Vị ngọt của vịt, béo từ gan, cùng một chút cay the … làm nên món nướng tiêu xanh đậm chất miền Tây.
Thời gian giãn cách xã hội là lúc gia đình quay quần bên nhau hơn. Các chị em nội trợ cũng có trợ giúp thiết lập gia đình hơn. Với nhiều người miền Tây, vịt nấu tiêu xanh có thể không có xa lạ. Những ngày mưa bất chợt như thế này, không khí làm lạnh thì nấu một nồi vịt nấu xanh thưởng thức cùng gia đình còn gì bằng.
Tưởng tượng xé một miếng bánh giòn, chấm với nước luộc tiêu thơm, kèm theo một miếng thịt vịt đậm đà và vị cay xanh … ôi thật là thú vị.
Vị trí nấu xanh đậm miền Tây.
Dưới đây là công thức cho món vịt nấu tiêu xanh của tôi.
Nguyên liệu:
– Vịt xiêm: 1 con.
– Khoai tây: 300 gram.
– Gan heo: 300 gam.
– 2 trái dừa xiêm.
– Tiêu xanh: 200 gam.
– Pate gan.
– Gia vị: muối, đường, bột ngọt hoặc hạt nêm, hạt băm, tiêu xay …
Cách làm:
Bước 1: Nguyên liệu chế biến
– Tiêu xanh chia làm 2 phần: 1 phần nước rang sơ để ướp thịt, 1 phần để bỏ vô nồi lúc nấu.
– Khoai tây: gọt vỏ, cắt vừa ăn, có thể chiên sơ khi bỏ vào nồi không nát.
– Gan heo rửa sạch băm nhỏ (không nhuyễn). Sau đó xào sơ.
– Vịt làm sạch, có thể rửa qua rượu trắng cho đỡ mùi. Chặt vừa ăn.
– Uớp thịt: muối, đường, bột ngọt, tỏi băm, tiêu xanh, xay tiêu. Để 20-30 phút cho thịt thấm.
Bước 2: Thực hiện
– Bắt chảo lên bếp phi thơm tỏi băm, cho thịt ướp vào xào cho săn. Sau đó cho nước dừa vào. Đun sôi, để sôi 5 phút cho khoai tây, gan heo, pate gan vào. Nêm lại cho vừa ăn khẩu vị gia đình. Tiếp tục đun nước dưới lửa rêu để kết hợp lại. This is this tùy chọn gia đình muốn ăn nước dùng để so sánh hay còn gọi là hầm thời gian điều chỉnh.
Tôi thích ăn nước sánh và thịt mềm sẽ đậm đà, lâu dài 1 chút, bỏ chi nhánh xanh còn lại vào. Hoàn thành và tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
Món này có thể ăn với cơm, bún hoặc bánh mì rất ngon cả nhà ạ.
Mách nhỏ: nên nấu ở lửa liu riu cho nước dùng lại, không áp lửa quá lớn món ăn sẽ không ngon và không đậm đà. Điều chỉnh tiêu chuẩn để phù hợp với sở thích ăn cay của từng nhà.
Chúc mọi người thành công và nhiều sức khỏe!
