Huyết lợn là một trong những bộ phận rất bổ dưỡng của con lợn mà ít người biết đến. Ăn thường xuyên sẽ mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Cùng Bếp Eva tìm hiểu ngay sau đây.
Ăn huyết lợn thường xuyên có lợi gì?
Trong huyết lợn có chứa lysine và giàu protein nên ăn món này sẽ giúp tăng cảm giác thèm ăn và nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể hiệu quả.
Bên cạnh đó, huyết heo còn chứa nhiều sắt nên bổ sung lượng sắt cần thiết cho cơ thể và bảo vệ niêm mạc đường tiêu hóa.
Một số tác dụng của việc ăn tiết canh lợn thường xuyên:
1. Cầm máu
Người ta tìm thấy trong tiết lợn có chứa nhiều vitamin K, đây là chất có tác dụng làm đông máu nên sẽ giúp cầm máu hiệu quả.
2. Chống lão hóa
Hàm lượng ganoderma lucidum trong tiết lợn giúp chống lão hóa tốt, giúp da săn chắc, sáng bóng. Bên cạnh đó, nó còn giúp ngăn ngừa bệnh Alzheimer.
3. Phòng chống thiếu máu
Hàm lượng sắt trong huyết lợn cao gấp 2 lần gan và 20 lần so với thịt nạc nên nếu ăn thường xuyên chất sắt sẽ cực tốt cho máu. Ngoài ra, tiết lợn còn có thể giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu do thiếu sắt, bệnh thường gặp ở cả người lớn và trẻ em.
4. Giảm cân, đẹp da
Huyết heo là món ăn ít chất béo, ít calo nên không sợ bị tăng cân. Ngoài ra, vì rất giàu chất sắt nên nếu ăn thường xuyên sẽ giúp da dẻ hồng hào, căng bóng.
5. Phòng chống ung thư
Nghiên cứu y học đã chỉ ra rằng tiết lợn có chứa một lượng lớn hormone giúp làm lành các tế bào bị tổn thương, ức chế sự sản sinh của tế bào ung thư hiệu quả và có tác dụng phòng chống ung thư.
Món ngon từ huyết heo: Cách làm huyết heo hầm cay
Huyết heo có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như xào, luộc, hấp hoặc nấu canh. Trong đó có món huyết heo hầm cay. Vị chua chua cay cay của nước tương Pixian, huyết mát dịu cùng nước sốt sền sệt khiến người ăn nhớ mãi không quên.
Nguyên liệu:
– Huyết heo: 400g
– Nước tương Pixian: 2 muỗng canh
– Nước tương: 1 thìa cà phê
– Ớt: 4
– Rượu nấu ăn: 2 muỗng canh
– Đường: thìa cà phê
– Hành, gừng, tỏi
– Hạt tiêu
– Dầu ăn
Huyết heo và tương đậu cay là những nguyên liệu không thể thiếu
Cách làm huyết heo hầm cay
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Huyết heo rửa sạch, thái miếng dày vừa ăn.
– Hành, gừng, tỏi băm nhỏ.
Chi tiết thịt lợn
– Đặt nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho huyết heo vào chần qua. Lưu ý, để huyết heo khoảng 10 giây rồi vớt ra. Nhẹ tay để tránh nứt, vỡ.
Bước 2: Nấu nước dùng
– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
– Đổ hành, gừng, tỏi vào phi thơm rồi cho tiêu, dầu điều vào.
Gia vị thơm
– Đổ nước lọc vào chảo rồi nêm 1 thìa xì dầu, 2 thìa rượu nấu ăn, ½ thìa đường rồi khuấy nhẹ.
Bước 3: Hầm huyết heo
– Đổ huyết heo đã thái vào nồi nước đun sôi khoảng 5 phút rồi cho đậu Pixian vào.
– Nêm nếm cho vừa ăn.
Cho huyết heo vào hầm
– Trộn đều bột ngô sau đó đổ vào chảo. Khi hỗn hợp sốt đặc lại thì tắt bếp.
Bước 4: Xong
Múc huyết heo và nước sốt ra bát, thêm hành lá thái nhỏ vào. Ăn huyết heo khi còn nóng mới cảm nhận được trọn vẹn vị ngon của món ăn.
Huyết heo chua cay ăn rất ngon
Cách chọn mua huyết heo ngon
Khi mua huyết heo, bạn cần lưu ý những điểm sau:
– Màu sắc: Chọn mua dịch tiết có màu đỏ sẫm, tránh mua loại có màu xám đục hoặc đỏ tươi vì đó là hai loại có nhiều hóa chất và lượng máu kinh ít.
– Quan sát bề mặt: Thường huyết heo ngon sẽ có nhiều lỗ nhỏ không đều nhau, mặt cắt không nhẵn. Ngược lại, chất tiết kém chất lượng vì sử dụng hóa chất nên bề mặt nhẵn bóng, rất ít lỗ chân lông.
Chọn mua những miếng có nhiều lỗ thoát khí xốp
– Mùi: Huyết heo ngon sẽ có mùi tanh, huyết heo kém chất lượng sẽ không có mùi này. Nguyên nhân là do hàm lượng máu trong dịch tiết quá ít nên không giữ được mùi ban đầu.
– Tính đàn hồi: Dùng ngón tay ấn nhẹ lên bề mặt dịch tiết. Thông thường, tiết ngon sẽ có độ đàn hồi kém, khi sờ vào có cảm giác giòn, dễ gãy. Ngược lại, dịch tiết có chứa hóa chất có độ đàn hồi tốt hơn nhờ sử dụng formaldehyde và các chất tạo keo, dịch tiết tuy có mùi thơm nhưng lại nguy hiểm cho sức khỏe.
Một số lưu ý khi ăn tiết canh lợn
– Những người bị bệnh gan, huyết áp, tim mạch vành hay các vấn đề về tiêu hóa không nên ăn.
– Tránh ăn quá nhiều, quá thường xuyên các món ăn từ tiết canh lợn vì quá nhiều sắt có thể gây ngộ độc và ảnh hưởng xấu đến việc hấp thu các chất khoáng khác. Các chuyên gia khuyên bạn nên ăn tối đa 2 lần một tuần.
– Nên mua tiết ở những cơ sở uy tín, đã được kiểm định chất lượng. Tránh mua tiết không rõ nguồn gốc gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
– Huyết heo mua về phải rửa thật sạch, nấu chín rồi mới dùng.
