Du khách vui vẻ chờ ăn bánh tráng nướng Đà Lạt – Ảnh: M.VINH
Xung quanh tiệm bánh ngọt và ấm cúng, phần lớn khách chờ là các cặp đôi, 1/3 còn lại là các gia đình và nhóm bạn trẻ. Đủ câu chuyện vui buồn để được thủ thỉ trong khoảnh khắc ấy.
ÔNG NGUYỄN NAM LẬP
Món bánh tráng nướng thập cẩm nhiều màu sắc luôn “níu chân” du khách và được gọi với cái tên mỹ miều là “pizza Đà Lạt”.
Lò nướng bánh rất … mê
Quanh trung tâm thành phố Đà Lạt có hơn 100 điểm bán món ăn này, từ các góc phố, chợ cho đến các điểm dừng chân nổi tiếng. Phổ biến nhất và cũng là nơi du khách thường ghé ăn là phố Nhà Chung (cạnh nhà thờ Con Gà), đường Nguyễn Văn Trỗi, Bùi Thị Xuân, Hoàng Diệu …
Cũng lạ, đồ nướng chỉ bán buổi chiều, muốn ăn thì phải đợi. Nhiều người đùa rằng không đợi lâu ăn bánh tráng, khi cảm nhận được hơi ấm sẽ nhận được chiếc bánh nóng giòn. Cách nói vui đó phần nào phản ánh thực tế, bởi giữa góc phố lạnh lẽo, nam thanh nữ tú thường đan tay vào nhau khi chờ nướng bánh. Hơi ấm sẽ được truyền từ hai vợ chồng sang nhau hoặc từ khói ấm của lò nướng.
Anh Nguyễn Nam Lập (34 tuổi, du khách đến từ TP.HCM) cho biết: “Xung quanh tiệm bánh ấm cúng và lãng mạn, hầu hết khách chờ là các cặp đôi đang yêu, 1/3 còn lại là các gia đình và nhóm bạn trẻ. Đủ câu chuyện vui buồn để được thủ thỉ trong khoảnh khắc ấy. “
Khi được hỏi cảm giác thế nào khi ngồi cạnh người yêu bên hông nhà thờ Con Gà, bạn Trần Nguyệt Minh (24 tuổi, du khách đến từ Hà Nội) đỏ mặt, cười ngượng ngùng: “Thực ra muốn ngồi kiểu Đa. Không gian Đà Lạt để có những kỷ niệm với nhau, sau này vẫn lưu luyến không kể xiết. Vì vậy, tôi đã chọn pizza Đà Lạt vì mong muốn đó. “
Trên mọi góc phố, những cậu bé, cô bé đi học về đòi bố mẹ thưởng bánh hay những nhóm bạn trẻ quây quần bên lò bánh, nói cười, tạo nên một không gian thoải mái, bình yên của cuộc sống đời thường. Nhật Bản ở phố núi.
Bánh tráng nướng Đà Lạt thoạt nhìn giống pizza và kết hợp nhiều nguyên liệu dễ kiếm – Ảnh: M.VINH
“Pizza Đà Lạt”
Không ai biết món bánh tráng nướng trộn được đặt tên “nghe rất kêu” từ khi nào.
Chị Trần Thị Thanh Huyền (34 tuổi, TP. Đà Lạt) phụ mẹ bán bánh vỉa hè từ năm 25 tuổi: “Món bánh dân dã này vừa giống pizza vừa không thích. Điểm khác biệt chính là phần nền của bánh sử dụng loại bánh tráng nhỏ, hơi mỏng, thường thấy ở vùng Nam Trung Bộ. Nướng vừa đủ nóng thì phi hành dầu, thêm trứng cút hoặc trứng gà. Phết đều hỗn hợp lên khắp mặt bánh. Đây là bước cơ bản, bạn có thể thêm thịt bò khô, thịt gà hoặc xoài băm nhuyễn. Món ăn này giống pizza ở chỗ khi nướng xong, khách yêu cầu thêm phô mai và xúc xích. Thường thì một chiếc bánh đầy đủ sẽ có đầy đủ những thứ trên ”.
Bánh thành phẩm trông khá giống bánh pizza, có thể cắt làm tư, bày ra đĩa hoặc cuộn lại cho khách. Chị Huyền bảo tôi gọi vui là “pizza Đà Lạt” để du khách nước ngoài dễ hình dung, người dân ở đây cứ nói bánh tráng nướng Đà Lạt là của bình dân.
Chiều cuối tuần, khách từ khắp nơi đổ về tấp nập khiến chị Huyền càng thêm bận rộn. Đeo chiếc găng tay len dày cộp, chị lật bánh liên tục, miệng vẫn nói cười vui vẻ với người mua. Hơi ấm từ bếp nướng than hồng tỏa ra cho thực khách ngồi xung quanh.
Chị Nguyễn Thị Hồng Phượng (40 tuổi, TP Đà Lạt) có 20 năm bán bánh tráng nướng trên đường Nguyễn Văn Trỗi cho biết, nếu chịu khó làm nghề này không lo đói, thậm chí còn đủ nuôi cả con. gia đình sống ở mức trung bình.
Tiệm bánh của cô rất đông khách vì gần trung tâm Hòa Bình. Chia sẻ bí quyết giữ khách, chị bày tỏ chỉ cần tạo được thiện chí của khách với Đà Lạt thì sẽ bán được hàng. Thông thường, du khách đến Đà Lạt luôn cho rằng đất và người nơi đây dễ mến. Nếu tôi cư xử không tốt, khách hàng “bị tổn thương” sẽ không bao giờ quay lại.
“Bí quyết thì có nhưng nguyên liệu của món này thì ai cũng biết, khác biệt là ở ai làm ngon hơn”, chị Phương hào hứng cho biết.
Món ăn đường phố yêu thích
Có những món ăn không xuất xứ từ Đà Lạt, nhưng khi du nhập vào xứ sở sương mù, bỗng nổi tiếng, đến nỗi khi nhắc đến người ta nghĩ ngay đến đặc sản Đà Lạt.
Đã từng có tiền lệ với món bánh căn, một món ăn quen thuộc ở vùng Nam Trung Bộ. Câu chuyện “pizza Đà Lạt” cũng tương tự như vậy. Đây là một món bánh khá quen thuộc ở Bình Thuận và các tỉnh miền Trung, cách làm cũng đơn giản chỉ với dầu hành, nước mắm hoặc mắm nêm, độ ngon tùy theo khẩu vị.
Khi đến Đà Lạt và được lòng nướng với hàng chục món ăn sẵn, bánh tráng trộn bỗng nổi tiếng, trở thành món ăn đường phố quen thuộc với du khách và người dân địa phương.
