Chàng trai thành Nam nhuộm đỏ phố phường Hà Nội bằng niềm đam mê ẩm thực

Món Ngon
Rate this post

Anh Việt, tên thường gọi là Thomas Việt, một đầu bếp chuyên nghiệp trò chuyện với chúng tôi trong một buổi chiều thu đầy nắng. Trong không gian thơ mộng của Hà Nội, câu chuyện làm nghề và tình yêu ẩm thực Hà Nội của anh tuôn trào, xúc động nắng thu len lỏi qua “36 phố phường” …

Cơ duyên của một chàng trai tỉnh lẻ trở về miền đất hứa mang tên Hà Nội

Ngược dòng thời gian để tìm về quá khứ, chàng trai tuổi Đinh Mão, Phạm Hoàng Việt (Thomas Việt) ngày nào giờ đã là một đầu bếp chuyên nghiệp, một doanh nhân thành đạt nhớ lại những năm tháng xưa cũ.

Đã lâu lắm rồi, anh không may mắn được bước vào giảng đường đại học, tương lai của anh bị bao phủ bởi một màn sương mù mịt mờ. Không biết bắt đầu từ đâu, không biết phải làm gì.

Khi đó, một người bạn làm phụ bếp của một quán ăn trên phố Tạ Hiện mời anh về làm. Nhìn qua màn ảnh nhỏ, chàng thanh niên Nam Định chân chất, hồn nhiên ấy rất muốn ngắm cảnh Hà Nội, muốn ngắm Tháp Rùa, Hồ Gươm,… muốn chạm vào nhiều cái đẹp, cái lạ của Hà Nội. nơi này.

Hoàn cảnh khó khăn, số phận “góp gạo thổi cơm chung” nên ban đầu anh Việt chỉ muốn đi làm kiếm tiền phụ giúp bố mẹ kiếm sống, phụ giúp gia đình. Mất bốn năm để làm quen với không khí và cuộc sống ở Hà Nội, chàng trai phải bươn chải, vượt qua muôn vàn khó khăn.

Chàng trai quê thành Nam suốt bao năm gầy dựng đam mê ẩm thực.

Thuở ban đầu, giữa bộn bề cơm áo gạo tiền, củi, dầu, muối, vẫn phải bươn chải kiếm sống ở thành phố lớn, tình yêu ẩm thực vẫn chưa thể nảy mầm trong tiềm thức của chàng trai Nam Định. “Có công mài sắt, có ngày nên kim”, sau 4 năm miệt mài làm phụ bếp, anh được một quản lý nhà hàng lớn mời về làm việc và sẽ truyền nghề cho anh.

Hai năm nữa, khoảng 6 năm để xác định sự nghiệp. Đồng lương ít ỏi ban đầu đã không dưới một lần khiến anh Việt hụt hẫng và buồn khi nghĩ đến chuyện bỏ việc. Khi đó, được đặt chân lên thủ đô hoa lệ là một điều gì đó tuyệt vời, bởi đây là miền đất hứa của bao người.

Khi anh còn đang tìm cách xây những viên gạch đầu tiên cho tương lai trên mảnh đất lịch sử, bạn bè cùng trang lứa đã thành đạt, trở thành “nam thanh nữ tú” – điều mà bất cứ khi nào anh Việt cũng nghĩ đến. cảm thấy tự giác và một chút tủi thân.

Khi đó, mọi người vẫn còn nhiều định kiến ​​và cái nhìn phiến diện về nghề bếp, nhất là nam giới chọn nghề bếp là kim chỉ nam cho sự nghiệp cả đời của mình. Có mấy ai hiểu nghề đầu bếp là gì, họ chỉ biết một anh chàng quê Nam Định ra Hà Nội làm nghề “phụ bếp”.

Kể về những năm tháng miệt mài với nghề, cũng nhờ sự ủng hộ của gia đình, sự động viên của anh em, bạn bè cùng nghề, anh Việt như được tiếp thêm lửa, cất những điều nuối tiếc trong mình và vạch ra cho tương lai. . các bước mới trong bước tiếp theo.

Từ năm 2005, anh chăm chỉ làm việc tại một nhà hàng chuyên món Âu, được sự hỗ trợ của bếp trưởng, không chỉ dạy nghề mà còn định hướng nghề nghiệp và truyền lại những bài học về văn hóa ẩm thực trong cuộc sống hàng ngày. . Cuộc đời anh rẽ ngang khi liên tiếp gặp “quý nhân” …

Sau khi nhận lời điều hành nhà hàng cho “quý ông” này, không chỉ dừng lại ở vai trò bếp trưởng, anh Việt còn dấn thân sâu hơn vào con đường Ẩm thực. , khách sạn, khu nghỉ dưỡng và quán ăn).

