1. Cách làm gà chiên nước cốt dừa chuối sáp
Gà xào nước dừa là món ăn khoái khẩu của người dân miền Tây sông nước. Vào những dịp đặc biệt, gia đình có tiệc hoặc có khách thường làm món này. Trong đó thịt gà thường được xào với chuối sáp hoặc măng. Trong đó không thể thiếu nước chấm đậu phộng nước cốt dừa đậm đà.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con gà (khoảng 1,5kg)
- 1 nải chuối sáp vừa chín, bóc vỏ, bổ đôi.
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 4 nhánh hành lá
- 4 muỗng canh sả băm
- 2 thìa tỏi băm
- 2 thìa hành tím băm
- 7 củ hành tím đập dập
- 1 hũ sa tế
- 1 túi bột cà ri
- 1 hũ xì dầu nhỏ
- 50 gram đậu phộng rang
- 1 trái dừa tươi
- Ít rau cần cắt nhỏ
- 1 cốc nước cốt dừa đặc
- Nêm gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, muối hột, đường,
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Làm sạch gà, xát muối với rượu trắng, rửa sạch và dùng đèn khò để da gà gần như săn lại. Sau đó rửa sạch lại, cắt miếng vừa ăn. Ướp gà với 1 thìa hành tím băm, 1 hũ sa tế, 1 bịch bột cà ri, 1,2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, lần lượt đổ vào hũ xì dầu. lấy phần nước ướp thịt (phần hạt dùng làm nước chấm). Trộn đều để ướp khoảng 1 tiếng.
Bước 2 : Giã nhỏ đậu phộng cho vào nồi. Cho đậu nành vào lõi đã giã nhỏ rồi cho đậu phộng vào. Cho 2 thìa sả ớt, 3 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 2/3 chén nước cốt dừa vào khuấy đều. Bắc nồi lên bếp đun cho đến khi chúng đặc lại thì tắt bếp và nước sốt đã hoàn thành.
Bước 3 : Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn vào. Thả vào một ít hành tỏi băm nhỏ. Tiếp đến cho 2 thìa sả băm vào xào cho thơm. Tiếp theo, bạn trút toàn bộ thịt gà đã ướp vào xào cùng. Tiếp theo, đổ 1 trái dừa tươi vào đun cùng nước đến khi gà chín mềm.
Bước 4 : Tiếp theo, bạn đổ hết chuối vào và nấu thêm 10 phút nữa. Khi thịt gà mềm, cho hành tím băm nhuyễn vào. Tiếp theo, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành lá và cần tây thái mỏng vào là hoàn thành món ăn.
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có món gà xào nước cốt dừa thơm ngon rồi. Món ăn có màu vàng hấp dẫn như cà ri gà, vị mặn ngọt đậm đà, ăn với bún, cơm, bánh mì rất ngon. Ở miền Tây sông nước, mỗi dịp có đám tiệc, người ta thường nấu món ngon từ gà này để đãi khách, thấm đượm tình làng nghĩa xóm.
2. Cách làm gà xào sả ớt
Sả và ớt là 2 loại nguyên liệu thường được dùng trong món gà xào sả ớt, vịt xào sả ớt. Chúng giúp khử mùi khó chịu và giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Món gà xào sả ớt khiến căn bếp thêm ấm áp, thơm phức rất thích hợp cho những ngày mưa lạnh.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram thịt gà
- 2 cây sả
- 1 quả ớt sừng
- 2 củ hành tím
- Ớt cay
- 50 gram thân cây cần tây
- 1 ít rau răm
- 1 thìa hành tím băm
- Vài lát gừng
- Một ít đậu phộng rang giã nhỏ
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, đường, bột canh, nước mắm, tiêu xay, dầu hào
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Gà làm sạch, xát muối và dấm, rửa lại, chặt miếng vừa ăn. Cho vào bát gà 1 thìa tỏi băm, hành tím, một chút tiêu xay, 1/2 thìa bột canh, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa nhỏ hạt nêm rồi đảo đều.
