Nguyên liệu chuẩn bị luộc trứng. Hình minh họa.
Nguyên liệu (dành cho 4 người ăn)
– Trứng vịt lộn: 3 quả trứng
– Thịt nạc xay / xay: 200g (nên chọn loại thịt xay có lẫn mỡ để món ăn không bị khô).
– Hành tím khô: 2 củ.
– Muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm, hành lá, nấm đông cô.
Làm
– Đập trứng vịt ra bát, lấy 2 lòng đỏ luộc chín, để lại 1 lòng đỏ để dùng sau.
– Nấm hương rửa sạch ngâm nước cho nở, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ đập dập. Hành lá thái nhỏ.
Dùng bát quết 1 lượt dầu xung quanh rồi đổ trứng vịt lộn, thịt băm, nấm đông cô, hành lá, tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa bột canh, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa mì chính vào. Trộn tất cả với nhau cho đến khi gia vị tan và thấm vào thịt.
Lòng đỏ trứng cho vào sau để tạo màu hấp dẫn cho món trứng luộc.
– Đun sôi nước rồi cho bát hỗn hợp vào, đợi nước sôi trở lại thì vặn nhỏ lửa.
– Hấp khoảng 30 phút rồi dùng đũa / tăm / xiên chọc vào bát hỗn hợp bột, nếu không dính, không có nước trào ra ngoài là bánh đã chín. Lấy phần lòng đỏ còn lại đổ lên xửng hấp, nấu thêm 2 phút nhưng lưu ý mở nắp vung để lòng đỏ không bị mất màu vàng đẹp mắt.
– Lấy bát trứng có thịt ra đĩa, bạn có thể trang trí thêm vài cọng hành lá, lát ớt lên trên để bát trứng đẹp mắt hơn.
Chú ý nêm nếm gia vị và chuẩn bị để làm món thịt kho trứng. Hình minh họa.
Bún thịt bằm trứng gà
Nguyên liệu
4 quả trứng gà
10g bún (bún)
200g thịt bò băm
25g nấm tai mèo, 1 quả cà chua, 5 củ hành tím băm nhuyễn, hành lá thái nhỏ, muối, tiêu, đường, bột nêm.
Làm
– Ngâm nấm tai mèo, bún tàu rồi rửa sạch, vắt khô, thái sợi nhỏ.
– Rửa sạch và cắt nhỏ cà chua. Hành tím và hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
– Cho thịt bò đã xay vào tô lớn, sau đó cho nấm tai mèo, bún tàu, hành tím, hành lá vào trộn đều.
– Đập trứng ra bát (nhớ để riêng 1 lòng đỏ trứng gà để phết lên bề mặt tạo màu đẹp mắt), đánh đều phần còn lại rồi cho tất cả vào bát hỗn hợp thịt đã trộn.
– Nêm gia vị gồm 1,5 thìa cà phê hạt nêm và ½ thìa nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1,5 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu rồi trộn đều.
Đun sôi nồi hấp rồi cho bát trứng vào hấp khoảng 25-30 phút. Sau khi nước sôi, vặn lửa nhỏ, dùng xiên hoặc đũa nhọn xiên vào trứng để kiểm tra xem trứng đã chín chưa.
Sau đó quét phần lòng đỏ trứng còn lại lên bề mặt bát và nấu thêm 5 phút. Khi bề mặt vàng đẹp thì tắt bếp, rắc thêm một chút hành lá lên trên rồi mang ra thưởng thức.
Thịt kho trứng muối lạ miệng cho 4 người ăn
Nguyên liệu
400g thịt lợn
4 quả trứng gà
5 quả trứng muối
15g hành tím, ớt, hành lá, gia vị, dầu ăn, dầu mè.
1/2 lòng đỏ trứng vịt muối đặt chính giữa. Hình minh họa.
Làm
Thịt rửa sạch, khử mùi bằng cách ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi thái miếng nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn.
Nấm hương ngâm đến khi nở thì rửa sạch và thái nhỏ. Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái chỉ hoặc băm nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, thái sợi.
Cho thịt lợn băm, nấm mèo, hành tím và lòng trắng trứng vào tô lớn trộn đều.
Thêm 4 lòng trắng trứng gà và 2 lòng đỏ trứng gà (còn lại 2 lòng đỏ để tạo màu) và tiếp tục trộn.
Nêm gia vị gồm 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê tiêu xay, trộn đều và để gia vị ngấm trong 15 phút.
Cách nấu ăn
Dùng 7 cái bát nhỏ, láng mỡ bằng dầu ăn. Nếu bạn có khay inox hoặc khuôn inox thì bạn có thể.
Múc hỗn hợp trứng vào từng bát nhưng múc canh.
Dùng dao cắt đôi lòng đỏ trứng muối rồi cho một nửa lòng đỏ lên bề mặt mỗi chén, sau đó rắc hành lá, vài lát ớt lên trên.
Đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà còn lại với một chút hạt nêm.
Đun nhỏ lửa hỗn hợp trứng trong khoảng 15 phút, sau đó phết hỗn hợp lòng đỏ còn lại lên bề mặt rồi cho vào nồi hấp thêm 5 phút.
Những bát canh trứng muối có màu vàng bắt mắt với hương vị thơm ngon, lạ miệng rất hấp dẫn người ăn.
Theo Gia đình & Xã hội
3 món canh rau dễ làm cho ngày lạnh
Với những nguyên liệu chủ đạo là khoai tây, cà rốt hay súp lơ, bạn có thể dễ dàng làm một món canh thanh nhiệt để nhâm nhi trong mùa đông.
