Đã có bún gà trộn, bún bò trộn, bún riêu cua trộn… thì cuối tuần này hãy “đổi gió” với món bún mực trộn vừa lạ vừa quen ngay tại nhà.
Bún mực trộn chua cay – ngon lạ miệng
Món bún trộn mực chua cay có vị ngọt, giòn và dai của mực, mềm của bún, cay nồng của ớt, thơm mát của bạc hà, gia vị của lá chanh, vị chua ngọt của nước trộn. .. Cả nhà ai cũng khen món ăn ngon, cũng là món ngon đãi khách, giúp bữa cơm cuối tuần thêm hấp dẫn và ngon miệng.
Bún trộn mực, hay bánh tráng trộn mực có thể làm món khai vị thanh nhẹ, thanh mát, ít dầu mỡ, cách chế biến không quá cầu kỳ nhưng đánh thức vị giác, ăn rất đã miệng. Có rất nhiều cách để làm bún – bánh tráng trộn mực, sau đây là một vài cách để mách bạn cách làm:
Mì trộn mực chua cay mà cả nhà đều thích, cũng là món ngon đãi khách. Hình minh họa.
Nguyên liệu
– 3 bó bún
– 200g mực
– 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, 2 quả ớt sừng, 1 cây sả, 1 quả chanh, lá bạc hà, lá chanh, 1 thìa ớt bột, 3 thìa nước mắm, 1 thìa rượu nấu ăn.
Làm
Hành tím cắt mỏng, tỏi bóc vỏ băm nhỏ, 2 quả ớt băm nhỏ, sả đập dập. Vắt nước chanh.
Mực rửa sạch, cắt dọc rồi thái miếng vừa ăn.
Bún chần qua nước sôi có pha chút muối khoảng 2 phút rồi đổ ra rổ, xả lại nước lạnh để bún không bị dính, để ráo trước khi cho vào tô lớn.
Nấu một nồi nước khác nhưng cho ít nước, thả sả, lá chanh, rượu nấu ăn vào đun sôi rồi thả mực đã thái vào đun đến khi chuyển sang màu trắng đục thì chắt lấy nước, cho vào tô bún. .
Cho các nguyên liệu còn lại vào tô mì mực, trộn đều, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi chia ra đĩa.
Bạn có thể trang trí với rau mùi (ngò gai), vài lá bạc hà cho đẹp mắt. Bún / bánh tráng trộn mực rất ngon, cay, giòn, đẹp mắt, lạ miệng, hấp dẫn vị giác.
Cách 2
Nguyên liệu
– 200 gr bún
– 2 con mực tươi cỡ vừa
– Rau mùi, 2 quả ớt sừng, 2 tép tỏi, 1 củ hành tây, 1 quả chanh, 1 củ cà rốt nhỏ, đường, nước mắm ngon, mì chính.
Làm
– Chuẩn bị rau, tỏi, hành. Gọt vỏ cà rốt và bào mỏng.
– Mực sơ chế sạch, cắt khúc khoảng 1cm, cho vào rổ hấp chín (tách ra cho sả, gừng, tương ớt vào trộn đều rồi hấp chung sẽ thơm hơn).
Trong thời gian chờ mực chín, bạn làm nước trộn mực (có hướng dẫn ở cuối bài). Khi mực chín, bạn vớt ra để ráo.
– Ngâm miến vào nước lạnh, chần qua nước sôi để miến mềm và dai.
– Gắp bún, cho mực vào tô. Rải đều cà rốt đã bào sợi lên trên mặt bún, từ từ đổ nước trộn ở trên vào, đảo đều để bún thấm gia vị.
Cuối cùng, cho rau mùi lên trên. Khi ăn, chan nước trộn bún.
Có nhiều cách chế biến món bún trộn mực. Hình minh họa.
Mì trộn mực – hành
– 2 con mực cỡ vừa
– Bún đen 200gr
– Rau mùi, ớt hiểm, tỏi, hành, chanh, cà rốt, đường, nước mắm, bột ngọt.
Làm
– Mực làm sạch, khử tanh rồi dùng dao sắc khía vảy rồng rồi cắt khúc, để ráo rồi hấp cách thủy (thêm vài lát gừng tươi cho thơm). Khoảng 10 phút là mực chín.
