Vào những ngày hè nắng nóng, mọi người thường cảm thấy chán ăn, đặc biệt là người già và trẻ em. Theo Bác sĩ Đông y Bùi Văn Pháo – Nguyên Giám đốc Bệnh viện Đông y Nam Định, một số món canh ngon, dân dã, tốt cho sức khỏe sẽ giúp chúng ta dễ “đưa cơm” hơn trong bữa cơm gia đình.
Các món canh sau đây, hãy nấu một nồi canh cho gia đình 4 – 6 người ăn.
1. Canh cua rau đay, mồng tơi, rau muống
Theo Đông y, rau đay có vị cay, tính lạnh, không độc, thanh nhiệt, nhuận phế, long đờm, chữa say nắng,….
Cua đồng là thực phẩm bổ dưỡng, có tác dụng giải nhiệt, kích thích ăn uống, dễ tiêu
Cải bó xôi: có vị ngọt, nhạt, nhớt, tính mát. Có tác dụng thông huyết, lợi tiểu, nhuận tràng. Tác dụng giúp mát huyết, điều hòa khí huyết, thanh lọc dạ dày và ruột, trị táo bón, chống tích tụ, chữa đau mắt, căng tức ngực, thông huyết và làm tan cục máu đông.
Rau muống: Theo Đông y, rau muống có vị ngọt, tính hơi lạnh (khi nấu chín sẽ giảm bớt tính lạnh), vào kinh tâm, can, tiểu trường, đại trường. Nó có chức năng thanh nhiệt, thông huyết, chỉ huyết, thông đại tiện, lợi tiểu, giải độc khi cơ thể bị nhiễm độc tố của nấm, cá, thịt độc, lá móng chân, vi trùng độc hoặc chất độc do côn trùng gây ra. rắn, rết…
Rau muống còn có tác dụng cầm máu, chữa tâm phiền, chảy máu mũi, lưỡi đỏ rêu vàng, khát nước, ù tai, chóng mặt, nhức đầu do tăng huyết áp, đau dạ dày, ợ chua, ợ chua, miệng khô và vị đắng. , say hoặc ngộ độc sắn, giải độc do ngộ độc thức ăn, rối loạn chảy máu, lở ngứa, phát ban nhiệt, ong đốt …
Rau mồng tơi nấu cua
Nguyên liệu:
Mua 3 – 5 lạng cua đồng, rửa sạch, xé bỏ mai, giã nhỏ lọc lấy nước (khoảng 2 – 3 lít); Lấy phần gạch cua để riêng ra một bát nhỏ. Rau đay, (mồng tơi, hoặc rau muống) rửa sạch, thái nhỏ. Một trái dưa, gọt vỏ, cắt dọc, cắt xéo. Rau rút một bó nhỏ, rửa sạch, cắt khúc ngắn 2-3cm. Mắm tôm 1 thìa súp, chút muối và dầu ăn.
Cách nấu:
Cho mắm tôm, chút muối vào nước lọc cua, bắc lên bếp đun sôi nước dùng, cho rau, mướp vào đun tiếp khoảng 5 – 7 phút. Cho rau vào, đun sôi rồi bắc ra khỏi nồi canh. Dùng dầu ăn để chiên gạch cua chín rồi đổ vào nồi canh. Thêm nước mắm hoặc muối cho vừa ăn.
2. Canh hến nấu bầu:
Theo Đông y, thịt trai có vị mặn ngọt, tính lạnh, không độc, có tác dụng thông đại, thông tiện, mát gan, giải độc, lợi tiểu. Vỏ trai (giã nát xác): vị mặn, tính ấm, không độc, có tác dụng cố tinh, làm se, long đờm, chống nôn. Món canh này có tác dụng bồi bổ sức khỏe, thanh nhiệt, giải khát.
Nguyên liệu:
Hến sông 1 – 2 kg, bầu non hoặc bầu trắng 1 con sao, mỡ, mắm, muối, hành, thì là, gia vị vừa đủ.
Hến nấu bầu
Cách nấu:
Hến ngâm nước sạch 3 giờ, đãi sạch đất cát; luộc hến với nước lạnh, khi nước sôi khuấy đều cho hến mở miệng thì tắt bếp; gạn lấy nước sôi hến; Xử lý thịt riêng.
Luộc hến trong nước sôi, thả bầu đã thái nhỏ hoặc bầu vào đun đến khi bầu trong, không còn đục (hơi sủi bọt) thêm hành và thì là băm nhỏ vào.
