Khám phá ẩm thực Ý chính gốc giữa lòng Sài Gòn

Không khó để tìm được một nhà hàng phong cách Ý tại TP. Nhưng để trải nghiệm thực đơn Ý chính hiệu, trước tiên bạn cần hiểu rõ về văn hóa ẩm thực của đất nước ‘hình chiếc ủng’ này.

Ẩm thực Ý – Sự đơn giản là quan trọng

Mang nét phóng khoáng của vùng Địa Trung Hải, ẩm thực Ý không xa hoa như Pháp hay cầu kỳ như Trung Quốc. Ẩm thực Ý chính gốc chỉ xoay quanh một số nguyên liệu chính, nhưng tất cả các nguyên liệu phải hài hòa – đó cũng là chìa khóa lớn nhất để mở ra sự tinh tế của nền ẩm thực nước này.

“Để nấu được món Ý, người đầu bếp phải hiểu biết sâu sắc về văn hóa ẩm thực nơi đây, biết được đặc trưng riêng của từng loại gia vị và nắm vững các phương pháp chế biến đặc trưng”, nữ đầu bếp cho biết. Francesco Leone người Ý, hiện đang làm việc tại nhà hàng Ý Carpaccio.

Các nguyên liệu thường thấy trong ẩm thực Ý là rau tươi, dầu ô liu, rượu vang kết hợp với các loại thảo mộc.

Với kinh nghiệm hơn 20 năm nghiên cứu về ẩm thực Ý, đầu bếp Francesco Leone cũng chia sẻ thêm về những nét thú vị của nền ẩm thực nước này. “Các nguyên liệu thường thấy trong ẩm thực Ý là rau tươi, dầu ô liu, rượu vang kết hợp với các loại thảo mộc. Điểm khác biệt lớn nhất của ẩm thực Ý so với các quốc gia khác nằm ở sự tươi ngon của những nguyên liệu đó, bởi người Ý cho rằng để có được hương vị ngon thì nguyên liệu phải ở trạng thái tươi ngon nhất. Và đặc biệt, họ ưu tiên sử dụng những nguyên liệu sẵn có tại địa phương ”.

Để chọn một món ăn thể hiện rõ ‘hồn’ ẩm thực Ý, Carpaccio là một ‘ứng cử viên’ sáng giá. Đây là món khai vị đặc trưng không thể thiếu trong các bữa ăn của người Ý. Thăn bò sống được thái mỏng, sau đó trộn với nước sốt kiểu Ý, thường là dầu ô liu hoặc chanh. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được vị thịt mềm tan trong miệng, quyện với vị mặn, béo của phô mai parmesan, điểm xuyết thêm chút thanh mát của rau rocket tươi.

Carpaccio là món ăn thể hiện rõ ‘linh hồn’ của ẩm thực Ý

Cố gắng chứng minh đâu là món ăn ngon nhất của ẩm thực Ý là điều không thể. Carpaccio (món khai vị đặc trưng của Ý), pasta (mì Ý), pizza, rissoto (cơm Ý), lagsana (món ăn truyền thống được làm bằng nhiều lớp bột và đầy thịt hầm), gelato, panna cotta hay tiramisu… đều là những món ăn mà bạn nhất định phải thử một lần trong đời khi hành trình khám phá ẩm thực tại đây.

Tìm kiếm ẩm thực Ý chính gốc giữa lòng Sài Gòn

Với sự ồ ạt của các món ăn vào Việt Nam, thật dễ dàng để bắt gặp một nhà hàng kiểu Ý. Nhưng để cảm nhận được thực đơn món Ý đích thực, bạn đừng bỏ qua Carpaccio – nhà hàng được đặt theo tên món khai vị nổi tiếng của Ý.

Carpaccio chiếm được cảm tình của thực khách với thực đơn tôn trọng sâu sắc những nét đẹp nguyên bản nhất của ẩm thực Ý. Pizza được chế biến từ các nguyên liệu hải sản tươi sống, rau củ tươi từ các loại nông sản được nhập về mỗi ngày; mì sợi thủ công với sợi mì được nấu vừa phải, không quá mềm theo công thức truyền thống của Ý; risotto (cơm Ý) với từng hạt cơm mềm dẻo nhưng vẫn tách biệt đúng vị, kết hợp hoàn hảo với nước dùng nấu từ hải sản, nấm tươi, phô mai béo ngậy và một chút rượu vang trắng hoặc đỏ .. chắc chắn sẽ khiến thực khách “phải lòng” món Ý. ẩm thực.

Câu chuyện ra đời của thương hiệu này cũng khiến nhiều thực khách bất ngờ với hành trình 20 năm mang ẩm thực Ý đến Việt Nam của người sáng lập thương hiệu – ông Kito Pereyra. Với mong muốn mang ẩm thực nước nhà ra thế giới, ông Kito Pereyra đã tự tay xây dựng một nhà hàng Ý thuần túy giữa lòng Sài Gòn. Trong suốt chặng đường hơn 20 năm kể từ khi mở nhà hàng đầu tiên tại Sài Gòn, dù trải qua bao thăng trầm nhưng anh chưa bao giờ từ bỏ ước mơ mãnh liệt này.

Ông Kito Pereyra (phải) với hành trình hơn 20 năm mang ẩm thực Ý đến Việt Nam

Cho đến năm 2020, anh đã đồng hành cùng Nova FnB – thành viên của Nova Service để phát triển thương hiệu này hơn nữa. Với sự đầu tư và quản lý bài bản của một đơn vị hàng đầu trong ngành F&B, thương hiệu như một ‘viên ngọc quý’ được mài giũa để thêm phần tỏa sáng.

Carpaccio chiếm được cảm tình của thực khách với thực đơn tôn trọng sâu sắc những nét đẹp nguyên bản nhất của ẩm thực Ý

Mới đây, Nova FnB đã hợp tác với bếp trưởng Francesco Leone, người có hơn 20 năm kinh nghiệm làm bếp trưởng tại nhiều nhà hàng, khách sạn nổi tiếng trong khu vực như Philippines, Singapore, Malaysia,… đưa Ý tại Carpaccio lên tầm cao mới.

Đầu bếp Francesco Leone của nhà hàng Carpaccio đã được trao tặng danh hiệu một trong những đầu bếp có ảnh hưởng nhất ở Philippines khi làm việc tại khách sạn Mövenpick, đảo Boracay.

Bên cạnh đó, Nova FnB còn đẩy mạnh công tác đào tạo nguồn nhân lực từ các khóa đào tạo kỹ năng bán hàng, thái độ phục vụ đến kỹ năng giao tiếp nhằm mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

Hiện tại Carpaccio có hai chi nhánh. Chi nhánh thứ nhất tọa lạc tại Hai Bà Trưng, ​​Quận 1. Chi nhánh thứ hai tọa lạc tại đường Hàn Thuyên, Quận 1, quán mới gây ấn tượng bởi thiết kế như một ngôi nhà bình yên với tông màu đen trắng cổ điển nằm giữa khu đường phố. cạnh công viên cây xanh. Được biết, thương hiệu sẽ tiếp tục hành trình chinh phục thực khách với chi nhánh thứ 3 tại Cầu Đất Farm, Đà Lạt vào tháng 8 năm nay.

Nguồn: https://tcdulichtphcm.vn/giai-tri/kham-pha-am-thuc-y-nguyen-ban-giua-sai-thanh-c27a36682.htmlNguồn: https://tcdulichtphcm.vn/giai-tri/kham-pha-am-thuc-y-nguyen-ban-giua-sai-thanh-c27a36682.html

(Tạp chí Du lịch TP. Hồ Chí Minh).