Sau khi trở thành đầu bếp chuyên nghiệp, anh Thomas Việt đã có những bước tiến mới trong sự nghiệp bằng việc mở trung tâm đào tạo ẩm thực và chuyên tổ chức dịch vụ, chuyển giao công nghệ cho các nhà đầu tư có nhu cầu kinh doanh. ẩm thực.

Những thành công đầu tiên của chuỗi nhà hàng đã đưa anh Việt đến một vùng đất mới trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực và dịch vụ. Sau 7 năm phát triển như “vũ bão” với 8 nhà hàng, dịch bệnh Covid-19 ập đến khiến người dân không thể ngăn chặn kịp thời. Bao nhiêu công sức, tâm huyết của anh Việt đều bị vùi dập trong mùa dịch năm ấy. Chia tay thương hiệu cũ, anh Việt tìm những người cùng chí hướng thành lập trung tâm đào tạo ẩm thực mang tên Mr. Food.

Anh Việt ưu ái gọi thương hiệu của mình là “Quý ông sành ăn”.

“Quý ông sành ăn” – Nồng nàn yêu Hà Nội

Đặt hết tâm huyết vào trung tâm dạy nấu ăn này, Mr. Food là nơi chuyên tư vấn, tổ chức chuyển giao công nghệ và đào tạo nấu ăn.

Ẩm thực bây giờ không chỉ là ăn mà còn là văn hóa thưởng thức. Hiểu rằng ẩm thực là sợi dây gắn kết mọi người lại với nhau, anh Việt đầu tư nhiều vào nghiên cứu những món ăn mang đặc trưng và giá trị của một vùng quê.

Anh Việt chia sẻ: “Vào lớp học nấu ăn không chỉ là biết nấu ăn mà còn phải học về văn hóa, kiến ​​thức để nâng cao kiến ​​thức ẩm thực”. Anh Việt nhấn mạnh, biết nấu một món ăn mới “tiếc tiền”, ngoài ra bạn còn phải am hiểu về món ăn, cách phối hợp các nguyên liệu để không tạo ra độc tố, am hiểu các phương pháp nấu. để làm cho nó ngon.

Tình yêu ẩm thực của anh Việt luôn ngập tràn với những món ăn đặc trưng của Hà Nội

Kinh nghiệm tích lũy nhiều năm trong nghề, thầy Việt rất tâm huyết truyền lại cho các học viên muốn khởi nghiệp ẩm thực từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến khâu sơ chế, bảo quản, … Khoa học được Mr. Việt trong công thức nấu ăn của mình, từ những món có tác dụng bổ sung năng lượng, xóa tan mệt mỏi cho đến những món ăn hỗ trợ sức khỏe. Như vậy, món ăn thành công không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng.

Từ một ví dụ rất đơn giản, chẳng hạn như một quả trứng luộc. Bất kỳ ai cũng có thể luộc trứng, nhưng sử dụng nhiệt độ và thời gian khác nhau sẽ dẫn đến trạng thái dinh dưỡng khác nhau. Một điều rất hữu ích được anh Việt chia sẻ là nếu không nắm được những nguyên tắc này khi luộc trứng thì đơn giản là bạn đang ăn trứng chứ không phải trứng. “Ăn uống dinh dưỡng”.

Trước đây, người ta chỉ muốn ăn để no, nhưng giờ đây, nhu cầu ăn ngon được quan tâm nhiều hơn, điều này đã giúp nâng tầm ẩm thực trở thành một nét văn hóa.

Từ những món ăn đơn giản nhất đến cầu kỳ nhất, thầy Việt đều đặt rất nhiều tâm huyết, mang đến cho học viên những bài giảng quý giá.

Nhiều năm đồng hành trong lĩnh vực ẩm thực, thời gian, công sức và những mối quan hệ tốt đã hun đúc cho tư duy của anh Việt ngày càng sâu sắc và nhạy bén. Nói về nghề của mình, anh bồi hồi nhớ lại những tháng ngày gian khó đã qua: “Công việc chỉ là công việc, khi làm những việc mình không thích thì không thể vươn tới đỉnh cao. Nhờ những năm tháng làm việc chăm chỉ, tích lũy kinh nghiệm và tài chính tiết kiệm, anh còn ấp ủ mở thương hiệu riêng để có thể truyền bá giúp các bạn trẻ định hướng nghề nghiệp khi bước chân vào lĩnh vực ẩm thực. Không chỉ dừng lại ở chuyên môn, khi đặt cái tâm với nghề, chúng ta sẽ có tầm nhìn xa. Mức độ đó sẽ quyết định sự thành công cũng như dòng tiền mà tôi tạo ra ”.

