Lễ cúng Táo quân 23 tháng Chạp mở ra cái Tết lớn nhất trong năm. Mâm cỗ của người miền Bắc được chuẩn bị đầy đủ để tỏ lòng biết ơn các vị thần trong một năm qua.
Theo tín ngưỡng dân gian, lễ cúng ông Công ông Táo phải diễn ra trước trưa ngày 23/12 âm lịch. Tùy từng vùng mà có cách pha chế khác nhau. Ở miền Bắc, mâm cỗ được chuẩn bị công phu với các món ăn truyền thống cùng với cá chép. Người miền Trung thường cúng một con ngựa giấy có đầy đủ yên ngựa. Ở Nam bộ chỉ cúng bằng nón lá và ban đêm từ 20 đến 23h ngày 23 Tết.
>> Nghi thức cúng ông Công, ông Táo.
Bài viết giới thiệu mâm cỗ cúng Táo Quân của người dân miền Bắc. Tùy theo điều kiện của từng gia đình, cơ bản với các món truyền thống như xôi gấc, bánh chưng, giò xào, gà luộc, giò, canh bún nấu lòng gà, dưa hành …
Mâm cỗ cúng ông Công, ông Táo truyền thống ở miền Bắc. Hình ảnh: Bùi Thụy.
Bánh chưng Nó có một hình vuông đại diện cho trái đất. Nguyên liệu cũng rất gần gũi với bên ngoài là lá dong, bên trong là gạo nếp và nhân đậu xanh, hành tây, thịt lợn.
Xôi gấc Với màu đỏ tươi như ánh mặt trời mang ý nghĩa mang lại điềm lành và thịnh vượng.
= >> Xem cách làm xôi gấc dẻo dai, đẹp mắt
Gà luộc luôn có mặt trong mâm cỗ của người miền Bắc bởi từ cổ “gà kêu trời” mang ý nghĩa tượng trưng cho loài gà có sức mạnh siêu phàm, có khả năng liên thủ, điều khiển trời đất. Hơn nữa, trong 12 con giáp, con gà là biểu tượng của sự chính trực và sức mạnh.
= >> Xem cách làm gà luộc chín vàng, thơm ngọt
Không phải trên anh ta Là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người dân miền Bắc. Với lớp vỏ giòn rụm, nhân bánh thơm ngọt bởi sự hòa quyện tròn trịa của thịt, trứng, mộc nhĩ, đậu … vô cùng hấp dẫn.
= >> Xem cách làm nem rán để được giòn lâu
Gỏi đu đủ giúp mâm cơm trở nên hài hòa, cân đối khẩu vị. Bí quyết để có món nộm ngon là sau khi nạo sợi đu đủ và cà rốt, bạn nên ngâm với nước muối loãng cho sạch nhựa. Sau đó rửa sạch, vắt khô rồi trộn đường, dấm, muối tùy theo khẩu vị, để cho ngấm, để ráo nước. Cuối cùng là thêm đậu phộng rang và rau thơm giúp món gỏi khô và ngon hơn.
Cùng với thịt mỡ, bánh chưng dưa hành Là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ truyền thống của miền Bắc. Món ăn này giúp tăng khẩu vị, dễ tiêu hóa, giảm ngán cho mâm cơm.
Bùi Thủy
