1. Thịt bò khô
Khô bò không chỉ là một trong những món nhậu ngon bổ dưỡng cho cánh mày râu mà còn là một trong những món nhậu khoái khẩu của nhiều người Việt. Trộn bò khô với bia và các món nhậu khác sẽ khiến bữa tiệc tất niên của bạn thêm ngon miệng.
Thịt bò khô ngon nhất được làm từ phần thịt ở đùi sau của con bò. Các loại gia vị quế, cam thảo, đinh hương, hồi, tiểu hồi, thảo quả, vỏ quýt, ớt, gừng, tiêu, hành, đường trắng, rượu, tỏi… là những nguyên liệu không thể thiếu để làm nên món ăn. bữa ăn ngon này.
Từng thớ thịt được tẩm ướp kỹ càng, qua nhiều công đoạn chế biến nên càng trở nên hấp dẫn. Thịt bò khô là sự kết hợp của nhiều hương vị: vị ngọt của thịt, vị thơm của các gia vị đi kèm và chút dai dai, thơm ngon hòa cùng vị cay của ớt.
Món ăn này càng trở nên hấp dẫn hơn khi được vắt thêm chút chanh để có được vị chua thanh quyến rũ. Ngày Tết, khi bánh kẹo không còn giữ vị trí độc tôn thì thịt bò khô, với chút rượu và ô mai chua ngọt đã trở thành món ăn được nhiều người ưa chuộng.
2. Thịt nai khô
Nói đến món nhậu đặc sản và không thể thiếu trong ngày Tết thì không thể không nhắc đến thịt nai khô. Thịt nai là đặc sản của vùng Tây Bắc và Tây Nguyên Việt Nam. Thịt nai tươi khác thịt bò ở chỗ ít gân, mỡ màu trắng ngà, mềm hơn thịt bê, là nguyên liệu tuyệt vời để làm thịt nai khô (hay còn gọi là thịt nai khô). Đó là lý do vì sao khô nai ngon và đắt hơn nhiều so với khô bò.
Thịt nai khô ngon là thịt nai không có chất bảo quản và hương liệu công nghiệp, chỉ mộc mạc với một màu nâu đen nguyên bản từ hạt điều và nghệ, có mùi thơm đặc biệt và rất tự nhiên. Từng miếng nai tươi ngon, giòn, ngọt, hơi cay, có màu sắc hấp dẫn, sau khi nướng lên sẽ tỏa mùi thơm ngào ngạt từ mật ong, đủ sức “đánh rơi” bất cứ nấm mốc nào. miệng nào.
Khô nai có thể ăn riêng, làm nước uống và có thể vắt chanh để ăn như thịt bò khô. Ngoài ra còn có thể chế biến để làm gỏi xoài, gỏi cóc, làm quà biếu vô cùng ý nghĩa.
3. Thịt trâu gác bếp
Chắc hẳn một trong những món nhậu khô cho ngày Tết phải có thịt trâu gác bếp. Đây là món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc, đặc biệt trong văn hóa ẩm thực của người Thái đen. Thịt trâu được thái thành từng miếng kiểu con chì, ướp với các loại lá dân dã và các gia vị như sả, ớt, gừng và đặc biệt là mắc khén (một loại tiêu rừng) rồi xâu vào xiên. , treo lên cao, dùng than hoa để nướng thịt săn lại. 9 món nhậu cực ngon không thể thiếu trong ngày Tết
Thanh thịt có màu đỏ sẫm, khô bên ngoài nhưng bên trong ngọt, mềm và vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Từng thớ thịt theo thời gian ngày càng đậm đà, cộng với vị cay, thơm của gia vị, quyện với mùi khói om khiến món ăn càng thêm đặc biệt. Làm mềm miếng thịt trâu gác bếp rồi xé nhỏ như mực nướng, chấm với chút tương ớt cay cay, nhâm nhi với ngụm rượu thì thật là thú vị.
Ngày nay, thịt trâu gác bếp không còn bó hẹp trong văn hóa ẩm thực của người Thái mà đã có mặt ở nhiều nơi trên cả nước.
4. Khô mực ớt và mực khô tẩm gia vị
Ai đã từng ghé thăm mảnh đất miền Trung đầy nắng gió, đến với Đà Nẵng sôi động, Quy Nhơn thơ mộng, chắc hẳn đã từng thưởng thức qua hai món đặc sản là mực khô rim ớt và khô mực tẩm gia vị. Cả hai món mực này đều nằm trong danh sách món nhậu cực ngon cho các quý ông ngày Tết. Khi ăn hai món này, bạn sẽ thấy vị cay của ớt, vị mặn của biển, vị ngọt của đường và mật và đặc biệt là mùi thơm của mực.
