Không phải là món ăn chỉ có ở Hạ Long, Quảng Ninh nhưng bún bề bề được đánh giá là ngon hơn cả khi thưởng thức tại thành phố biển xinh đẹp này.
Trên hành trình du lịch Hạ Long, sẽ thật thiếu sót nếu bạn không bỏ chút thời gian thưởng thức những món ăn đặc sản góp phần làm nên thương hiệu ẩm thực của nơi đây.
Bún ốc là một trong những món ăn ngon ở thành phố Hạ Long. (Ảnh: yiyiinhanoi).
Bề bề còn có nhiều tên gọi khác như tôm bọ ngựa, tôm búa hay cá chuồn. Đây là loại hải sản xuất hiện nhiều ở vùng biển Hạ Long, thịt ngọt, bổ nên rất được thực khách ưa chuộng.
Thịt quả chắc, dai và có vị ngọt nhẹ tự nhiên. (Ảnh: yiyiinhanoi).
Đa số du khách thường sẽ chọn cách thưởng thức bề bề với các cách chế biến thông thường thường thấy ở các loại hải sản. Sau này, người ta bắt đầu nghĩ ra nhiều cách biến tấu bề bề khác nhau để tăng độ hấp dẫn, trong đó nổi bật nhất là món bún.
Bên cạnh việc thưởng thức như một loại hải sản đơn giản, người ta đã nghĩ ra cách chế biến bề bề thành món bún thơm ngon. (Ảnh: luckyghost92).
Là nhân vật chính của món ăn, xử lý bề mặt là công đoạn quan trọng nhất. Sở hữu thân nhiều khúc, vỏ dày và sắc nên loại hải sản này không dễ chế biến.
Bề bề ngon phải được luộc ở mức vừa phải để bề bề bóc ra dễ dàng hơn mà không bị nát, giữ được nguyên vẹn bề ngoài. Luộc quá nhiều hoặc không kỹ sẽ khiến bề bề bị dính vào thịt hoặc mất đi vị ngọt tự nhiên. Vì vậy, với những người chưa có kinh nghiệm sẽ khó tạo ra được miếng thịt nguyên khối có độ ngọt, dai như ý.
Bề bề đạt tiêu chuẩn khi luộc vừa phải giữ được độ ngọt và khi bóc không bị nát. (Ảnh: mozzie.piglet).
Nước luộc bề bề sau khi lọc sẽ được ninh với nước hầm xương, một số nơi có thể cho thêm ghẹ để làm tăng hương vị đặc trưng cho món bún bề bề mang đậm màu sắc vùng biển.
Một tô bún đơn giản nhất sẽ gồm những sợi bún trắng tinh xếp dưới bề mặt màu tím nhạt đẹp mắt, vài lát hành lá, cuối cùng là nước dùng nóng hổi để thưởng thức.
Các nguyên liệu ăn kèm với bún bề bề cũng khác nhau tùy từng nhà hàng. (Ảnh: samua20182020).
Là một món ăn khá phổ biến ở Hạ Long nhưng mỗi quán lại có một cách phục vụ khác nhau. Tùy theo khẩu vị của thực khách và sự biến tấu sáng tạo của chủ quán, món ăn có thể ăn kèm với tôm luộc, đậu phụ rán, vài lát cà chua, gạch cua tóp mỡ… Các loại rau ăn kèm cũng rất đa dạng. Không kém phần đa dạng, từ cây tầm ma, cần tây, rau muống, …
Một trong những nguyên liệu phổ biến xuất hiện trong món bún là đậu phụ rán. (Ảnh: kemmut925).
Tuy nhiên, việc thêm quá nhiều nguyên liệu có thể làm át đi hương vị đặc trưng của bề bề. Món bún này vẫn đủ hấp dẫn ngay cả khi chỉ có những thớ thịt trên bề mặt nằm trên lớp bún mềm, quyện với nước dùng ngọt thanh tự nhiên. Thêm chút cay cay của ớt và vài giọt chanh để trung hòa vị tanh của hải sản, tạo cảm giác thực khách có thể ăn mãi mà không thấy chán.
Bát bún thơm ngon đọng lại nơi đầu lưỡi níu chân du khách khi đến Hạ Long. (Ảnh: kemmut925).
Bún ốc ngày càng phổ biến không chỉ ở Hạ Long, với món ăn có hải sản làm chủ đạo thì còn gì hấp dẫn hơn khi được thưởng thức ngay tại một bãi biển quyến rũ như ở Quảng Ninh. Hương vị của bề bề tươi ngon sẽ khiến du khách háo hức chờ ngày quay lại để tiếp tục thưởng thức món bún đặc sản này.
Theo Tạp chí Doanh nghiệp Việt Nam
