Chân gà rang muối là một trong những món nhậu ngon được các đấng mày râu vô cùng yêu thích. Cách làm chân gà rang muối tuy đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách làm sao cho ngon.
Cùng Bếp Eva khám phá cách làm chân gà rút xương rang muối ngon nhất theo công thức nhà hàng ngay sau đây nhé.
Nguyên liệu làm chân gà nướng rút xương
Để có món chân gà rang muối ngon thì nguyên liệu phải có đầy đủ những thứ sau:
- Chân gà: 5-10 chiếc (tùy theo số lượng thành viên trong gia đình mà chế biến cho phù hợp)
- Hành tím bóc vỏ, thái mỏng: 1 củ
- Sả rửa sạch thái nhỏ: 4 nhánh
- Gừng: của
- Bột mì: 120g
- Muối gà rang muối: 3 thìa canh
- Nước mắm: thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Muối, bột nêm
Cách làm chân gà rang muối rút xương với các bước chi tiết
Tham khảo các bước làm chân gà rút xương rang muối:
1. Sơ chế chân gà
Chân gà sau khi mua về bạn cần sơ chế sạch sẽ.
- Chà xát bên ngoài chân gà với muối hột rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Cho chân gà vào nồi, thêm nước và 1 – 2 lát gừng rồi bật bếp đun sôi. Sau khoảng 15 phút là chân gà chín. Lưu ý, cần vớt chân gà ra ngay kẻo chân chín mềm mất vị giòn khi rang muối.
- Vớt chân gà ra cho vào tô nước đá. Khi chân gà đã nguội, bạn vớt ra rổ cho ráo nước rồi tiến hành cắt bỏ phần móng chân gà.
- Cho chân giò đã chuẩn bị vào tô, đậy nắp và để trong tủ lạnh khoảng 2 giờ. Sau thời gian này, lọc bỏ xương chân gà để da gà không bị rách.
2. Chân gà rút xương
Cách làm chân gà muối rút xương rất quan trọng. Lọc bỏ xương trước sẽ giúp bạn thưởng thức món ăn dễ dàng hơn.
- Trước hếtĐặt chân gà lên thớt sau đó dùng dao nhỏ khéo léo rạch vào thân và từng ngón chân gà.
- Tiếp theo, dùng ngón trỏ và ngón cái ấn nhẹ phần da ở đầu móng chân gà xuống. Từ từ tách và bẻ các khớp cho đến khi rút hết xương ngón chân thì chuyển sang phần da trên đùi gà.
- Lặp lại các bước tương tự cho đến khi hết phần chân gà còn lại.
- Lưu ý, việc khử trùng chân gà đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ nên nếu nóng vội rất dễ bị hỏng.
3. Chân gà rán
Khi đã khử dầu toàn bộ chân gà, bạn chuyển sang bước chiên chân gà.
- Cho vào tô: ¼ thìa muối, ¼ thìa hạt nêm, ⅓ thìa nước mắm rồi đổ chân gà đã rút xương vào trộn đều. Bước này sẽ giúp chân gà của bạn khi hoàn thành sẽ đậm đà và thơm ngon hơn.
- Lấy 120g bột mì đã chuẩn bị cho vào tô rồi lần lượt lăn chân gà đã ngâm. Lưu ý, lăn cho đến khi chân gà được bao bọc bởi một lớp bột mỏng.
- Đặt chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, lần lượt cho chân gà đã tẩm bột vào chiên.
- Lưu ý, để chân gà được vàng và giòn, bạn nên lật chân gà thường xuyên.
4. Muối lắc
- Khi chân gà có màu vàng nâu thì bạn cho sả thái lát và hành tím băm vào đảo đều đến khi có mùi thơm thì tắt bếp.
- Lấy dầu chiên gà ra bát rồi cho vào đây 2-3 thìa muối để rang gà, xóc hoặc xóc đều để muối bám đều quanh chân gà.
Mẹo tốt: Với cách làm chân gà rang muối này, để chân gà dễ thấm đều muối và gia vị hơn, bạn nên xóc muối khi chân gà còn nóng.
5. Hoàn thành món chân gà rang muối
Cách làm chân gà rút xương rang muối như thế này sẽ cho ra một món ăn vô cùng hấp dẫn. Những chiếc chân gà vàng ruộm được bao bọc bên ngoài một lớp muối rang vô cùng đẹp mắt.
Mùi thơm đặc trưng của sả, hành tím và vị đậm đà của muối rang sẽ giúp món chân gà của bạn nâng tầm thích mê.
