BNEWSẨm thực đường phố tại Thành phố Hồ Chí Minh đang phát triển đa dạng, phong phú, bước đầu để lại nhiều ấn tượng tốt đẹp cho du khách trong và ngoài nước.
Tổng thống Mỹ Barack Obama thưởng thức bánh mì Sài Gòn. Ảnh: TTXVNĐể trở thành nét văn hóa đặc sắc, thu hút nhiều du khách và mang lại thu nhập cho người dân, các nhà quản lý du lịch và chính quyền thành phố cần có kế hoạch phát triển du lịch ẩm thực một cách hợp lý. logic và khoa học hơn.
* Tiềm năng lớn
Thành phố Hồ Chí Minh là nơi hội tụ của nhiều món ăn đặc sản của các vùng miền trên đất nước được nhiều người nhắc đến như: bún Sóc Trăng, bánh xèo Nam Bộ, bún bò Huế, bánh canh chả cá Quy Nhơn, bún nước lèo. Tiểu Sa Đéc …
Thực tế, nhiều du khách đến Thành phố Hồ Chí Minh chỉ vì muốn khám phá nền ẩm thực độc đáo của thành phố Hồ Chí Minh. Thậm chí, nhờ ẩm thực mà nhiều du khách quốc tế biết đến Thành phố Hồ Chí Minh.
Hàng ngày, từ 4 giờ chiều đến nửa đêm, tại các quán ăn ven đường hay trong các con hẻm ở quận 1, quận 3, quận 5 … người ta đã quen với cảnh người nước ngoài đến hỏi tên các món ăn. , cách chế biến và dừng lại để thưởng thức những món ăn mà họ ưa thích. Nhiều người vẫn gặp khó khăn khi tìm đúng tên shop, đúng địa chỉ mà bạn bè chia sẻ trên mạng xã hội.
Chị Cary Vandeventer (du khách đến từ Canada) chia sẻ: “Tôi đã đến TP.HCM 4 lần, mỗi lần đến đây, tôi đều dành nhiều thời gian để khám phá ẩm thực đường phố.
“Nhiều món ở đây mình rất thích như bún bò Huế, cơm tấm, bánh xèo miền Nam … vì hương vị rất đậm đà, nhiều loại rau ăn kèm rất lạ miệng. Đồ ăn đường phố ở đây rất tuyệt. Và điều gì làm mình thích thú. nhất là khi xuống phố, ta dễ dàng bắt gặp hình ảnh gánh hàng rong thật thơ mộng và cổ kính ”.
Không chỉ vậy, nhiều năm trở lại đây, ẩm thực đường phố ở Việt Nam nói chung và TP.HCM nói riêng đã được nhiều tạp chí nước ngoài nhắc đến.
Chẳng hạn, Tạp chí Ẩm thực Food and Wine World đã bình chọn TP.HCM là một trong những thành phố có thức ăn đường phố ngon nhất thế giới; Trong đó chả giò và bánh mì được nhiều tạp chí bình chọn là 1 trong 12 món ăn ngon nhất thế giới.
Tuy nhiên, việc phát triển thức ăn đường phố đang theo hướng tự phát, nằm ngoài sự quản lý của Sở Du lịch và các cơ quan liên quan.
Theo phản ánh của nhiều du khách quốc tế, trên địa bàn thành phố có nhiều quán ăn đường phố rất ngon nhưng chỉ sau một lần ghé qua là không muốn quay lại vì quá đắt, hoặc nhiều gánh hàng rong chèo kéo du khách, chưa chắc đã có. an toàn vệ sinh thực phẩm…
Diễn viên Đại Nghĩa không ngại ăn bún ốc vỉa hè. Ảnh: TTXVNVì vậy, để ẩm thực đường phố phát triển đúng hướng trở thành ngành kinh doanh có lãi, ngành du lịch thành phố cần khai thác đúng mức tiềm năng này.
* Có kế hoạch phát triển hợp lý
Tại một số thành phố trên thế giới như Seoul (Hàn Quốc), Bangkok (Thái Lan), Manila (Philippines)… Ẩm thực đường phố đã trở thành một nét văn hóa đặc sắc thu hút một lượng lớn khách du lịch nhờ sự quan tâm của nhà nước.
Ẩm thực đường phố của TP.HCM muốn phát triển hơn nữa và tạo được nhiều ấn tượng đối với du khách thì rất cần sự quan tâm đúng mức của các ban ngành liên quan, đặc biệt là các vấn đề liên quan đến cách phục vụ món ăn. dịch vụ, công khai giá bán, vệ sinh an toàn thực phẩm, các hình thức quảng cáo thức ăn đường phố …
TS Nguyễn Đức Trí – Viện trưởng Viện Du lịch (Trường ĐH Kinh tế TP.HCM) cho biết: Hiện nay, việc quản lý thức ăn đường phố vẫn chưa được quan tâm đúng mức. Thành phố nổi tiếng là nơi có nhiều món ăn ngon, nhưng chúng tôi cần đảm bảo rằng khách du lịch thực sự tin tưởng vào sự an toàn của thức ăn đường phố. Để làm được điều này, cần phải tiêu chuẩn hóa các quán ăn đường phố.
Cụ thể, ngành du lịch cần phối hợp với chính quyền địa phương mở các lớp tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm, các phương pháp thực hiện để đảm bảo vệ sinh, giới thiệu các loại tủ bảo quản thực phẩm, bàn ghế được thiết kế đảm bảo an toàn thực phẩm. thiết kế để tránh bụi và cách sản xuất những bộ bàn ghế này với giá thành rẻ để mọi người có thể mua được.
