Dùng nước mắm để rang tôm đồng là sai lầm của chị em khiến tôm không được giòn, lại còn làm mất đi mùi thơm đặc trưng của tôm đồng.
Tôm đồng rang me là một món ăn dân dã nhưng ngon vô cùng. Nhưng rang tôm như thế nào để vừa giòn, vừa đỏ, đậm đà với vị mặn ngọt hài hòa thì không phải chị em nào cũng biết. Nhiều chị em khi chế biến món tôm đồng rang đã cho quá nhiều gia vị như bột nêm, dầu hào hay nước mắm…
Chính những gia vị này đã làm cho tôm khi rang lên không còn độ giòn mà còn làm mất đi vị thơm ngon đặc trưng của tôm đồng.
Để rang tôm đồng giòn, ngon đúng điệu thì khâu tẩm ướp gia vị cực kỳ đơn giản. Đó là muối, đường, mỡ (dầu ăn), hành khô và một ít lá chanh, hành lá.
Tôm chiên nguyên liệu đơn giản
Nguyên liệu: Tôm he: 300 gram; Đường phố; muối, mỡ (dầu ăn), lá chanh
Làm:
Bước 1: Tôm mua về rửa sạch, bỏ đầu và chỉ đen ở đầu tôm. Ướp tôm với một chút muối (muối hạt hoặc muối tinh đều được).
Bước 2: Chuẩn bị một chảo sạch, cho mỡ (hoặc dầu) vào chảo đun nóng. Cho hành băm vào chảo mỡ phi thơm. Đổ phần mỡ hành đã xào vào một bát khác.
Gia vị cần có khi rang tôm chỉ là muối và đường.
Bước 3: Cho một ít nước vào chảo, cho tôm đã rang muối và 2 thìa đường vào chảo. Bước này đun nhỏ lửa cho đến khi tôm ngấm muối và đường. Trong khi nấu, nêm nếm lại vị mặn ngọt vừa ăn.
Bước 4: Khi tôm rút hết nước, tôm đã ngấm đều gia vị. Tiếp tục đảo tôm trên chảo cho đến khi khô. Chắt mỡ (dầu) từ bát đựng hành đã chiên vào chảo tôm, đảo đều cho tôm ngấm đều mỡ. Khi tôm đã ra mỡ, nổi lên trên chảo, bạn tiếp tục cho hành khô, lá chanh thái nhỏ vào, đảo nhẹ tay rồi trút tôm ra đĩa.
Nếu bạn muốn làm món tôm chiên thịt thì ở bước dầu (mỡ), bạn có thể thay bằng lòng lợn. Rang thịt ba chỉ ở bước này cho đến khi ra mỡ, cho hành tây vào rồi trút ra bát. Thịt ba chỉ rang tôm theo hướng dẫn trên.
Khi rang tôm xong, rắc một ít lá chanh vào, rất thơm và dậy mùi.
Tôm thành phẩm béo ngậy, có màu đỏ tươi và giòn rụm, ăn với cơm thì phí vô cùng.
Điều bạn cần nhớ là khi rang tôm, nêm bột canh, nước mắm là vô nghĩa. Chỉ cần muối và đường. Món tôm chiên muốn ngon thì không cần thêm bất cứ thứ gì khác, chỉ cần muối và đường.
Tôm rang sẽ bóng nếu bạn cho nhiều dầu / mỡ.
Nguồn: http: //giadinh.net.vn/an/rang-tom-dong-90-chi-em-dai-dot-cho-thu-nuoc-nay-vao-khien-tom-uot-khon …
Món này rất ngon, vị ngọt vừa phải, ăn với cơm nóng đều cực kỳ hợp, dù là trẻ em hay người lớn …
Theo KN (Gia đình & Xã hội)