Đun sôi mỡ, thả hành cắt khúc vào, phi thơm (hành có mùi thơm) thì cho thịt hến vào, nêm muối, mắm nêm vừa đủ, đảo đều đến khi thịt hến săn lại. Hến xào để riêng hoặc cho vào nồi canh ở trên.
3. Hoa thiên lý nấu cua
Vị ngọt của ghẹ kết hợp với vị thanh mát của hoa bạch chỉ giúp bạn cảm nhận được món canh ngọt thanh mát. Theo Đông y, hoa Thiên lý có vị ngọt, tính mát, hạ nhiệt, an thần, dễ ngủ, dưỡng tâm, bổ thận, giảm mệt mỏi, đau lưng, có tác dụng chống viêm, thúc đẩy nhanh lên da non.
Hoa thiên lý nấu cua
Nguyên liệu: 300g cua đồng, 200g hoa thiên lý, 600ml nước, nêm gia vị gồm muối, bột canh, mì chính.
Cách nấu:
Đặt nồi nước cua lên bếp, để lửa lớn. Dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để thịt cua không bị lắng xuống đáy nồi, đến khi nước cua chuyển sang màu đục.
4. Canh bí đao thịt heo
Bí đao có vị ngọt, tính lạnh, không độc, có tác dụng lợi tiểu, tiêu thũng, thanh nhiệt, tiêu viêm. Bí đỏ là một loại rau xanh thường được dùng trong bữa ăn của nhân dân ta. Bạn có thể dùng bí đao để ăn luộc hoặc nấu canh tôm, canh cua, làm nộm, xào thịt gà, thịt lợn. Ăn bí đao để thông tiểu, tiêu sưng, hết khát, mát tim, thanh nhiệt, giảm mụn nhọt.
Nguyên liệu: thịt lợn hoặc xương và sườn hoặc nghêu, bông bí, hành lá, dầu ăn, mắm muối. Cắt nhỏ thịt heo, xương heo chặt miếng nhỏ. Ngao rửa sạch, luộc chín bỏ ruột, gạn lấy nước luộc ngao trong, bỏ vỏ. Bí đao gọt vỏ, cắt dọc làm 3 hoặc 4 tùy theo độ lớn của quả, cắt xéo.
Bí đao nấu thịt nạc
Cách nấu:
Thịt lợn xào với dầu, nêm chút muối, nước mắm; xương heo hầm; Cho nước sôi vừa đủ 2 – 3 lít, nấu cho bí chín mềm, nêm gia vị, hành lá.
Nấu canh ngao: đun sôi nước luộc ngao, cho bí đao vào nấu đến khi chín mềm. Thêm ruột ngao, đun sôi.
Thịt ngao theo Đông y có tính lạnh, vị mặn ngọt, không độc, có công dụng giải độc, tiêu khát, dưỡng âm, lợi thủy, hóa đàm, trị ho có đờm, viêm loét dạ dày, hành tá tràng, băng huyết. , bệnh trĩ.
5. Canh rau dền nấu tôm
Theo Đông y, rau dền có vị ngọt, tính lạnh. Rau dền tía có vị ngọt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, mát gan, ích khí, khai khiếu. Tôm chứa nhiều protein, chứa nhiều huyết sắc tố, có tác dụng chống thiếu máu. Cơ thể sẽ dễ dàng hấp thụ huyết sắc tố trong tôm, có tác dụng bổ sung sắt hiệu quả. Món canh này có tác dụng giải nhiệt, kích thích tiêu hóa.
Một nghiên cứu mới đây cho biết, rau dền có khả năng tăng đào thải chất phóng xạ, thải độc tố vì trong nó có chứa nhiều sterol và axit béo không no.
Canh rau dền nấu tôm
Nguyên liệu: 1 mớ rau dền; 150g tôm sú, hạt nêm, đường, muối, hành.
Xử lý:
Rau dền nhặt bỏ lá, úa già, rửa sạch qua nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Tôm bóc vỏ, rửa sạch, đập giập nhẹ đầu hành.
Phi thơm dầu, cho tôm vào xào sơ qua với chút hạt nêm, muối, đường. Cho nước vào đun sôi, cuối cùng cho rau dền vào, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Lưu ý khi cho rau vào không đậy nắp vung để rau không bị thâm đen.
Chỉ cần một món canh ngon trong các món ăn dưới đây, đảm bảo cả nhà sẽ “đánh tan” nồi cơm trong tích tắc.
