Theo quan điểm của Hoàng Minh Nhật, tôm nên được hấp, luộc chín trước khi chế biến thành các món khác như nướng phô mai hay nướng bơ tỏi, mỡ hành… để tôm hùm giữ được độ ẩm, ngọt và không bị nhừ. co rúm lại
Dịch bệnh viêm phổi cấp do vi khuẩn Covid-19 gây ra đã và đang ảnh hưởng không nhỏ đến nền nông nghiệp Việt Nam, đặc biệt là các mặt hàng nông thủy sản xuất khẩu chủ lực sang Trung Quốc. Một trong số đó có mặt hàng tôm hùm giảm giá khá mạnh. Cụ thể, tại khu vực miền Bắc, tôm hùm xanh baby đông lạnh loại 0,2-0,3 kg / con chỉ còn 495.000 đồng / kg. Trong khi đó tại miền Nam, ngoài mặt hàng tương tự này, các đại siêu thị ở đây còn bán tôm hùm tươi loại 0,2-0,5kg / con với giá chỉ 630.000 / kg. Ít hơn 46% so với bình thường.
Hưởng ứng lời kêu gọi “giải cứu tôm hùm”, các bà nội trợ đã say sưa chia sẻ trên mạng xã hội nhiều món ngon từ tôm hùm để gia đình vừa được ăn ngon, vừa giúp bà con tiêu thụ nông sản. Một trong những bài được chú ý nhất là món tôm hùm nướng bơ tỏi của đầu bếp Hoàng Minh Nhật.
“Có rất nhiều công thức tuyệt vời để nấu tôm hùm, nhưng Nhật Bản đặc biệt thích món tôm hùm nướng bơ tỏi, ăn kèm với bánh mì nướng bơ tỏi và salad dưa chuột đơn giản, sẽ khiến bữa ăn vô cùng ngon miệng mà không bị quá no hay ngán. Hơn nữa , cách làm rất dễ dàng “, Minh Nhật chia sẻ.
Nguyên liệu cho Tôm Hùm Nướng Bơ Tỏi:
Tôm hùm luộc chín tới, cắt đôi, xếp ra khay nướng như hình.
Hỗn hợp bơ làm bánh (cả tôm và bánh mì) gồm: 200g bơ (bơ nhạt thì phải thêm 1 thìa cà phê muối, bơ mặn thì không cần), 1 củ tỏi băm, 1 nắm rau mùi thái nhỏ.
Làm:
– Cắt bơ thành từng miếng vuông để nhanh mềm, sau đó trộn với tỏi băm và rau mùi cho đến khi nhuyễn. Thêm 1 thìa cà phê muối nếu nó không có muối.
– Dùng thìa phết một lớp bơ mỏng lên bề mặt tôm (như hình).
– Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 5-7 phút hoặc cho đến khi tỏi và rau trên bề mặt tôm hơi vàng. Dọn ra đĩa khi còn nóng!
Minh Nhật chia sẻ thêm: “Tôm hùm rang bơ tỏi là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt của tôm, thơm của tỏi và béo ngậy của bơ. Màu sắc đẹp tuyệt vời, màu đỏ của vỏ tôm, màu vàng của bơ và màu xanh của rau mùi. Món này không quá béo ngậy như tôm hùm nướng phô mai nên sẽ hợp khẩu vị đại đa số thành viên hơn, như nhà mình, để bớt ngán, mình cho mỗi người ăn 1 con tôm, trong đó một nửa hấp chín, một nửa nướng tỏi. bơ thì phải nói là rất ngon. ”
Ngoài ra, Hoàng Minh Nhật còn chỉ cho bạn một số mẹo nhỏ trong sơ chế và chế biến tôm hùm để bạn có thể “giải cứu” tôm hùm một cách dễ dàng và cho ra đời nhiều món ăn ngon. Đặc biệt:
– Nếu sợ tôm sống, không biết chọc tiết tôm, bạn có thể làm tê liệt tạm thời tôm bằng cách làm như sau: Bọc da báo lại, cho vào ngăn đá tủ lạnh 20-30 phút hoặc ngâm tôm vào. một bát nước đá trong 2-3 phút. Sau đó ngay lập tức tôm sẽ bị tê liệt (nhưng vẫn còn sống, với những tôm khỏe để ngoài khoảng 10 phút là tôm có thể di chuyển được ngay). Khi tôm bị liệt sẽ dễ chế biến hơn rất nhiều.