Món mực khô rim ớt óng ánh hay những miếng mực khô tẩm gia vị hấp dẫn đã khiến cho bữa nhâm nhi của các đấng mày râu càng thêm thích thú. Mực dùng ngay, không cần chế biến thêm, có thể dùng với mì gói, ăn với cơm và đặc biệt là nguyên liệu làm gỏi xoài rất hấp dẫn.
5. Chả giò
Nem chua là một trong những món nhậu không thể thiếu trong ngày Tết. Nguyên liệu để làm nem là từ thịt lợn sống xay nhuyễn trộn với da, hạt tiêu, tỏi lát, lá đinh lăng,… ủ lên men cho đến khi chín. Nhiều người biết nem làm từ thịt sống không dám ăn nhưng khi đã ăn sẽ có vị chua, ngọt, giòn, cay, thơm.
6. Xúc xích hun khói
Lạp xưởng hun khói cũng là một đặc sản ngon từ vùng núi Tây Bắc, đặc biệt là lạp xưởng ngon của các tỉnh Sơn La, Cao Bằng, Yên Bái. Giờ đây món ăn này đã trở thành món khoái khẩu của những người sành ăn ở Hà Nội.
Giò ngon vùng miền tùy theo khẩu vị từng nơi. Lòng để làm lạp xưởng là lòng non. Tim rửa thật sạch với rượu trắng. Nhân giò chả là thịt thăn, nạc vai hoặc nạc mông, các phần thịt lợn ngon. Thịt được băm nhuyễn, tẩm ướp gia vị, hành băm phi thơm, đặc biệt không thể thiếu hạt mắc ca và một chút rượu để tạo mùi thơm khác biệt.
Nhân xúc xích được nhồi chặt vào ruột để xúc xích được tròn và mịn. Giò chả được nhồi, phơi nắng khoảng 3 ngày rồi treo lên gác bếp.
7. Bò ngâm dấm
Thịt bò ngâm dấm sẽ là món ăn hoàn hảo để đãi khách những ngày Tết. Đây cũng là món ăn ngon thích hợp cho những bữa tiệc gia đình, thịt bò ngâm dấm đậm đà là món ăn vừa làm ấm bụng vừa giúp giảm bớt vị ngon của bánh chưng ngày Tết.
Về cơ bản, để có món ngon này tất nhiên thịt bò phải được lựa chọn kỹ càng, chọn những miếng thật tươi nếu là thịt ba ba là chuẩn nhất mà bắp hoa cũng rất ngon. Tuy nhiên, phần khó nhất là ở cách ướp thịt ngon.
Thịt bò được ướp với quế, tiêu, gừng, sả và gia vị, sau đó luộc chín sau đó tẩm gia vị dấm chua ngọt. Sau đó, thịt bò được để ngâm một ngày, cho vào tủ lạnh đến khi ăn rồi mới thái miếng cho khách.
8. Phô mai dây hun khói
Một trong những loại thực phẩm khô ngon trong mùa Tết là phô mai dây hun khói của Nga. Đây cũng là một trong những món nhậu lý tưởng ngày đầu năm.
Phô mai hun khói là một món ăn truyền thống của Nga. Mang hình dáng bím em gái Nga xinh đẹp dịu dàng. Phô mai được làm từ sữa bò, dê, cừu… được đông lạnh và lên men, sau đó hun khói và cho ra sản phẩm.
9. Đồ nhái khô
Được gọi nôm na là “mỹ nhân chân dài”, khô nhái dần trở thành món ngâm rượu vô cùng “độc và lạ” của dân chơi thứ thiệt. Khéo léo nhất là khi rán, thực khách có thể nhai được cả xương và thịt. Sau khi chiên dậy mùi thơm, ăn lại có vị ngọt, cay, mặn, béo ngậy, giòn giòn, có thể coi là món ăn tinh túy của thiên nhiên.
Khi nói đến tự nhiên, thành phần dinh dưỡng là vô cùng ấn tượng. Chứa nhiều đạm, không béo và giàu canxi, phù hợp với mọi người. Do sống ngoài tự nhiên, không được nuôi loại hình kinh tế như ếch nên thịt của “mỹ nữ” rất dai, ngon và không độc.
Ngoài những món khô kể trên, còn vô số món khô khác rất đặc biệt để các quý ông ngày Tết làm “mồi” nhâm nhi cùng nhau, đó là khô cá kèo, các món khô cá khác,…