Bước 2 : Rửa sạch sả và cắt thành những khoanh tròn mỏng. Ớt sừng rửa sạch, thái nhỏ. Ớt sừng cắt lát vừa ăn. Rửa sạch cọng cần tây, cắt thành từng lát mỏng vừa phải. Các loại rau nhặt, rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 3 : Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn vào. Thả hành tím, sả thái mỏng, vài lát gừng vào đảo đều cho dậy mùi thơm. Tiếp đến cho toàn bộ phần thịt gà đã ướp vào xào nhanh tay. Thêm 1 thìa dầu hào vào trộn đều.
Bước 4 : Khi thịt gà săn lại, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thả ớt sừng, cần tây vào xào. Khi gà chín, cho rau răm, vài lá sả thái nhỏ (nếu có) vào rồi tắt bếp.
Múc gà rán ra đĩa, rắc thêm chút đậu phộng giã nhỏ lên trên là xong. Món ăn dùng với cơm trắng nóng hổi. Thịt gà mềm tự nhiên, ngọt, thơm, ăn rất vừa miệng. Thỉnh thoảng bạn có thể làm món gà xào mướp để thay đổi khẩu vị cho cả nhà nhé.
3. Cách làm gà cuộn bánh mì
Gà xào bánh mì nên có vị béo ngậy, béo ngậy và thơm ngon. Có thể dùng chúng để làm bữa sáng tràn đầy năng lượng chào đón ngày mới. Không chỉ có bánh mì bạn có thể ăn kèm với cơm, bún đều rất hợp.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1,1kg gà
- 2 củ hành tây, thái hạt lựu
- 1/2 chén sả và ớt băm
- 1 thìa tỏi băm
- 400ml nước cốt dừa
- 100ram đậu phộng rang
- Bánh mì
- 4 cây sả, đập dập và cắt khúc
- Gia vị: Dầu ăn, bột nghệ, bột ngũ vị hương, bột ngọt, hạt nêm, đường,
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Gà làm sạch, xát muối và dấm, rửa lại, chặt miếng vừa ăn. Cho chúng vào bát ướp cùng với 2 thìa cafe bột nghệ, 1/3 thìa cafe bột ngũ vị hương, 1 thìa cafe bột ngọt, 1/2 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe đường. Trộn đều các gia vị và ướp thịt trong 15 phút.
Bước 2 : Đặt chảo lên bếp và cho 2 thìa dầu tỏi vào. Tiếp theo, cho 1/2 chén sả đã phi thơm vào xào trên lửa lớn. Cho tất cả sả đập dập, 270ml nước cốt dừa vào khuấy đều.
Bước 3 : Khi gà sôi trở lại, đậy vung và hạ lửa nhỏ, ninh gà cho đến khi chín mềm. Trong khi nấu, khuấy thường xuyên. Nấu gà khoảng 30 phút thì gà chín, đổ tiếp phần nước cốt dừa còn lại vào.
Bước 4 : Khi gà sôi trở lại, nêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Khi thịt gà mềm, cho hành tây vào đảo đều. Sau vài phút rắc đậu phộng rang, một ít hành ngò rồi tắt bếp.
Gà xào nước cốt dừa ăn kèm bánh mì thì tuyệt. Tôi chắc chắn rằng cả nhà sẽ mê mẩn với hương vị gà thơm ngon, béo ngậy, ngọt ngào và đậm đà. Bên cạnh đó còn có hành phi giòn ngọt, sả thơm, bánh mì giòn hấp dẫn.
Có nhiều cách chế biến gà rán với các loại gia vị khác nhau. Khi có thời gian, bạn có thể vào bếp để nghiên cứu và sáng tạo ra những công thức cho riêng mình. Cách nấu không khó, nhất là với món gà rán. Đôi khi thay đổi khẩu vị còn giúp bạn nâng cao tay nghề, cả nhà ăn ngon miệng, đầm ấm.
Ngọc Hân
