Ở bài chia sẻ trước, chúng ta đã cùng nhau tham khảo cách làm món gỏi củ sen với tôm thịt, tai heo ngon nhất. Trong chủ đề liên quan này, chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn mời các bạn cùng tìm hiểu thêm cách làm gỏi củ sen hải sản và cách dùng thịt gà để đổi khẩu vị cho gia đình thử nhé.
1. Gỏi củ sen hải sản
1.1. Nguyên liệu
- 300g tôm
- 300g mực
- 500-600 g củ sen tươi
- 1 củ cà rốt
- 1 nắm rau răm.
- 5-6 quả chanh
- 1/2 chén hành tây chiên
- 1/2 chén đậu phộng rang
- 1 quả ớt sừng
- Muối, đường, nước mắm
1.2. Cách làm gỏi củ sen hải sản
1.2.1. Sơ chế củ sen tươi
- Ngó sen tươi khi mua về, bạn dùng bún rửa bát hoặc dao nạo hoặc nạo cho thật sạch. Cắt bỏ phần gốc già, dập hoặc có bùn, cắt bỏ phần củ sen. Cắt đến đâu ngâm nước. Sau khi cắt, bạn rửa thật sạch.
- Đổ một ít nước ra bát, vắt 4-5 quả chanh vào, khuấy đều. Cho củ sen đã rửa sạch vào bát nước chanh pha loãng, ngâm từ 45 phút đến 1 tiếng. Sau khi ngâm, bạn nhặt sạch củ sen, rửa sạch nhiều lần, chẻ đôi hoặc tước miếng vừa ăn, vắt khô.
1.2.2. Chuẩn bị các thành phần khác
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi và vắt khô. Rau răm nhặt rửa sạch, lau khô, nhặt bỏ lá úa, bỏ cọng. Bạn có thể cắt rau răm nếu lá to.
- Pha nước trộn gỏi: Cho vào chén 1/3 muỗng cà phê muối, 3-4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê nước mắm. Khuấy đều, nếm và điều chỉnh cho vừa.
- Làm sạch mực, cắt bỏ râu, đem tôm và mực rửa sạch để ráo. Đặt một nồi nước lên bếp, vắt 1/2 quả chanh và thêm một chút muối. Nước sôi, bạn cho mực và tôm vào luộc chín, vớt ra để nguội, bóc vỏ tôm. Mực bạn cắt miếng vừa ăn.
1.2.3. Trộn gỏi củ sen và hải sản
- Cho củ sen và cà rốt vào tô, thêm mực và tôm vào. Bạn cho 2/3 lượng nước trộn gỏi đã trộn vào, trộn đều, nêm nếm để điều chỉnh cho vừa ăn. Cho 2/3 rau răm, hành phi, đậu phộng vào, trộn đều.
- Dọn gỏi ra đĩa, rắc phần rau răm, đậu phộng và hành phi còn lại lên trên. Đặt gỏi ra bàn, chuẩn bị thêm bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt để dùng. Gỏi củ sen hải sản làm đơn giản thế này cũng khá ngon và giảm ngán hiệu quả. So với món gỏi củ sen tôm thịt thì đây là món ăn được nhiều người yêu thích hải sản lựa chọn hơn cả.
2. Gỏi củ sen gà
2.1. Nguyên liệu
- 1 con gà đã làm sạch (1-1,2 kg) hoặc ức gà
- 2-3 củ cà rốt
- 200 – 300 g củ sen
- 1 củ hành tây vừa
- 1 nắm rau răm.
- 1 quả ớt sừng (hoặc tùy theo độ cay của bạn)
- 2 muỗng canh hành tây chiên
- 1/2 chén đậu phộng rang, giã nhỏ
- Chanh, giấm gạo hoặc giấm táo
- Đường, bột nêm, bột ngọt, nước mắm, tương ớt
2.2. Làm
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu làm gỏi gà củ sen
- Củ sen sơ chế sạch, ngâm qua nước chanh pha loãng. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc nạo sợi tùy thích. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt đôi.
- Ớt rửa sạch, để ráo, bỏ hạt, cắt khúc. Rau răm nhặt rửa sạch, thái khúc hoặc băm nhỏ tùy thích.
- Rửa gà với nước chanh và muối pha loãng, rửa lại thật sạch. Cho gà vào nồi, thêm nước lạnh, hành tây, bật bếp và luộc chín gà. Khi gà sôi, nêm 1 thìa cà phê bột nêm cho vừa ăn. Gà chín, vớt ra để nguội rồi xé nhỏ.
- Pha nước trộn gỏi: Cho vào bát 1 thìa đường, 1/4 thìa bột ngọt (tùy ý), 1,5 thìa nước mắm, 2 thìa dấm gạo hoặc dấm táo, 1 thìa tương ớt. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết. Bạn có thể thử lại và điều chỉnh cho vừa miệng.
2.2.2. Trộn củ sen và gỏi gà
- Ngó sen bạn đem đi rửa lại với nước lạnh nhiều lần cho sạch, tước sợi hoặc chẻ miếng vừa ăn, vắt khô rồi cho vào tô hoặc tô. Tiếp theo, bạn cho cà rốt và ớt sừng vào, thêm 1-2 thìa nước trộn gỏi, trộn đều.
- Cho 2/3 lượng thịt gà xé và rau răm vào tô, trộn đều. Thêm nước trộn gỏi vào, đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bạn cho 1/2 lượng rau răm và 1/2 lượng lạc rang, 1/2 lượng hành phi vào, trộn đều.
- Gắp gỏi ra đĩa, lần lượt cho phần thịt gà còn lại, lạc rang, hành phi và rau răm lên trên. Ăn kèm với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị. Với món gỏi gà củ sen này, bạn có thể lựa chọn thay thế cho món gỏi tôm thịt thông thường hoặc món gỏi gà bình dân như gỏi gà bắp cải quen thuộc. Gia đình bạn sẽ rất thích thú khi có món salad mới dù với những nguyên liệu mà ai cũng biết.
Trong thực đơn của người Việt, món gỏi nói chung luôn là món được yêu thích. Khi bạn không có nhiều thời gian để làm các món gỏi cầu kỳ hoặc muốn đổi vị với món gỏi củ sen, tôm, thịt heo hay tai heo, hãy chọn công thức như trên. Kết hợp hải sản hay thịt gà tương đối dễ làm, dễ chế biến và không tốn nhiều thời gian. Chỉ trong vài phút là bạn đã có ngay món gỏi ngon, dễ làm sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.
Hằng Lâm
