Biển không chỉ mang đến cảnh đẹp tuyệt vời mà còn ban tặng cho Sầm Sơn những sản vật quý giá, khiến du khách nhớ mãi hương vị khó quên khi thưởng thức nơi đây.
Hải sản tươi sống sẽ được tiêu thụ ngay tại bãi biển hoặc chuyển đến các chợ hải sản gần đó.
Trong lành, ngọt ngào với “lộc” biển
Xưa nay, Sầm Sơn được mệnh danh là điểm du lịch nghỉ dưỡng lý tưởng nhất Đông Dương khi sở hữu độ dốc bờ thoai thoải, độ mặn của nước và độ sóng vừa phải, không có đá ngầm, an toàn cho việc tắm biển. Ở nơi đó, biển trong xanh, cát mịn, gió mát, dường như không có gì thú vị hơn khi được gieo những món quà của biển cả.
Trời hồng phía chân trời, từng đoàn thuyền đánh cá của ngư dân làng Núi trở về sau một đêm đánh bắt trên biển, nụ cười rạng rỡ, tràn đầy hạnh phúc báo hiệu một đêm ra khơi thành công. “Chiến lợi phẩm” sẽ được chuyển đến chợ Vồ và các chợ hải sản lân cận hoặc tiêu thụ tại các chợ “cóc” nằm rải rác ven biển. Tham quan chợ hải sản ở Sầm Sơn là thú vui được nhiều du khách yêu thích, đến đây bạn không chỉ được lựa chọn những người giàu có. sản vật của biển mà còn cảm nhận được không khí vui tươi tấp nập và cuộc sống rất đỗi bình dị của người dân miền biển.
Sầm Sơn có hầu hết các sản vật của biển: cá, tôm, cua, mực, ghẹ, sò, nghêu… Tất cả đều mang vị mặn của biển và đảm bảo tươi ngon. Một điều được nhiều du khách gần xa thừa nhận là hải sản Sầm Sơn còn có vị ngọt đậm đà đặc trưng, thưởng thức một lần bạn sẽ nhớ mãi. Người dân miền biển nổi tiếng ăn sóng, nói gió, tính tình hào sảng, phóng khoáng nên trong ẩm thực, họ thích chế biến món ăn tại chỗ theo cách đơn giản nhất như hấp, luộc, nướng … để thưởng thức một cách trọn vẹn nhất. . hương vị mộc mạc của các nguyên liệu. Tuy nhiên, để thay đổi khẩu vị, người đầu bếp đã khéo léo, sáng tạo, dành thêm một chút thời gian và đưa ra những biến tấu mới giúp món ăn thường ngày trở nên hấp dẫn hơn. Điều này thể hiện rõ nhất qua các món ăn được du khách gần xa yêu thích như: cá thu nướng, ghẹ hấp, cháo nghêu … Ngoài ra còn có các loại hải sản khô như: mực khô, tôm, cá. chỉ vàng, sấy khô, đáp ứng nhu cầu thưởng thức tại chỗ và mua mang đi của du khách.
Ở đây, có một món ăn từ lâu đã trở thành đặc sản và được rất nhiều du khách yêu thích, đó là gỏi cá. Những chú cá vàng óng lấp lánh nhảy trên thuyền, mang theo “hơi thở” của biển, vừa cập bờ đã được đem về chế biến để lấy phần thịt nạc và thơm ngon nhất. Cá sau khi thái mỏng sẽ được vắt chanh tươi, vắt khô rồi cho vào âu lớn nhanh chóng ướp gia vị gồm: gừng, riềng, tỏi… giã nhỏ. Trước khi ăn, tùy theo sở thích, bạn có thể lăn cá qua một lớp thính làm từ gạo rang vàng hoặc bánh tráng giã nhỏ để cá khô ráo, thơm ngon. Gỏi cá có thể làm từ nhiều loại cá như cá mòi, cá trích, cá dưa, cá cơm, cá mú… mùa nào cũng tươi ngon.
