màu cơm chiên với các nguyên liệu trong bếp
Muốn một đĩa cơm rang bắt mắt như ngoài tiệm thực ra rất đơn giản. Bạn có thể sử dụng những nguyên liệu tự nhiên, an toàn, có sẵn trong nhà bếp. Ví dụ muốn tạo màu đỏ thì có thể dùng dầu điều, dầu gấc hoặc tương cà. Muốn cơm chiên có màu vàng đều thì có thể dùng trứng. Thậm chí, nếu muốn từng hạt cơm có màu vàng đều, bạn có thể dùng lòng đỏ trứng muối trộn đều vào cơm nguội trước khi rang.
Gợi ý 2 món cơm rang ngon, dễ làm:
Cơm chiên mực
Nguyên liệu:
- Mực: một con vừa, cắt miếng vừa ăn
- Cơm nguội
- Nước mắm
- Cà rốt: 1/2 củ luộc chín, vừa chín tới, thái hạt lựu
- Cần tây: một vài nhánh
- Bột cà ri, nghệ, tiêu, hạt nêm, tỏi băm
Cơm chiên mực
Xử lý:
– Đặt hai chảo lên bếp cùng lúc.
– Trên chảo thứ nhất: Phi thơm tỏi, cho mực vào xào nhanh tay; tiếp tục cho cà rốt, cần tây vào xào cùng; Dọn ra đĩa riêng.
– Trên chảo thứ hai: Cho dầu ăn vào, chiên cơm đến khi cơm khô; Tiếp tục cho bột cà ri và bột nghệ vào.
– Khi bột cà ri và nghệ quyện với cơm tạo màu đẹp thì rưới một thìa nước mắm lên trên cơm nóng.
– Tiếp tục cho hỗn hợp mực và cà rốt, cần tây vào khuấy nhanh tay để các nguyên liệu trộn đều.
Tắt bếp và cho ra đĩa.
Cơm rang
Nguyên liệu:
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 450g thịt băm
- 3 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nước tương
- 3 hành lá, cắt nhỏ
- 3 nhánh tỏi băm
- 3 quả trứng đánh tan
- 1 bát cơm trộn rau: đậu Hà Lan, cà rốt thái hạt lựu, ngô ngọt
- 4 bát cơm trắng
- 1 chút muối vừa ăn
- 2 thìa cà phê dầu mè
Cơm rang
Làm:
Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho thịt băm, 1 thìa dầu hào vào, đảo đều 2 phút.
Cho hành lá, tỏi, 2 thìa dầu hào vào đảo đều trong 1 phút.
Sau đó cho cơm vào, thêm 1 thìa xì dầu rồi đảo đều. Khi cơm đã trộn đều gia vị, cho rau đã trộn vào đảo đều và nấu thêm 2 phút.
Tiếp theo, bạn cho cơm vào một góc chảo rồi đổ trứng vào, đảo đều cho đến khi trứng chín rồi trộn với cơm. Khi cơm quyện với trứng, cho dầu mè vào đảo đều rồi tắt bếp.
Vậy là món cơm rang thịt băm đã hoàn thành. Với cách làm đơn giản đảm bảo cả nhà sẽ có một bữa ăn nhanh chóng và ngon miệng!
Chúc may mắn!
Bồ Đào Nha (Sợi tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
