Nguyên liệu ngan xào sả ớt
- 1/2 con chỉ
- 2-3 cây sả
- 2 trái ớt
- 1 nhúm mè nướng nhỏ
- Gia vị: Hành khô, tỏi, hành lá, muối, rượu, hạt nêm…
- Dầu hào, dầu mè
Hình minh họa
Cách làm món thịt ngan xào sả ớt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Sả rửa sạch, bóc bỏ lớp vỏ già, 1 phần thái vát mỏng, phần còn lại băm thật nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, thái hạt lựu. Hành khô và tỏi băm nhỏ, hành lá cắt khúc.
Bước 2: Sơ chế thịt thiên nga
Thịt ngỗng rửa sạch với nước. Để khử mùi hôi của ngan, bạn dùng rượu trắng pha với gừng giã nhỏ để rửa cho ngan. Rửa sạch và sau đó lau khô để loại bỏ nước thừa. Lọc lấy ngan và cắt miếng vừa ăn.
Lưu ý: Để làm sạch mùi hôi của thịt thiên nga, bạn có thể dùng giấm pha muối để chà xát bên trong và bên ngoài của thiên nga. Nếu không có sẵn giấm, hãy dùng chanh để thay thế.
Sau khi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Hình minh họa
Bước 3: Ướp thịt ngan
Ướp thịt ngan vào tô cùng các gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê tiêu, 1 ít hành khô băm nhỏ. Cho tay vào bóp và trộn đều để thịt thấm đều.
Bước 4: Cách làm ngan xào sả ớt
Sau khi ướp ngan khoảng 20 phút, bắc chảo lên bếp. Khi chảo nóng, cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào chảo. Tiếp đến cho thịt ngan vào xào chín rồi vớt ra đĩa.
Vẫn sử dụng chảo đó. Trong chảo, thêm 2 muỗng canh dầu và đun nóng. Trút sả và ớt băm vào chảo, sau đó cho thịt ngan vào đảo cùng sả, ớt. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn rồi trút mè rang và hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Hình minh họa
Bước cuối cùng, bạn trút ngao xào sả ớt ra đĩa và dùng ngay khi còn nóng với cơm trắng.
Yêu cầu thành phẩm: Vịt thơm, giòn, ngon, thịt chắc, đậm đà, thơm ngon.