Tình yêu mộc mạc của chàng trai thành nam nhuộm đỏ phố phường Hà Nội.

Có một điều khá đặc biệt khi anh Việt lựa chọn những món ăn được dạy tại đồ ăn của Mr. Đây là những món ăn mang hơi thở Hà Nội đặc trưng. Anh chỉ là một người con tỉnh lẻ mang tình yêu quê hương mộc mạc để nuôi dưỡng mảnh đất Hà Nội thân yêu.

Nói về lý do truyền nghề làm các món ăn Hà Nội, ông Việt hào hứng tâm sự: “Ẩm thực Bắc – Trung – Nam, mỗi miền mỗi khác nhưng anh chọn món ăn Hà Nội làm kim chỉ nam cho mình. Hiểu được mỗi vùng miền đều có nét văn hóa ẩm thực riêng nên anh đã chọn gửi gắm tâm huyết của mình vào những món ngon Hà Nội. Tôi nghĩ rằng, ở mảnh đất ngàn năm văn hiến, trải qua bao đời vua, những món ăn ngon, hảo hạng sẽ được quy tụ về đó ”.

Trong nhiều năm, ông Việt đã dày công nghiên cứu, học hỏi và “khai thông” bí quyết nấu nướng của người Hà Nội xưa để giữ được hương vị truyền thống.

Sau nhiều năm nuôi dưỡng tình yêu với Hà Nội, anh Việt rất ham học hỏi, lắng nghe và lưu lại những công thức nấu ăn từ những cụ ông, cụ bà chính gốc Hà Nội được truyền lại từ bao đời nay. Dù dạy món theo yêu cầu của học viên nhưng thầy Việt thích nhất là được dạy nấu những món ngon Hà Nội xưa như phở gà, bún bò, bún ốc, bún riêu, bún riêu …

Gần chục năm giảng dạy, thầy Việt mong muốn truyền nghề cho các bạn trẻ đam mê ẩm thực và khởi nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực. Vì bản thân từng trải qua nhiều khó khăn trong lĩnh vực ẩm thực, anh Việt mong muốn các bạn trẻ sẽ tìm được con đường đi dễ dàng hơn, không gặp phải thất bại vì khó khăn ngay từ khi mới bước chân vào ngành này.

Với mỗi khóa học tại trung tâm, học viên được nếm thử trước, hài lòng về khẩu vị rồi mới quyết định đăng ký học hay không.

Cuối cùng, anh Việt muốn nhắn gửi đến các bạn trẻ rằng: “Xã hội phân công mỗi người một công việc, nhưng khi làm việc gì thì trước hết cần phải có mục đích, thứ hai là đam mê. Đam mê không có mục đích, không có thành tích thì sớm muộn gì cũng sẽ nguội lạnh. Khi làm việc, bạn nên hướng đến sự chuyên nghiệp để có thể tạo ra giá trị và đạt được thành công như mong đợi ”.

Trên hành trình từ một nhân viên pha chế trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp, anh Việt đã thổi hồn sức sống vào nhiều món ăn Hà Nội và ấp ủ tình yêu đó thông qua những bài giảng chuyên sâu tại trung tâm đào tạo của mình.

Có lẽ nếu không có tình yêu của anh Việt thì Hà Nội cũng chẳng mất gì. Nhưng nếu có thêm một người yêu và thương, quyết gắn bó trọn đời ở mảnh đất tuyệt vời này, chẳng phải Hà Nội sẽ đong đầy thêm tình người sao?

Chàng trai thành Nam nhuộm đỏ phố phường Hà Nội bằng niềm đam mê ẩm thực - Ảnh 7.

Niềm đam mê ẩm thực đã giúp anh Việt tìm thấy nhiều giá trị đáng quý trong cuộc sống, đồng thời cũng là điểm tựa giúp anh chăm sóc và truyền cảm hứng cho các con.

Cảm ơn anh Việt đã dành thời gian chia sẻ những lời tâm huyết về hành trình lập nghiệp và những thành công anh đạt được nhờ đam mê ẩm thực. Chúc bạn và Mr.Food may mắn và thành công! Chúc bạn luôn tâm niệm, vươn cao để đưa món ăn Hà Nội nói riêng và món ăn dân tộc nói chung vươn xa hơn nữa!

Leave a Reply

Your email address will not be published.