Không cần phải giới thiệu nhiều, trứng vịt lộn là một món ăn đường phố rất quen thuộc ở Việt Nam. Nhưng bạn đã nghe đến món trứng vịt lộn hầm lá ngải cứu chưa?
Nếu có dịp đến với Hạ Long, Quảng Ninh, bạn đừng ngạc nhiên khi người ta nhắc đến cái tên món trứng vịt lộn hầm ngải cứu. Đây là một trong những đặc sản được nhiều du khách tìm kiếm khi du lịch đến vịnh đẹp nhất thế giới.
Trứng vịt lộn được biến tấu thêm phần đặc sắc với ngải cứu (Ảnh: phamtrangtq)
Vị quen thuộc của trứng vịt lộn hòa cùng vị cay nồng của lá ngải cứu khiến món ăn đường phố này dường như được nâng lên một tầm cao mới, vừa lạ vừa thú vị.
Lá ngải cứu dùng để chế biến phải là loại lá non và xanh, bên cạnh đó, công thức không thể thiếu gừng thái sợi. Trứng vịt lộn sau khi luộc chín sẽ tiếp tục được hầm với hỗn hợp lá ngải cứu và gừng trong khoảng 2 đến 3 tiếng để hấp thụ hết tinh chất từ nguyên liệu, cũng như giúp nước dùng đậm đà hơn.
Để món trứng ngon, đậm đà và nước dùng thơm, người bán cần biết cách sơ chế đúng cách (Ảnh: sora.kan)
Thành phẩm là trứng có hương vị với nước dùng đậm đà. Đó là sự hòa quyện giữa vị đắng nhẹ, cay nồng đặc trưng của lá ngải cứu, vị ngọt của trứng vịt lộn với lòng đỏ béo ngậy, hòa mình vào nước dùng nồng nàn – mùi thơm hòa quyện giữa hai nguyên liệu. Có vẻ như không liên quan, nhưng hương vị tuyệt vời.