– Theo quan điểm của Minh Nhật, nên luộc tôm trước khi chế biến thành các món khác như nướng phô mai hay nướng bơ tỏi, mỡ hành .. Vì khi luộc tôm chín, thịt tôm hùm sẽ giữ được độ ẩm và vị ngon. ngọt và không bị teo như nướng trực tiếp từ sống.
Nước luộc tôm cũng rất đơn giản, chỉ cần chục củ sả đập dập, nước và 1 thìa cà phê muối. Với 3 con tôm (1kg), luộc đến khi vỏ tôm chuyển sang màu đỏ trong khoảng 6-7 phút thì tắt bếp, nếu cần thì ngâm thêm 3-5 phút rồi vớt ra. Sau khi lấy ra, mình cho luôn vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 phút cho vỏ nguội rồi lấy ra cắt đôi theo chiều dọc. Dù định làm món gì, theo Minh Nhật, bạn nên cắt đôi con tôm, sẽ dễ ăn hơn rất nhiều. Việc chia đôi phải linh hoạt khi sử dụng cả kéo và dao.
Mời các bạn xem thêm một số gợi ý khác của chị em trên MXH để nấu món tôm hùm:
Tôm hùm sốt bơ tỏi – Chua ngọt (Nguồn công thức và ảnh: Facebook Phạm Hạnh). Cách làm: Hấp tôm với sả gừng, rắc chút muối. Phi thơm hành tỏi rồi rưới nước sốt gồm muối, đường, hạt nêm, tiêu, tương ớt, ớt bột, nước dừa đun sôi, ngô cắt sợi và vài lát dứa vào. Cho tôm vào nồi nước sốt nấu khoảng 5 phút rồi thả vào đó vài lát bơ phi thơm.
Tôm hùm hấp bia đơn giản. Hấp 1,4kg tôm hùm với 2 lon bia trong 15 phút là thành phẩm. (Nguồn ảnh: Facebook Quỳnh Phương).
Tôm hùm nướng phô mai: Ướp tôm đã chuẩn bị vào tô lớn +1 muỗng cà phê muối + 4 muỗng cà phê tiêu xay + 2 muỗng tỏi băm rồi trộn đều, để 10 phút. Sau đó, phủ một lớp phô mai bào sợi lên trên. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C, cho tôm vào nướng khoảng 20 phút. (Nguồn ảnh: Facebook Trần Mai Phương).
Tomyum (Nguồn công thức và ảnh: Facebook Trần Mai Phương). Xào hỗn hợp hành, sả, tỏi đã băm nhuyễn, thêm chút ớt sừng, xào đến khi hơi vàng thì đổ ra bát. Xào cà chua, sau đó đổ nước hầm xương vào và cho hỗn hợp sả, tỏi, hành vào đun cùng. Khi gần được, bạn chỉ cần cho gói gia vị lẩu Thái vào, nêm lại cho vừa ăn rồi cho hai thìa súp sữa bay hơi vào. Khi gần ăn, cho thêm vài lá bưởi vào để dậy mùi.
Nguồn: http: //khampha.vn/bep/vua-dau-bep-minh-nhat-bay-cach-giai-cuu-tom-hum-cuc-hot-chi-em-ra …
Việc lột vỏ tôm hùm dễ như trở bàn tay nếu bạn làm theo các bước đơn giản sau.
Theo Hải Đường (Khám phá)
