 |
Quá trình lên men có thể kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm, trong khi quá trình lên men có khả năng làm tăng hàm lượng một số vitamin. Nhờ quá trình lên men, protein được phân hủy thành các axit amin dễ hấp thụ hơn cho cơ thể.
Ngoài ra, quá trình lên men còn giúp phân hủy các chất độc như HCN – một loại độc tố có trong sắn, măng hay một số chất khác có trong ngũ cốc. Quá trình lên men cũng có thể trung hòa các chất chống hấp phụ như axit phytic, giúp giảm nồng độ pH, ức chế vi khuẩn gây thối, vi khuẩn có hại và thậm chí cả ký sinh trùng.
Thực phẩm lên men còn là nguồn cung cấp vi sinh vật, vi khuẩn như axit lactic, vi khuẩn có lợi rất cần thiết cho hệ tiêu hóa nói chung và đường ruột nói riêng. Các nghiên cứu khoa học cũng phát hiện ra rằng một số vi sinh vật còn có khả năng tạo ra chất chống oxy hóa, hấp thụ và tiêu diệt các gốc tự do.
Bà Lã Thị Quỳnh Thoan – người sáng lập Công ty Cổ phần Giải pháp Sức khỏe và Sắc đẹp Thành Lộc, thương hiệu THL tiên phong đưa thực phẩm lên men – nấm súp lơ – sparassis crispa từ Hàn Quốc về Việt Nam.
Nấm súp lơ được biết đến là loại nấm có hàm lượng Beta glucan cao nhất trong các loại nấm, nó có giá trị y học vô cùng to lớn như khả năng chống ung thư, chống viêm, chống oxy hóa và chống tiểu đường, làm chậm quá trình lão hóa. Quá trình lão hóa tế bào đang được nghiên cứu tích cực trong những năm gần đây.
 |
|
Bà Lã Thị Quỳnh Thoan thăm trại nấm súp lơ |
THL cũng đã ký kết hợp tác với Gyeongshin Bio, đơn vị tiên phong đưa sản phẩm lên men súp lơ từ Hàn Quốc về Việt Nam. Được biết, loại nấm mắc ca của doanh nghiệp này trồng trên gỗ thông ở Hàn Quốc được đánh giá cao nhất về chất lượng hoa và độ thuần khiết.
Kết hợp với công nghệ lên men được cấp bằng sáng chế đầu tiên tại Hàn Quốc, sản phẩm lên men súp lơ Sparasis của Gyeongshin Bio do THL phân phối có thể sử dụng cho mọi đối tượng, dùng hàng ngày, không dùng sữa. có tác dụng phụ nhưng có khả năng hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh tiềm ẩn như ung thư, tiểu đường, huyết áp, tim mạch, xương khớp.
Sản phẩm dùng trực tiếp hoặc pha với nước ấm để uống, đặc biệt tốt khi dùng sau bữa ăn.
