1. Giới thiệu về đậu phộng
Sá sùng là đặc sản nổi tiếng của Nha Trang (Khánh Hòa) được nhiều người yêu thích. Chúng có hương vị mềm, ngọt, giòn rất hợp với các món tráng miệng khác.
1.1. Đậu Hà Lan là gì?
Lạc lấy từ cây Đác phân bố chủ yếu ở Nam Trung Bộ. Nếu thốt nốt là đặc sản của miền Tây, thì thốt nốt là đặc sản của miền Trung đầy nắng gió, điển hình là Nha Trang. Được biết, để trồng được một cây Đắc cao phải mất 10 năm, từ khi ra hoa đến khi thu hoạch trái phải mất thêm 3 năm nữa. Sau khi thu hoạch, cây sẽ không thể kết trái cho đến khi chết.
Bề ngoài của trái khá giống trái dừa, nhưng nhỏ hơn. Chúng tạo thành một buồng lớn bên trong mỗi quả sẽ có khoảng 3 – 4 hạt. Lạc bỏ vỏ có màu trắng sữa, vỏ mịn, vị ngọt, béo, giòn.
Nhiều người thường nhầm lẫn đường thốt nốt với đường thốt nốt, tuy nhiên đây là hai loại khác nhau. Nhân cọ gần giống với dừa nước, có mùi thơm đặc trưng, mềm, dai và chứa nhiều nước. Ngoài ra, ruột đường thốt nốt có màu trắng trong, vị ngọt tự nhiên. Trong khi đó, quả hồng không mùi, hình bầu dục, cứng, đặc, giòn, dai.
1.2. Những lợi ích sức khỏe của hạt hồng là gì?
Lạc chứa dồi dào vitamin và khoáng chất có nhiều lợi ích cho sức khỏe như protein, chất xơ, vitamin A, B, canxi, natri, sắt, kali, magie, axit lauric, clorua… mang lại nhiều cải thiện bất ngờ.
Theo đó, chúng có khả năng giảm đau do viêm khớp nhờ chứa Galactomannan (một loại carbohydrate thường được sử dụng làm thành phần sản xuất các loại thuốc trị viêm khớp). Ngoài ra, hạt hồng xiêm còn chứa nhiều canxi giúp ngăn ngừa loãng xương, hỗ trợ hấp thu magie giúp xương chắc khỏe.
Lạc chứa nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất tốt cho hệ tiêu hóa. Chúng cung cấp nguồn dinh dưỡng, trọng lượng để thúc đẩy các tế bào, mô và cơ bị tổn thương được phục hồi và rèn luyện sức khỏe.
Lạc chứa nhiều chất xơ rất có lợi cho quá trình giảm cân. Ngoài ra, các loại vitamin có trong loại hạt này còn hỗ trợ rất tốt để làm đẹp da.
1.3. Ăn với đá rim có gì ngon?
Hạt đác rim thường được dùng làm nguyên liệu cho các món ăn vặt như hoa quả bào, sữa chua, chè đậu khấu, trà sữa… Món ăn có hạt đác rim sẽ thêm phần thơm ngon, giòn giòn, béo ngậy. mềm, dẻo và rất hấp dẫn.
1.4. Cách chọn quả hồng ngon và bảo quản đúng cách
Bạn nên chọn loại hồng có màu trắng đục vừa phải. Không nên chọn những hạt quá trắng vì có thể chúng đã được xử lý bằng thuốc tẩy.
Chọn loại đậu phộng không có mùi thơm, tươi, mềm, không quá cứng.
Phân biệt đường thốt nốt với đường thốt nốt để không mua nhầm.
Đậu phộng có thể tươi lâu trong tủ lạnh. Theo đó, bạn có thể bảo quản chúng đến 1 tháng trong tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu không có tủ lạnh, bạn có thể ngâm chúng trong nước sạch hoặc nước muối loãng ở nhiệt độ thường. Hàng ngày rửa sạch, thay nước mới giữ được trong 2 tuần. Lưu ý trong khi ngâm nên sử dụng nước máy (không phải nước mưa).
2. Cách làm thơm rim
Nguyên liệu : 500gram đậu phộng, 1/2 trái thơm, 30 gram gừng thái chỉ, 1 lát chanh, ít muối, 150 gram đường.
Đang làm
Ngâm lạc vào bát nước có pha thêm chút nước cốt chanh. Sau 15 phút, bạn vớt đậu phộng ra và rửa sạch lại.
Đặt một nồi nước sôi lên bếp cho thơm, thái mỏng, chần qua 1 phút rồi vớt ra để ráo. Tiếp theo, bạn cho đậu phộng vào nồi ngâm 2 phút rồi vớt ra, để ráo.