Chân gà rút xương rang muối ăn vô cùng tiện lợi, rất thích hợp làm món nhậu khi xem bóng đá, đi picnic hay mỗi khi nhà có khách.
Đừng quên chuẩn bị thêm một ít rau thơm ăn kèm để món ăn thêm phần hấp dẫn nhé.
Hướng dẫn chọn nguyên liệu làm món chân gà rang muối ngon tuyệt
Trong bất kỳ món ăn nào thì nguyên liệu cũng là yếu tố quyết định đến chất lượng của món ăn. Với món chân gà rút xương rang muối cũng không ngoại lệ.
Dưới đây là một số mẹo chọn nguyên liệu ngon mà chị em thông thái nào cũng nên biết ngoài cách làm chân gà rang muối.
1. Cách chọn chân gà ngon
Hiện nay trên thị trường chân gà được chia làm 3 loại chính.
Đầu tiên là loại chân được lấy từ những con gà đẻ trứng bỏ đi.
Thứ hai là chân gà đông lạnh nhập từ bên ngoài.
Thứ ba, chân gà công nghiệp.
Mỗi loại chân gà sẽ có những ưu điểm và hạn chế riêng. Tùy theo nhu cầu và điều kiện thực tế mà bạn có thể lựa chọn 1 trong 3 loại trên.
Ngoài ra khi mua chân gà bạn cũng cần lưu ý những vấn đề sau:
- Dùng tay cắt tỉa chân gà. Nếu thấy chân mềm, có cảm giác hơi nhão hoặc ngón chân to bất thường thì tuyệt đối không nên mua vì loại chân gà này chắc chắn đã bị bơm nước.
- Quan sát các ngón chân gà, chân gà ngon nhất sẽ có 4 ngón chân cong hoàn toàn vào nhau. Tránh chọn chân gà có các ngón chân thẳng, đều nhau.
- Ưu tiên chân gà có màu hồng tươi, sờ vào không có cảm giác nhớt.
- Hãy ngửi chân gà, nếu thấy có mùi lạ hoặc ôi thiu thì không nên mua.
Ngoài những vấn đề trên, khi mua chân gà bạn cũng nên chọn địa chỉ mua uy tín. Nếu mua trong siêu thị, bạn nên chú ý đến nhà cung cấp và hạn sử dụng của sản phẩm.
2. Gà rang muối
Có lẽ nhiều chị em sẽ lạ lẫm khi nghe đến cái tên gà rang muối. Thực tế, bạn có thể mua muối rang đóng gói sẵn bán ở các cửa hàng tạp hóa, siêu thị hoặc tự làm muối rang để dùng dần.
Ưu điểm của muối rang sẵn là vô cùng tiện lợi. Muối được pha theo tỷ lệ chuẩn nên rất ngon. Thông thường, giá một bịch gà rang muối sẽ dao động từ 15 – 30 nghìn đồng tùy theo thương hiệu và trọng lượng sản phẩm.
Tuy nhiên, loại muối rang sẵn có thể không quá hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Để khắc phục, bạn hoàn toàn có thể tự làm muối rang và cất vào lọ để sử dụng sau.
Bột rang muối tự làm tuy mất thời gian chuẩn bị nhưng đảm bảo vệ sinh, quan trọng hơn là bạn có thể điều chỉnh, gia giảm nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
3. Cách làm gà rang muối tại nhà
a) Vật liệu cần thiết
- Gạo nếp: 400g
- Đậu xanh: 100g (nên chọn loại còn vỏ)
- Muối: 50g
- Hạt tiêu: 50g
- Oishi Bibimbap cay: 5 gói
b) Cách làm gà rang muối
- Đầu tiên, bạn đem gạo nếp, đậu xanh, hạt tiêu, muối rang chín. Lưu ý, rang từng loại và để riêng.
- Xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu đã rang và cho vào bát.
- Đồ ăn nhẹ Oishi cay được nghiền mịn và đổ vào bát nguyên liệu vừa xay trước đó.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong một chiếc bát rồi lọc qua rây để có hỗn hợp gà rang muối mịn ngon.
- Cho hỗn hợp gà rang muối vào lọ thủy tinh, bảo quản nơi khô ráo.
Như vậy, Bếp Eva vừa chia sẻ đến bạn cách làm chân gà rút xương cũng như mẹo chọn và chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm. Hi vọng với công thức nấu ăn này bạn sẽ có một món chân gà tuyệt hảo để chiêu đãi cả nhà. Chúc thành công!