Tôi từng chứng kiến nhiều người nói đến gỏi cá là sợ tanh, tưởng không nuốt nổi miếng nào, nhưng sau khi “nhắm mắt đưa mũi” ăn miếng thứ nhất lại đòi ăn miếng thứ hai và bị ngạc nhiên. Hoàn toàn không có vị tanh. Vì cá ăn gỏi được đánh bắt gần bờ, về ngay trong ngày nên đảm bảo độ tươi ngon tuyệt đối. Hơn nữa, qua bàn tay chế biến của người đầu bếp, cá đã được vắt qua chanh, thính, gừng, khi ăn thêm rau và gia vị nên cá không còn mùi tanh là điều dễ hiểu.
Nước mắm cá trích Bông Sen là sản phẩm OCOP đầu tiên của TP Sầm Sơn.
Nếu có cá, tại sao không có mực? Ngoài món mực luộc hoặc hấp nước mắm gừng, còn có món mực nhồi thịt. Mực nhồi kén mực, mỗi thân mực nên dài 10cm để dễ chế biến. Thịt mực dày, nhưng chỉ thích hợp để xào, hoặc làm chả vì thân to và dẹt. Người dân biển Sầm Sơn tinh tế, biết cách chọn những con mực còn nguyên râu, thân dày, vỏ ngoài đỏ hồng, lấp lánh, không bị vỡ túi mực. Đó là những con mực tươi, cho thịt giòn, ngon nhất. Sau khi sơ chế, bạn đem mực chín cho lên rổ hấp cho ráo nước và se lại. Đến lúc ăn, bạn nên chiên mực cho đến khi chín vàng trên chảo ngập dầu. Trộn đều nước chấm với đường, ớt, chanh để trung hòa độ mặn ngọt của món ăn. Hay đơn giản hơn, đôi khi món mực nhồi thịt đã được chiên nóng hổi, chỉ cần chấm thêm chút tương ớt cũng đủ khiến người ăn phải xuýt xoa lạ miệng.
Cùng với gỏi cá, mực nhồi thịt, cá thu nướng cũng là đặc sản được nhiều thực khách yêu thích. Sau những ngày ra khơi, đoàn tàu của ngư dân cập bến, những con cá thu nhanh chóng được đưa về bến và có hai cách để đưa ra chợ: Để cá tươi hoặc cắt khúc rồi nướng bằng than hoa. Cá thu nướng thường được du khách lựa chọn cho những bữa tiệc bãi biển, thích hợp cho những ai thích nhâm nhi món nhậu. Ưu điểm của loại đặc sản này là bảo quản được lâu nên du khách có thể mua về làm quà và phục vụ nhu cầu ăn uống mỗi bữa.
Món quà của biển mang về
Là thành phố biển, mở mắt nhìn biển, đêm đêm nghe tiếng sóng, bao đời nay người dân sống bám biển. Cùng với việc khai thác, đánh bắt phục vụ nhu cầu thị trường cũng như du khách, ở Sầm Sơn còn có nghề sản xuất nước mắm có lịch sử hàng trăm năm, tập trung ở các phường: Quảng Cư, Quảng Tiến, Trung. Sơn, Trường Sơn… Trải qua bao thăng trầm, có lúc tưởng chừng không thể “đứng vững”, đến nay, nghề làm nước mắm ở Sầm Sơn ngày càng phát triển mạnh mẽ, với gần 70 cơ sở lớn nhỏ và hàng trăm hộ gia đình. sản xuất, kinh doanh và đưa ra thị trường trên 4 triệu lít sản phẩm / năm.
Người dân thành phố Sầm Sơn luôn tự hào về sản phẩm nước mắm truyền thống của quê hương và thường được mệnh danh là “mật ong của biển”. Bởi đây là kết tinh của sản vật biển và sự nỗ lực, cần cù, sáng tạo của cư dân vùng biển Sầm Sơn. Sự kết tinh đó đã làm nên những sản phẩm nước mắm có hương vị riêng, góp phần tạo nên một sản phẩm, một điểm đến cho du khách khám phá vùng đất và con người thành phố biển. Một số cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh nước mắm của TP Sầm Sơn đã trở nên quen thuộc với người dân địa phương và du khách gần xa như nước mắm Bông Sen Vàng, nước mắm Nét Việt,… trên cả nước.
