Thịt nào cũng có thể nấu ngon
Trong chuyến lên cao nguyên đá Hà Giang, một người bạn địa phương cho biết vừa mua được một con dơi của người dân và muốn nấu giả cầy đãi khách.
Tôi ngạc nhiên nói những con vật rừng cổ thụ này đều nướng hoặc hấp, sao có thể nướng thịt thành món giả cầy miền xuôi được.
Một số loại động vật có thể nấu món cầy hương miền xuôi rất ngon. Hình minh họa.
Anh bạn cười lớn, tự hào khoe rằng, từ ngày lên vùng cao làm ăn, ở nhờ nhà bà con, anh thường mua thú rừng, một số con nhỏ anh không nướng, không hấp mà chế biến thành món giả cầy. đồ ăn ở miền xuôi rất ngon.
3 đại hiệp và 4 nhóm người có thèm cũng không thèm ăn lòng xào dưa vì dễ rước họa vào thân
Đầu tuần lại “hót hòn họt” món mướp xào tim, mướp hương xào dứa ĐỌC NGAY
Món lòng xào mướp bỗng thu hút, có gì đặc biệt mà món ăn này lại hấp dẫn đến vậy? ĐỌC NGAY
Theo lời kể của anh bạn tôi, từ giăm bông đến dê hay gia cầm, anh đều có thể biến tấu cách nấu món giả cầy, ai ăn cũng khen ngon, đến nỗi đồng bào còn nhờ anh nấu giúp món này ở nhà để. làm một bữa tiệc. .
Rồi anh khoe vài cách nấu thịt cầy với nhiều loại thịt khác nhau để có cơ hội thành công ngay.
Theo đó, tất cả các loại động vật nhỏ đều có thể nấu giả cầy theo công thức của miền xuôi, bắt đầu bằng thú nhún, sau đó sơ chế sạch, băm nhỏ và tẩm ướp gia vị để nấu giả cầy.
Ví dụ, bạn nên làm như sau:
Sau khi sơ chế, thịt được xé nhỏ, băm nhỏ. Cho riềng, sả, chút mắm tôm, bột ngọt vào trộn đều rồi ướp cho ngấm gia vị.
Cho bụng heo đã ướp vào nồi, đun sôi rồi đảo đều tay. Khi nồi thịt sôi, bạn cho một chút rượu trắng vào nấu khoảng 30 phút.
Món ăn nấu giả cầy vừa ngon lại có hương vị đặc trưng. Thịt mềm, ngon ngọt, lớp da giòn thơm, càng ăn càng mê.
Với chồn hương, người ta cũng có thể nấu giả cầy bằng cách sơ chế rồi rửa sạch, đốt bằng rơm hoặc dùng đèn khò cho lớp da vàng thơm rồi cạo bỏ lớp da cháy đen.
Chặt thịt chồn thành miếng vừa ăn, cho 2/3 số riềng xay nhuyễn, sả băm, tỏi ớt băm, mẻ, mắm tôm, bột ngọt, muối vào trộn đều, ướp khoảng 15 phút cho thấm,
Xào nốt phần riềng, sả, tỏi băm còn lại, sau đó đổ thịt chồn vào xào cùng, sau đó cho nước sạch vào nấu cho đến khi thịt mềm.
Dưới đây là phương pháp nấu ăn hoàn hảo từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến khi hoàn thành món thịt dê.
Cách làm thịt dê nấu giả cầy
Thịt dê nấu giả cầy (hay còn gọi là thịt dê nấu rựa mận) là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon và rất được nhiều đấng mày râu yêu thích bởi đây được cho là món ăn “nhậu nhẹt, bà khen”. với các chị em.
Thịt dê nấu giả cầy (rựa mận) là một món ăn bổ dưỡng, thơm ngon và rất được lòng người. Hình minh họa.
Nguyên liệu
Thịt dê sống: 1kg
Riềng 0,1kg, nghệ 0,03kg, sả 5 củ, ngò gai 0,01kg, hành tỏi khô 0,03kg.
Bưởi vào mùa, hãy mua về trộn với những thực phẩm này thành món gỏi bưởi ngon như nhà hàng, hấp dẫn, cực dễ làm ĐỌC NGAY
Mùa bưởi thu, cách làm gỏi bưởi tôm thịt đơn giản nhất tại nhà vừa ngon, vừa hấp dẫn, ĐỌC NGAY
Mắm tôm 0,05kg, mẻ 0,150kg, xì dầu 0,05kg, mỡ nước 0,01kg.
Muối, tiêu, hành lá, ngò gai, rau thơm, lá chanh – mỗi thứ một ít.
Làm
Thịt dê được chọn lựa chọn phần thịt bụng, thịt tay, thịt cổ (cả da) rửa sạch, để ráo rồi thái miếng vuông (kích thước khoảng 2 x 2cm).
Ướp thịt dê với muối, xì dầu, tiêu, riềng, nghệ, sả, ngò gai (giã nhỏ) và mỡ nước. Vắt lấy nước. Mắm tôm (bỏ bã). Tất cả ướp trong khoảng 2 giờ.
Trong thời gian chờ ướp thịt dê, quay lại làm:
Hành hoa (bỏ gốc), rau ngổ, rau thơm nhặt, rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra, để ráo, bày ra đĩa ăn kèm.
Khi thịt dê đã ngấm, phi thơm hành tỏi băm, trút thịt dê đã ướp vào xào, đảo đều tay trên lửa lớn.
Khi thịt dê săn lại thì đổ nước ngập mặt, đun sôi rồi cho thịt vào đảo đều rồi đậy vung lại tiếp tục đun. Thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi thịt chín đều.
Sau 1 giờ, thịt dê chín, nước cạn bớt và hơi keo lại.
Múc thịt dê ra đĩa sâu lòng, rắc tiêu, lá chanh thái nhỏ lên trên, dùng nóng với hành lá và rau thơm.
Những sản phẩm hoàn chỉnh: Món thịt dê nấu giả cầy rất ngon, ăn cơm hay ăn bún đều rất ngon. Miếng thịt dê vừa chín tới nhưng không nát. Nước còn hơi sệt sệt, vị đậm đà, vừa ăn.
Món giả cầy ngoài lá mơ lông thì phải ăn kèm với các loại rau này mới bật ra được cái ngon thần thánh ai ăn cũng mê.
GiadinhNet – Ai cũng biết món chân giò nấu giả cầy, cho thêm ít hành lá, rau răm thái nhỏ vào để dậy mùi. Nhưng người xưa rất sành ăn, thường ăn kèm với những loại rau dưới đây để bật lên cái ngon thần thánh ai ăn cũng mê.