– Bún thái miếng vừa ăn, ngâm nước cho mềm.
– Gọt vỏ và bào sợi cà rốt. Rau mùi nhặt, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây thái mỏng, bóp với muối cho hết mùi hăng.
– Vắt nước chanh. Ớt băm nhỏ. Cà rốt bào sợi.
– Cho bún và mực ra tô. Rải cà rốt bào sợi và hành tây thái sợi lên trên bún, từ từ rưới nước trộn đều lên trên. Trộn đều cho ngấm gia vị. Cuối cùng, rắc một ít rau mùi.
Món bún trộn tôm mực kiểu Thái rất đẹp và ngon. Hình minh họa.
Bún trộn tôm mực kiểu Thái ngon
Nguyên liệu
– Tôm tươi (200g)
– Mực tươi (200g)
– Bún (200g)
– Dưa chuột (1 quả), hành tây (1 củ), cà rốt (1 củ), ngò gai, hẹ, đậu phộng, chanh, tỏi, ớt, gừng, sả, dấm, đường, nước mắm,
Làm
Tôm rửa sạch, bóc vỏ và rút chỉ đen trên lưng.
Mực sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn.
Rau thơm các loại nhặt, rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi thái nhỏ.
Chần mì qua nước sôi, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh.
Dưa chuột và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi thái sợi. Bóc vỏ hành tây, cắt lát mỏng.
Cho cà rốt, hành tây và dưa leo vào tô, thêm một chút nước mắm, 2 thìa cà phê đường, một chút nước cốt chanh vào trộn đều.
Cho 1/2 muỗng canh nước mắm với 1 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt băm, 1 muỗng canh giấm và gừng đập dập băm nhỏ vào bát khuấy đều.
Đun một chút nước sôi với sả, gừng và tỏi đập dập rồi cho mực và tôm vào, chần sơ qua rồi vớt ra.
Đậu phộng rang thơm, đập dập.
Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên vào đảo đều rồi bày ra đĩa và rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên.
Món bún trộn mực rất thích hợp ăn vào mùa hè, hoặc khi ngán cơm. Nấu các món ăn đơn giản và tiện lợi. Hương vị món ăn thơm ngon, hấp dẫn, đẹp mắt, có vị chua chua, giòn giòn đặc trưng. Sợi bún dai mà đậm đà, miếng mực giòn ngọt, đầy đủ chất dinh dưỡng mà không sợ bị nóng. Nhưng để món bún / bánh tráng trộn đạt đến độ hoàn hảo thì cần sự tinh tế riêng của mỗi người đầu bếp.
|
Ghi chú: Mực cần phải thật tươi, làm sạch, bóc bỏ màng, thái hình bông hoa, cây thông, hoặc cắt dọc thân mực. Đun sôi nước với sả, lá chanh, rượu đỏ, sau đó cho mực vào chần chín tới, vớt ra thả ngay vào tô nước đá, vớt ra để ráo, cho vào ngăn mát tủ lạnh – điều này giúp khử tanh, tăng độ giòn, giữ được vị tươi ngon của mực. Miến dong ngâm nước lạnh, rửa sạch và chần qua thau nước có pha chút muối 2 phút, vớt ra xả với nước lạnh có pha chút dầu ăn cho không bị dính, để ráo rồi trộn. Khâu quan trọng nhất là pha nước mắm. Trong khi đợi mực chín, bạn làm hỗn hợp mực như sau: Pha nước trộn mực theo tỷ lệ: 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa nhỏ đường, 1/2 thìa bột ngọt, tỏi ớt băm nhuyễn (tùy khẩu vị của gia đình mà thêm chua hoặc vị ngọt vào món ăn. nêm nếm), sao cho đủ vị chua ngọt là được. Khi ăn, lấy mực ra khỏi ngăn mát, cho vào tô to cùng với bún, lá bạc hà, hành tím xắt mỏng, rưới nước trộn lên và thưởng thức. |
Nguồn: https: //giadinh.suckhoedoisong.vn/doi-mon-voi-mien-tron-muc-khien-ca-nha-ngac-nhien-khen-ngon-nu …
Bún riêu là món ăn bổ dưỡng luôn có trong thực đơn của người ăn chay nhưng làm sao để có món bún mới lạ và hấp dẫn. Bỏ túi công thức dưới đây.
