4 món ngon, dễ làm từ thịt bò

1. Bò xào ớt xanh

Nguyên liệu:
– 1kg bắp bò – 1/2 quả dứa chín – 3 quả ớt Đà Lạt, 3 quả ớt đỏ – 1 ít nước mía – 300g cơm dừa nạo sẵn – 1 quả dừa tươi, gia vị, dầu chiên, dầu điều đỏ – 2 củ hành tây, một ít hành tím, 1 củ tỏi, ngò gai.
Làm:
Thịt bò rửa sạch, trụng qua nước sôi + muối, xả lại. Cắt dày 2cm. Ướp thịt bò với 2 thìa xì dầu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu băm, hành tỏi băm cho thịt bò thấm đều gia vị.
Dứa: thái nhỏ, vắt lấy nước; Dừa xiêm: vắt lấy nước cốt 1 bát, nước cốt 1 bát; Ớt xanh: rửa sạch, cắt dọc làm 8, bỏ cuống, bỏ hạt.
Đun nóng dầu trên chảo (lửa lớn), cho thịt bò vào chiên sơ qua, vớt ra để ráo dầu.
Trong chảo dầu khác, phi thơm hành + tỏi cho thịt bò vào, đổ nước thơm + nước mía + nước dừa vào hầm mềm (lửa nhỏ).
Đặt chảo dầu khác, cho ớt xanh vào xào nhanh tay, nêm muối, tiêu, đường, bột ngọt.
Khi thịt bò chín mềm, cho ớt xanh vào, nêm gia vị vừa ăn, cho dầu điều đỏ vào cho có màu đẹp, cho nước cốt dừa và hành lá vào, đun sôi lại là được.

2. Bít tết
Nguyên liệu:
– 1kg thịt bò rửa sạch, thái miếng dày khoảng 1cm, để ráo.

– Khoai tây, xà lách, cà rốt, giấm, tương ớt, giấm Ý

– Muối, dầu hào, dầu ô liu, hạt tiêu.
Làm:
– Đập miếng thịt bò đã thái mỏng, xếp ra khay, rắc muối tinh đều hai mặt. – Sau đó cho tiêu, dầu hào, dầu oliu vào, để khoảng 5 – 10 phút cho gia vị thấm vào thịt bò. – Khoai tây thái mỏng, chiên giòn – Tiếp theo cho thịt bò lên vỉ nướng chín vàng đều hai mặt trên bếp than hồng, bạn có thể nướng chín hoặc nướng lại tùy theo sở thích của mỗi người. – Rau răm rửa sạch, cắt khúc nhỏ, cà rốt bào sợi. – Trộn salad với một ít giấm Ý, dầu ô liu. – – Cho thịt bò nướng ra đĩa, ăn kèm với khoai tây, salad, tương ớt hoặc nước sốt.
Bí quyết chọn thịt bò tươi ngon:
– PHải chọn loại thịt bò tươi có màu đỏ sẫm, mỡ bò phải vàng và cứng, không chọn loại mỡ mềm. Thớ thịt bò nhỏ, không chọn loại thớ thịt to và cứng. Lưu ý dùng tay ấn vào thớ thịt bò mới chọn không bị dính tay và không có mùi hôi.

– Nên để miếng thịt vào ngăn đá một lúc sẽ dễ thái và nhìn miếng thịt bò ngon hơn. Khử mùi hôi của thịt bò bằng cách rang gừng củ, cạo sạch lớp da cháy rồi giã nhuyễn trên miếng thịt bò. Xả sạch để hết mùi hôi.

3. Bò tái chanh

Nguyên liệu:
– 300g thịt bò (chọn loại mềm và ít vân); 1 củ hành tây; 100g đậu phộng rang giòn
– 2 quả chanh; 2 tép tỏi; 1 trái ớt; Hành phi, rau thơm (húng quế, ngò gai tùy thích)
– Gia vị: nước mắm, đường, tiêu
Làm:
-Thịt bò mua về rửa sạch, để ráo, thái miếng to vừa ăn. Hành tây rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng. Tỏi ớt băm nhỏ. Vắt nước chanh.
– Cho phần nước cốt chanh vào thịt bò trộn đều để khoảng 3 tiếng cho thịt bò se lại, cứ cách 1 tiếng bạn trộn đều thịt bò lại.
– Để thịt bò trong 3 tiếng, sau đó vắt khô và vắt bỏ nước cốt chanh. Sau đó nêm thịt bò với 2 thìa nước mắm, cho hành, tỏi, ớt vào trộn đều lần nữa.
– Giã nhỏ đậu phộng rồi trộn với thịt bò. Ở công đoạn này, nếu thích bạn cho hành tây vào phi thơm rồi bày ra đĩa thêm rau thơm là bạn đã có một món ăn thơm ngon và hấp dẫn rồi.
Món bò tái chanh hiếm có hấp dẫn người thưởng thức bởi vị ngọt mềm tự nhiên của thịt bò, vị chua nhẹ của chanh. Ngoài ra, thêm mùi thơm của hành và đậu phộng tạo nên một món ăn ngon cho cả gia đình. Điều đặc biệt là làm món này không mất nhiều thời gian.

4. Bò hầm quế hồi

Nguyên liệu:
– 300g bắp bò; 4-6 lá quế; 3 cánh hoa hồi; 3 trái ớt khô (cay vừa ăn)
– 1/2 nhánh gừng nhỏ; Đầu hành ít; Nước tương, súp, rượu nấu ăn, đường
Làm:
– Thịt bò mua về rửa sạch, dùng dao cắt thịt thành 4 phần lớn, nếu muốn thịt nhanh chín bạn vẫn có thể cắt nhỏ hơn. Đun sôi một nồi nước, thả vài lát gừng đã gọt vỏ vào, cho thịt bò vào luộc chín.
– Chờ thịt bò chín, nhanh tay vớt thịt ra, để nguội.
– Chuẩn bị một nồi nước khác, cho vào đó các gia vị: hành, quế, ớt, hồi.
– Thêm 1 thìa xì dầu, 1 thìa đường và 1 thìa rượu gạo.
– Đun sôi một nồi nước hầm, khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa và tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút nữa.
– Cho thịt bò vào nồi nước hầm, vặn nhỏ lửa để nước sôi trở lại.
– Sau đó giảm lửa nhỏ, đậy vung đun khoảng 10 – 15 phút. Dùng đũa xiên vào miếng thịt, nếu không còn nước màu hồng của thịt nữa là thịt đã chín. Vớt ra để ráo.
– Tận dụng phần nước luộc thịt để nấu canh: đun nước đến khi cạn nước, cho ít bột năng hoặc bột sắn dây vào để tạo thành hỗn hợp sền sệt, nêm nếm lại cho vừa ăn.
– Sau khi nguội, bạn thái thịt bò thành từng lát mỏng vừa ăn, nếu thích ăn giòn, bạn cũng có thể để qua đêm trong tủ lạnh.
– Dọn thịt bò ra đĩa, trang trí với một chút hành lá hoặc rau mùi. Ăn kèm với nước tương cay ngọt rất thú vị, mùi thơm của gừng và hồi rất ấm, món hầm bạn có thể dùng với bánh mì đều rất ngon.
Vị ngọt của thịt bò quyện với mùi thơm của hồi quế tạo nên một hương vị khó quên. Bạn có thể làm nhiều món bò hầm quế này và để trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần.