Cách làm nem chua rán
Nguyên liệu:
- 300g thịt lợn băm
- 200g da heo
- 50ml giấm
- 300g bột chiên xù
- 1 miếng gừng
- 1 quả trứng gà
- 3 cây sả
- 2 thìa bột sắn dây
- 2 thìa cơm
- 2 muỗng canh hành tím băm
- Nêm gia vị: Nước mắm, đường trắng, muối, tiêu, hạt nêm
Các bước:
Bạn cho 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa hành tím băm và 1 thìa cà phê tiêu vào 300g thịt xay. Bạn trộn để thịt ngấm đều gia vị, sau đó bạn cho thịt vào túi zip, dàn đều thịt rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
Mẹo hay: Đông lạnh thịt giúp nem định hình đẹp hơn và ngon hơn. Tuy nhiên, bạn chỉ nên cấp đông thịt tối đa là 3 tiếng, nếu để lâu hơn thịt sẽ bị khô.
Cho vào nồi nước sôi 200g da heo, 1 thìa cà phê muối, 1 củ gừng, 3 cây sả đập dập và 50ml dấm rồi đun sôi. Khi da chín hoàn toàn, vớt ra ngâm vào nước đá để da giòn. Sau đó, để ráo nước và cắt thành từng lát mỏng như hình.
Sau khi ướp thịt 2 tiếng, bạn cho thịt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau khi xay nhuyễn thịt, trộn đều phần thịt với da với 2 thìa bột sắn dây, 2 thìa bột gạo.
Bạn cắt màng bọc thực phẩm thành từng miếng vuông rồi trải ni lông lên mặt thớt để bọc. Với mỗi cuộn, bạn cho khoảng 2 thìa hỗn hợp thịt, cho vào giữa miếng ni lông rồi cuộn lại. Ở hai đầu nylon, bạn xoắn lại như viên kẹo để thịt cuộn thành hình ống dài. Tiến hành gói toàn bộ số thịt đã chuẩn bị và cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho nguội và se lại.
Sau 2 tiếng, bạn vớt nem ra, gỡ giấy nilon ra, nhúng nem qua một lớp trứng gà rồi cuốn lại trong vụn bánh mì. Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì thả chả giò vào chiên ở lửa vừa. Khi nem chín vàng, giòn đều các mặt thì vớt ra, thấm qua một lớp giấy thấm dầu.
Cách làm thịt xiên nướng
Nguyên liệu:
- Nạc vai 400 gr (hoặc thịt bụng heo)
- 1 củ hành tím
- Tỏi 1 củ
- Sả 1 nhánh
- Nước 3 muỗng canh
- Nước mắm 50 ml
- Dầu hào 3 muỗng canh
- Dầu mè 2 muỗng cà phê
- Tiêu xay 1 thìa cà phê
- Dầu mè 2 muỗng canh
- Vừng trắng 1 thìa cà phê
- Đường / tiêu xay 1 nhúm
Các bước:
Măng tre sau khi mua về mình rửa sạch rồi chần qua nước sôi để loại bỏ vi khuẩn.
Thịt rửa sạch, để ráo, thái miếng mỏng vừa phải.
Hành tím, tỏi, sả bóc vỏ, rửa sạch, để ráo, băm nhỏ.
Tiếp tục, bạn cho thịt vào tô, ướp thịt với 50ml nước mắm, 3 thìa nước kho, 3 thìa dầu hào, 3 thìa đường, trộn đều.
Cho 1 củ hành tây, 1 nhánh tỏi, 1 nhánh sả băm nhuyễn, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa súp dầu mè, 1 thìa cà phê mè trắng (tuỳ ý) trộn đều và để khoảng 2 – 3 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
Tiếp theo, bạn xếp thịt vụn và các dải thịt nhỏ đã quấn vào bên trong của xiên tre. Những miếng thịt lớn hơn được cuộn ra bên ngoài của xiên. Khi cuốn xong, bạn dùng tay để dàn đều các xiên thịt.
Nướng thịt bằng vỉ nướng trên bếp than hồng là ngon nhất. Nếu không, bạn có thể nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 30 – 35 phút. Trong quá trình nướng, bạn lật các xiên thịt để thịt chín đều.
Thịt xiên nướng có màu vàng đều, mùi thơm ngây ngất, bạn nên thưởng thức khi thịt còn nóng.
Cách làm bánh chuối
Nguyên liệu:
- 10 quả chuối sứ chín
- Bột gạo 100 gr
- Bột mì 50 gr
- Vani 5 gr (2 ống)
Các bước:
Dùng một cái âu lớn để trộn đều bột mì và bột gạo. Đổ từ từ nước lọc vào âu bột, vừa đổ vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn.
Tiếp theo, bạn cho vào hỗn hợp bột 1/2 thìa muối, 1 thìa đường, 2 ống vani rồi khuấy đều. Sau đó, bạn để bột nghỉ trong 30 phút. Trong thời gian chờ đợi bạn tiến hành sơ chế chuối.
Bóc vỏ chuối sứ, cắt quả lớn làm 2, để nguyên quả nhỏ, sau đó cho chuối vào bọc nilon sạch, dùng dao hoặc cây lăn bột ấn nhẹ để chuối dẹt. Bạn không ép chuối nát để không chiên được.
Bạn bắc một chảo dầu sâu lòng lên bếp, đun nóng chảo sau đó cho dầu ăn vào chảo sao cho ngập miếng chuối khi chiên dầu.
Đun nóng dầu ăn, sau đó nhúng các miếng chuối vào bột để bột áo đều bên ngoài miếng chuối. Bạn gắp miếng chuối lên cao, đợi một chút cho phần bột thừa rơi lại vào bát rồi mới cho vào chảo chiên.
Chiên bánh với lửa nhỏ cho đến khi bánh ngả vàng, vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm, bánh thấm bớt dầu thừa sẽ giòn lâu và ăn ít bị ngán.
Sau khi chiên hết chuối và bánh đã thấm bớt dầu, bạn gắp ra đĩa để thưởng thức. Bánh ăn ngon nhất khi còn nóng!
Cách làm bánh tráng trộn
Nguyên liệu:
- Bánh tráng 100 gr
- Hành lá 5 nhánh
- Hành tím 10 miếng
- Muối tôm 2 thìa cà phê
- Dầu ăn 200 ml
Các bước:
Hành lá khi mua về bạn cắt bỏ phần gốc trắng, lấy phần lá đem rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ, cho vào bát.
Hành tím bạn bóc vỏ, rửa sạch, lau khô rồi dùng dao thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
Bánh tráng bạn dùng kéo cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn, dài và rộng khoảng 2 ngón tay rồi cho vào tô.
Đặt chảo lên bếp, sau đó cho 100ml dầu ăn vào chảo, đun ở lửa nhỏ khoảng 1 phút, đến khi dầu nóng, sôi thì bạn cho hành tím đã thái mỏng vào phi thơm.
Xào đều tay với lửa nhỏ khoảng 3 phút đến khi hành tím hơi vàng thì tắt bếp, dùng thìa xúc hành tím đã xào ra bát.
Tiếp theo, để làm mỡ hành, bạn cho 100ml dầu ăn vào chảo, đun trên lửa lớn khoảng 2 phút cho đến khi dầu thật sôi thì tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ vào tô lớn, cho hết dầu vào. vừa được đun sôi. Dùng thìa đảo đều cho đến khi hành lá chín.
Lần lượt cho các nguyên liệu gồm: 2 thìa cà phê muối tôm, tất cả hành phi và mỡ hành vào bát bánh tráng đã được cắt thành từng miếng vuông nhỏ, sau đó bạn đeo bao tay vào.
Dùng tay trộn đều các nguyên liệu với nhau cho đến khi quyện và phủ đều lên bánh tráng, bạn có thể bày ra đĩa và thưởng thức nhé!
Chúc các bạn thành công với cách làm các món ăn vặt này nhé!
Xiao Bao (Sợi tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
