1. Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo chiên giòn
Bánh tráng cuốn thịt heo khá giống với món nem truyền thống của Việt Nam. Món ăn có hương vị đặc trưng nhờ nước chấm từ mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt tùy sở thích. Món bánh tráng cuốn với nhiều loại rau xanh giúp bạn thanh lọc cơ thể, bổ sung dưỡng chất cần thiết.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg bụng heo (hoặc thịt nạc, đùi nếu thích)
- Gừng, tỏi, ớt, sả, hành, chanh
- 2 quả ớt sừng
- Bánh tráng
- Cơm niêu
- 1/2 quả dứa
- 1/2 củ hành tây
- 1 hũ mắm nêm
- Rau: Xoài sống, xà lách, húng quế, dưa leo, kinh giới, húng quế, ngò gai, ngò gai …
- Nêm gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, xì dầu
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Thịt heo chà bông với muối và dấm, rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào nồi. Cho 1/2 củ hành tây, 1 nhánh dứa nhỏ, 1 củ hành tím, 3 củ sả đập dập, 20ml xì dầu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê muối. Đổ nước ngập mặt thịt khoảng 1 inch. Luộc thịt khoảng 10-15 phút thì vớt ra để ráo.
Bước 2 : Ớt sừng rửa sạch, thái sợi dài. Dứa, dưa leo rửa sạch, cắt miếng dài vừa ăn. Xoài gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng mỏng.
Bước 3 : Cho vào máy xay 40g sả thái nhỏ, 4 quả ớt sừng, 4 tép tỏi, 1 nhánh gừng, dùng chày đập dập. Tiếp theo, bạn cho 70 gam dứa vào và tiếp tục giã nhuyễn.
Bước 4 : Sau khi thịt heo ráo nước, bạn dùng tăm nhọn xăm hết phần bì. Đặt chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào đun nóng. Thả bụng heo vào chảo chiên cho đến khi có màu vàng nâu, da phồng rộp và giòn thì vớt ra, để ráo dầu, thái miếng nhỏ.
Bước 5 : Cho vào tô 40ml nước mắm, 30ml nước cốt chanh, 30ml nước mắm, 40ml nước luộc thịt, 20g đường. Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp gia vị cho vừa ăn. Sau đó cho hỗn hợp sả, gừng, ớt đã phi thơm vào, đảo đều.
Lấy bánh tráng trộn với rau sống, thịt, bún cuộn chặt tay, chấm với mắm nêm là có thể thưởng thức ngay. Thịt mặn mặn thấm vị cùng với rau sống chua chua, giòn giòn cực kỳ kích thích. Vào những ngày lười nấu cơm, bạn có thể làm nhanh những món ăn để chiêu đãi và thay đổi hương vị cho cả gia đình.
2. Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo luộc đơn giản
Bánh tráng cuốn thịt heo là món ăn nhanh gọn lẹ cho những ngày làm việc bận rộn. Không chỉ vậy, chúng còn rất ngon, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình. Đây cũng là món ăn thích hợp để bạn đi ăn cùng bạn bè, mang đến công ty hay cùng nhau đi dã ngoại.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram thịt lợn (thịt ba chỉ, nạc …)
- Cơm niêu
- Bánh tráng
- Tỏi, ớt băm
- Chanh vàng
- 1/2 củ hành tây
- Rau sống ăn kèm: Xà lách, xà lách, húng, húng, kinh giới, tía tô, dưa leo …
- Nêm gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Ướp muối, rượu trắng (hoặc chanh, giấm) khử mùi hôi. Sau đó bạn rửa sạch và cho lại vào nồi. Đổ ngập nước, thêm 1 thìa rượu trắng, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1/2 số hành tím cắt hạt lựu. Luộc thịt khoảng 15 – 20 phút, dùng đũa thấy thịt chín thì vớt ra, để nguội, thái thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2 : Các loại rau sống nhặt sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút. Sau đó vớt chúng ra, rửa sạch và lau khô.
Bước 3 : Cho 1 thìa tỏi ớt băm nhuyễn, 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh vào, khuấy tan. Nêm nếm xem gia vị đã vừa miệng chưa.
Trải phẳng bánh tráng ra rồi cho rau sống, bún, thịt luộc cuộn chặt tay vào là xong. Món ngon chấm nước mắm chua ngọt tuy đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn.
3. Cách làm bánh tráng xá xíu
Thịt xá xíu thường được yêu thích để cho vào xôi, bún, bánh mì … Đặc biệt chúng còn được ăn kèm với bánh tráng cuốn rau sống vô cùng hấp dẫn và ngon miệng. Cách ướp thịt xá xíu và rim cũng không quá cầu kỳ. Những lúc rảnh rỗi, bạn có thể vào bếp thực hiện.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1,5kg thịt băm (hoặc thịt xông khói)
- 1 miếng gừng
- 5 củ hành tím
- Tỏi, ớt
- 5 rễ rau mùi
- Cơm niêu
- Bánh tráng
- Ăn kèm với rau sống
- Gia vị: Muối, rượu trắng, đường, hạt nêm, tiêu, xì dầu, dầu hào, ngũ vị hương, rượu mai quế lộ, mật ong, bột ngũ vị hương, nước sốt thịt nướng, nước sốt xá xíu.
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Gọt vỏ củ gừng, giã nhỏ cho vào bát. Thêm 1 thìa muối, 3 thìa rượu trắng, khuấy đều. Cho thịt vào nước ấm. Thịt ngâm 15 phút, vớt ra rửa sạch với 2 – 3 lần nước, để ráo. Dùng dao cắt thịt theo chiều dài và cho vào bát.
Bước 2 : Cho vào máy xay 5 củ hành tím bóc vỏ, 4 tép tỏi, 1 quả ớt, 5 củ ngò gai, 4 thìa đường, 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu xay, 1 thìa muối, 3 thìa xì dầu, 1,5 thìa rượu mai quế lộ, 2 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh bột ngũ vị hương, 2 muỗng canh sốt thịt nướng, 3 muỗng canh sốt siu Thái. Nhấn nút để trộn hỗn hợp cho đến khi mịn.
Bước 3 : Đổ tất cả nước xốt vào tô thịt trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát thịt rồi cho vào tủ lạnh ướp qua đêm.
Bước 4 : Trút thịt vào chảo thêm 1 thìa dầu mè bắc lên bếp. Vặn lửa lớn cho đến khi gia vị sôi thì lật mặt thịt. Hạ lửa để đun trong khoảng 15 phút, trở mặt thịt thường xuyên. Đậy nắp nồi và ninh thịt trong khoảng 30 – 50 phút, tùy theo độ to hay nhỏ của miếng thịt.
Múc xá xíu ra đĩa để nguội rồi cắt miếng vừa ăn. Nước xá xíu có thể dùng để chấm bánh mì, ăn cơm, đồ xôi cũng rất hợp lý. Ngoài ra, bạn có thể chấm thêm nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm để món bánh tráng cuốn thịt heo thêm đậm đà.
Bánh tráng cuốn thịt heo có thể dùng để tiếp khách, đãi bạn bè cũng rất hợp. Chúng vừa tiện lợi, vừa ngăn nắp và không đòi hỏi nhiều kỹ thuật nấu nướng. Ngoài ra, đây cũng là món nhậu nhanh gọn lẹ để cánh mày râu nhâm nhi cùng bạn bè xả stress.
Ngọc Hân