Cho đậu phộng, đường, lá dứa vào tô trộn đều để ướp qua đêm cho thấm đều (hoặc vài tiếng).
Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp hạt giống vào chảo bắc lên bếp. Dùng sỏi khuấy đều sên trên ngọn lửa nhỏ cho đến khi đường đặc lại. Trong khi sên cho thêm chút muối, thêm gừng để tạo mùi thơm. Không nên sên quá khô sẽ khiến đậu phộng bị cứng, không ngon.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm đậu rim ngon tuyệt rồi. Chúng được coi như một loại mứt dùng để ăn kèm với bánh, các món chè và các loại trái cây khác. Ngoài ra, bạn có thể để thêm nước dạng siro để pha nước giải khát.
3. Cách làm nước thốt nốt rim đường thốt nốt
Nguyên liệu: 680 gam đường thốt nốt, 690 gam đường thốt nốt, 800 gam đường thốt nốt, 2 ống vani.
Đang làm
Cho 800 gam đường thốt nốt vào chảo, thêm 400ml nước lọc. Bật bếp và khuấy đều cho đến khi đường thốt nốt tan hết. Sau đó hạ lửa vừa cho đến khi hết nước thốt nốt và dừa thốt nốt đã rửa sạch.
Đun đậu phộng và đuông dừa trên lửa nhỏ cho đến khi đường giảm và sệt lại (còn nước vừa phải) thì tắt bếp. Tiếp theo, bạn cho vài ống vani vào để tăng mùi thơm.
Để lạc nguội hẳn, cho vào lọ thủy tinh bảo quản trong tủ lạnh. Với cách rim đường thốt nốt màu nâu vàng đẹp mắt này, bạn có thể dùng kèm với ly sữa lạnh ngon tuyệt. Món ăn vừa bổ dưỡng vừa chất lượng, thỏa mãn cơn thèm ăn vặt tuyệt vời.
4. Cách làm mứt chanh dây
Nguyên liệu: 1kg hạt dổi, 300 gam chanh dây (vắt lấy 100ml nước cốt), 300 gam đường phèn.
Đang làm
Lấy đại hoàng rửa sạch vài lần với nước cho sạch nhớt, để ráo. Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho một chút muối vào. Thả đậu phộng vào luộc khoảng 15 phút thì vớt ra, rửa sạch để ráo.
Cho lạc vào bát, cho hết đường phèn vào trộn đều rồi ngâm vài tiếng. Tiếp theo, bạn cắt nhỏ chanh dây đã xay rồi cho vào bát đậu phộng trộn đều. Nếu thấy nhiều hạt, bạn có thể lọc bỏ hạt.
Đặt chảo lên bếp đổ hết đậu phộng vào rim trên lửa nhỏ vừa. Nêm nếm lại chua ngọt cho vừa ăn, hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.
Để mứt chanh dây nguội rồi cho vào lọ thủy tinh bảo quản trong tủ lạnh. Chúng có thể được ăn với sữa chua mát lạnh rất ngon. Món ăn vặt thích hợp để giải nhiệt, giảm căng thẳng trong những bữa trưa nóng nực.
5. Cách làm vành cam
Nguyên liệu: 1kg lạc, 3kg cam, 500gram đường phèn, 1 bó lá dứa.
Đang làm
Hạt giống rửa sạch, cho vào nồi nước sôi chần qua khoảng 2 phút. Sau đó vớt chúng ra, rửa sạch và lau khô. Cam rửa sạch, cắt đôi và vắt lấy 1 lít nước cam.
Đặt chảo lên bếp và cho 1 lít nước cam vào. Tiếp theo, cho 500 gram đường phèn vào khuấy đều trên lửa vừa – nhỏ. Tiếp theo, bạn cho đậu phộng vào nấu cùng.
Khi nước cam hạt nêm sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn. Rim đậu phộng khoảng 40 phút cho đậu mềm hơn, nước sệt lại thì tắt bếp. Trong khi rim, bạn hãy cho thêm một bó lá dứa đã rửa sạch vào để tăng mùi thơm.
Viền cam cho vào ly thêm đá mát lạnh giải nhiệt mùa hè. Loại nước giải khát giúp bạn tỉnh táo, tập trung và làm việc hiệu quả hơn.
Đắc rim còn có thể kết hợp nhiều nguyên liệu khác như dâu tây, dâu tằm, lá dứa, atiso đỏ… để tạo ra nhiều hương vị, màu sắc khác nhau. Chúng có thể kết hợp thành các món chè, nước giải khát, tráng miệng, sữa chua, sữa tươi … Vị mềm, giòn, ngon ngọt, hương vị hấp dẫn hứa hẹn mang đến cho các tín đồ ăn vặt. ngon tuyệt vời.
Ngọc Hân
