Thưởng thức bún mọc Hà Thành.
Phở đá có nguồn gốc từ phở truyền thống. Tuy nhiên, để giữ được hương vị thơm ngon, nóng hổi đến miếng cuối cùng, người ta dùng những chiếc bát đá dày, được nung nóng để đựng nước dùng.
Khác với những tô phở thông thường, các nguyên liệu làm phở đá được để riêng và sống. Khi ăn, người dùng sẽ tự tay thả những nguyên liệu mình muốn vào bát nước dùng nóng hổi. Do đó, mùi vị và độ chín của thịt, rau và các nguyên liệu sẽ do người thưởng thức quyết định.
Thưởng thức phở đá là một trải nghiệm khá thú vị đối với thực khách. Tại đây, thực khách có thể tận mắt chứng kiến độ tươi ngon của thịt và các loại rau củ chuẩn bị cho vào tô phở. Khi bát nước dùng nóng hổi được bưng ra, nước còn sôi và bốc khói nghi ngút. Thực khách tự do lựa chọn thứ tự món mình thích cho vào tô (theo tiêu chuẩn của suất ăn).
Hương vị của tô hủ tiếu đá đặc trưng ở sợi hủ tiếu dẻo, dai, nước dùng ngọt thanh, nóng hổi. Đặc biệt, phần thịt bò (hoặc thịt gà) cho vào tô sẽ được nấu chín theo ý muốn của người dùng. Thường thì thố sẽ được đun ở nhiệt độ 300 độ C để đảm bảo thịt chín khi dọn ra đĩa. Thịt mềm, ngọt và các nguyên liệu thơm ngon cũng làm nên nét đặc trưng của tô bún đá.
Phở đá có nhiều loại khác nhau như hiếm, hiếm, bắp, lõi… Giá mỗi tô phở dao động từ 70-90.000 đồng. Người dùng có thể chọn thêm hoặc bớt các món ăn kèm trong tô phở như thịt cốt, rau trần, trứng …
Thực khách khi ăn tô phở sẽ được thưởng thức phở nóng hổi trong bữa ăn. Tuy nhiên, người dùng cũng phải hết sức cẩn thận khi ăn phở vì bát đá rất nóng, có thể gây bỏng bất cứ lúc nào. Vì vậy, các bé phải cẩn thận, nhờ người lớn hoặc nhân viên trong quán chế biến trước khi thưởng thức.
