Miếng sườn mềm, ngọt thịt ăn kèm với nước dùng chua chua, vị sấu tươi và màu cà chua đẹp mắt khiến món ăn càng thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu:
– Sườn non: 600gr
– Sấu tươi: 200gr
– Cà chua: 5 quả
– Hành tím: 3 củ
– Hành lá / ngò gai: 3 nhánh
– Nước mắm: 1 muỗng canh
– Dầu ăn: 3 muỗng canh
– Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm, bột canh
Làm:
– Rau mùi và hành lá mua về bạn cắt bỏ rễ, bỏ lá héo úa, rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái miếng nhỏ.
– Cà chua gọt bỏ cuống, rửa sạch với nước muối. 2 quả cà chua bạn cắt khúc và chia thành 6 đoạn đều nhau, cà chua còn lại bạn băm nhỏ cho vào bát trộn đều với 1 thìa cà phê muối.
– Sấu tươi mua về gọt vỏ, rửa sạch, để ráo. Cho sấu vào nồi 700ml nước, bắc lên bếp đun với lửa lớn, khi nước sôi hạ nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi sấu mềm, chắt lấy nước, dùng muôi dầm nát sấu. và lọc nước.
– Sườn non mua về chặt miếng vừa ăn, rửa sạch rồi dùng dầu dao khứa một đường dọc thân xương sườn.
– Để khử mùi tanh của thịt, bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, thêm một chút muối, khi nước sôi thì cho sườn vào chần trong khoảng 3 – 5 phút. Vớt sườn đã chần ra, rửa lại với nước lạnh, để lên rổ cho ráo.
– Đặt nồi lên bếp cùng với 2 lít nước và 1 thìa cà phê muối, khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa rồi cho sườn vào ninh khoảng 2 tiếng. Sau đó bạn thấy nước dùng đã giảm còn khoảng 1,5 lít là được.
– Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng, mở lửa lớn trên bếp, khi dầu nóng thì cho hành tím đã thái mỏng vào phi thơm. Khi hành xào chín vàng, có mùi thơm thì cho cà chua băm nhỏ vào xào cùng.
– Sau khoảng 5 phút, cà tím đã chín, bạn cho nước dùng vào khoảng 1 vá, rửa sạch chảo rồi cho phần nước sốt cà chua vừa xào qua rây vào nước dùng.
– Đặt nồi nước dùng và sườn lên bếp, vặn lửa lớn cho nước sôi. Khi nước sôi, bạn cho cà chua đã cắt múi cau vào cùng với 1 thìa nước dùng, 1 thìa hạt nêm và 1/2 thìa bột ngọt và 1 thìa nước mắm, đảo đều tay cho đến khi gia vị tan hết. Cuối cùng, bạn cho phần nước sấu đã lọc được vào xác, khuấy đều.
– Khi nước sôi trở lại, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho một ít ngò tây và hành lá vào tô lớn, múc sườn và nước dùng nóng vào tô cho đến khi hành tây và ngò tây chín. Rắc thêm một chút tiêu lên trên là món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Cách chọn mua sườn heo tươi ngon:
– Bạn chọn mua sườn tươi, có màu hồng, thịt đàn hồi, không có mùi ôi thiu.
– Sườn ngon thường có xương dẹt và nhỏ vì ít xương, nhiều thịt.
– Không nên chọn mua những miếng sườn có màu sẫm, thịt không còn độ đàn hồi, có mùi khó chịu và bị nhớt.
Cách chọn mua cà chua tươi:
– Bạn nên chọn những quả cà chua có vỏ đỏ tươi, đều nhau. Vỏ ngoài còn nguyên vẹn, không có vết xước, căng là cà chua tươi ngon.
– Cà chua chín tự nhiên thường có mùi thơm dịu nhẹ, khi ngửi thử có thể dễ dàng nhận ra.
– Bạn nên chọn những quả cà chua vẫn còn cuống trên thân quả, cuống còn tươi không bị héo. Cà chua chín thường có phần cuống dính vào đầu quả cà chua nên khi mua về bạn dùng tay kéo nhẹ xem cuống sẽ ra khỏi quả dễ dàng. Nếu không bạn có thể chọn mua.
Cách chọn mua sấu tươi ngon:
– Để mua được sấu ngon, bạn nên chọn kỹ từng con khi mua. Cuối tháng 5, sấu đã bắt đầu kết trái, nhưng chờ cho những quả sấu ngon thì phải tầm tháng 6 đến đầu tháng 9.
– Những quả sấu ngon nhất phải là những quả sấu vừa mới hái, cuống phải còn nhựa, quả có màu xanh tươi, không bị thâm, vỏ ngoài sần sùi.
– Không chọn mua những quả bị dập, chảy nước hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
Chúc may mắn!
Nấm linh chi (Thứ tự)
Link nguồn: https://doisongphapluat.nguoiduatin.vn/dspl/cach-lam-mon-canh-suon-nau-sau-chua-diu-mat-doi-gio-cho-bua-com-gia-dinh-a552265 .html
