Vậy đâu là giải pháp giúp những quán ăn đậm chất Việt này trụ vững theo thời gian?
Chở hàng rong – một phần dài
Ẩm thực đường phố đã trở thành một trong những điểm thu hút đặc biệt của Việt Nam đối với bạn bè quốc tế cũng như những tín đồ ẩm thực trong nước. Đến những quán ăn, quán nhỏ ven đường hay sâu trong những con hẻm nhỏ, bạn sẽ được nếm những món ngon bên bàn ghế nhựa, vừa ăn vừa ngắm nhìn dòng người qua lại hay cuộc sống của người dân địa phương. người trong ngõ hẹp. Điều này tạo nên một sự gần gũi rất bình dị. Nơi đây còn là cái nôi của nhiều món ăn vặt gây mê mẩn cho các tín đồ ăn uống.
Được ưa chuộng như vậy nhưng trên thực tế, nhiều quán ăn lề đường phải lâm vào cảnh khó khăn vì thiếu vốn, ít khách, nhất là ảnh hưởng của dịch bệnh Covid-19 như năm 2020. Anh Trọng Bảo, chủ một quán ăn. Phở nhỏ, ngượng ngùng khi nói đến “cần câu cơm” của gia đình ở một góc nhỏ trên đường Huỳnh Văn Bánh, TP.HCM: “Vợ chồng tôi vào Sài Gòn lập nghiệp được hơn chục năm nay nhờ xe hủ tiếu dạo này. Phải đến đầu năm nay, tôi mới tích cóp đủ tiền để thuê một chỗ bán ổn định. Tiếc là địa điểm mới, khách ở đây chưa biết đến mình nhiều nên cũng vắng. Ngày nào tôi cũng cố gắng mở đến 1-2 giờ đêm, bán được bát nào thì mừng bát đó ”.
Bên cạnh khó khăn về vốn và khách, nhiều quán ăn vỉa hè còn nằm ở vị trí không ổn định khiến thực khách khi lui tới quán rất khó khăn (ảnh cắt từ clip). |
Hay như chị Vân – chủ quán phở xào trên đường Lê Văn Sỹ (Q.Phú Nhuận, TP.HCM) – không khỏi lo lắng khi trái gió trở trời: “Đứng thế này sợ nhất là mùa mưa bão. Mưa to mấy hôm nay ướt hết cả quán, khách ngồi không được ”.
Và “vị cứu tinh” từ ứng dụng giao đồ ăn trực tuyến
Khó khăn chồng chất, cộng thêm dịch bệnh Covid-19 hoành hành quanh năm khiến các quán ăn đường phố càng khốn khó hơn khi mất đi nguồn thu duy nhất từ khách. Trước tình hình đó, ứng dụng Gojek đã phối hợp với chương trình CafeTek của HTV9 thực hiện chiến dịch “Không bỏ ai lại phía sau” – giúp các nhà hàng nhỏ và khó khăn đăng ký gian hàng trực tuyến trên dịch vụ. GoFood giao đồ ăn trực tuyến.
\N
Kể từ ngày chuyển sang kinh doanh online, chị Vân – chủ quán phở xào trên đường Lê Văn Sỹ (Q.Phú Nhuận, TP.HCM) ngày nào không còn gánh nặng nỗi lo bán buôn bấp bênh trên vỉa hè. Nhắc đến giỏ hàng trực tuyến của mình, cô cười: “Rất vui! Giờ thấy nhiều người bán nhưng shop mình chưa có điều kiện đăng ký. Nhờ có Gojek mà ngay cả những ngày mưa gió vẫn có đơn đặt hàng và có khách, không lo hết hàng như trước nữa ”.
Không chỉ chủ quán vui vẻ, thực khách không khỏi mở cờ trong bụng khi có thể ngồi tại nhà và thưởng thức món ăn từ quán quen qua ứng dụng (ảnh cắt từ clip) |
Một “khách hàng nội tại” của xe hủ tiếu anh Bảo trên đường Huỳnh Văn Bánh, TP.HCM hào hứng ra mặt: “Hủ Tiếu là món ăn dân dã nhưng không có hai quán nào nấu giống nhau cả. Tôi ăn bún riêu với anh Bảo đã mấy năm rồi, kể từ ngày anh chạy xe ôm quanh khu này. Đợt Covid cuối cùng phải ngừng hoạt động trong hai hoặc ba tháng. Rất may là hiện tại shop của anh ấy đã kinh doanh online, tiện cho việc đặt hàng và giúp anh ấy bán hàng dễ dàng hơn. Đáp lại tấm lòng của khách, anh Bảo cười lớn: “Trời mưa gió, không ra đây ăn được thì ghé gian hàng của tôi trên GoFood. Chỉ cần nói” Xin chào “là người ta sẽ mang đến tận nhà cho bạn”.
Có thể thấy, dòng chảy công nghệ và sự xuất hiện của các ứng dụng đa nền tảng như Gojek đang khiến những món ăn đường phố quen thuộc dễ dàng “ghé thăm” những tâm hồn ăn uống. Hy vọng sẽ có thêm nhiều gánh hàng rong nhỏ như của anh Bảo, chị Vân được ủng hộ “số hóa” để có thêm thu nhập và động lực giữ lửa cho tinh hoa ẩm thực đường phố Việt Nam.