Đến Công ty TNHH Phương Cường Phúc (phường Bắc Sơn), gặp ông Nguyễn Tiến Phúc, chúng tôi hiểu thêm về giá trị lịch sử, chặng đường gìn giữ và phát triển nghề nước mắm truyền thống của ông và người dân phố biển Sam. Sơn. Được biết, nhãn hiệu nước mắm cá trích Bông Sen do công ty sản xuất là sản phẩm OCOP đầu tiên của TP Sầm Sơn.
Theo lời kể của anh Phúc, hồi nhỏ anh đã thấy gia đình làm mắm. Khi lớn lên một chút, tôi hỏi ông bà cha mẹ nghề làm mắm có từ bao giờ nhưng không có câu trả lời chính xác, chỉ biết rằng đã có từ rất lâu đời. Trước đây, nước mắm là vật dự trữ cho những ngày biển động, ngư dân không thể ra khơi đánh bắt hải sản. Ngày nay, nước mắm đã trở thành đặc sản, các cơ sở chế biến nước mắm cũng trở thành điểm đến trong hành trình khám phá, trải nghiệm của nhiều du khách khi đặt chân đến Sầm Sơn. Và, khi đến đây, du khách gần xa đều mua một ít để dùng và làm quà cho người thân.
Một số sản phẩm thủ công mỹ nghệ độc đáo làm từ vỏ sò, san hô… bạn có thể mua về làm quà khi du lịch Sầm Sơn.
Không chỉ có “hàng ngon”, Sầm Sơn còn có nhiều “vật lạ”, đậm “hồn biển” để du khách mang về làm quà cho người thân, bạn bè. Nhưng những “dị vật” đó lại đến từ những thứ tưởng chừng như bỏ đi. Chuông gió được làm bằng vỏ sò nhỏ xíu, hình ảnh được khảm trai rất đẹp, chụp đèn, đèn ngủ, chậu hoa có hình thù lạ mắt, bên trên có một viên sỏi dùng làm chặn giấy. bàn làm việc, hay cả một bộ tranh sơn mài được làm từ ốc, trai… Và để tạo ra một sản phẩm nghệ thuật hoàn chỉnh bằng ốc thực sự không hề đơn giản, bởi phải trải qua rất nhiều công đoạn. như: làm sạch, đánh bóng, cắt, ráp theo mẫu, phun sơn thành phẩm. Mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận của người thợ. Hiện trên địa bàn thành phố Sầm Sơn chỉ có hai cơ sở sản xuất ốc hương, ngoài việc bán trực tiếp tại thành phố Sầm Sơn, sản phẩm của họ còn được xuất bán cho nhiều khu du lịch khác như: Cá suối Cẩm Lương (Cẩm Lệ). Thủy), Khu du lịch biển Hải Hòa (thị trấn Nghi Sơn), Khu du lịch sinh thái biển Hải Tiến (Hoằng Hóa) và nhiều tỉnh, thành khác như Quảng Ninh, Ninh Bình, Hải Phòng …
Cơ sở sản xuất hàng thủ công mỹ nghệ Đắc Thủy (phường Trường Sơn) gần đây đón nhiều đoàn đến tham quan, mua sản phẩm. Cơ sở do vợ chồng chị Nguyễn Thị Thủy thành lập năm 2005. Ban đầu, sản phẩm chủ yếu phục vụ khách du lịch vào những tháng hè, nhưng gần đây du khách đến tham quan, mua hàng ngày càng nhiều. Đáp ứng nhu cầu của thị trường, gia đình chị đã mạnh dạn đầu tư dây chuyền sản xuất máy cắt, giảm chi phí nhân công, dòng sản phẩm sắc nét hơn. Với óc sáng tạo và đôi bàn tay khéo léo, các sản phẩm do chính tay chị Thủy thiết kế với kiểu dáng, mẫu mã mới thu hút được sự chú ý của khách hàng …
Đến với Sầm Sơn, bạn vừa có thể tắm trên bãi biển sạch đẹp, vừa được thưởng thức những món đặc sản tươi ngon. Vùng biển Sầm Sơn còn rất nhiều hải sản có thể chế biến thành những món ăn hấp dẫn. Vì vậy, du khách hãy đến với du lịch biển Sầm Sơn để tận hưởng trọn vẹn món quà của biển.
Bài và ảnh: Tăng Thùy
