Tại sao hầu hết mọi món ăn Hàn Quốc đều cho ớt?

Món Ngon
Rate this post

Nhúng một quả ớt vào tương ớt.

Nghe có vẻ ngớ ngẩn nhưng đây là thói quen ăn uống phổ biến trên bàn ăn của người Hàn Quốc.

Theo Korea JoongAng Daily, Hàn Quốc là quê hương của nhiều món ăn cay, trong đó có kim chi (bắp cải muối). Mức độ cay đã phát triển qua nhiều thế hệ, với nhiều người trẻ tuổi thích ăn cay bất chấp những cơn đau bụng sau đó.

Ca sĩ Jimin (BTS) được biết đến là một fan bự của Buldak Ramen – một loại mì ăn liền siêu cay được giới trẻ ưa chuộng. Nhiều video cho thấy anh ấy làm điều này, đổ mồ hôi và trông rất đau khổ nhưng vẫn tiếp tục.

Mỗi người Hàn Quốc ăn 3,3 kg ớt / năm

Hầu hết các món ăn Hàn Quốc đều bao gồm ớt, có thể là ớt tươi nguyên hạt hoặc băm nhỏ, ớt bột hoặc tương ớt.

Ví dụ, ba món ăn nổi tiếng và được yêu thích nhất của Hàn Quốc là kim chi, tteokbokki (bánh gạo xào cay), bibimbap (cơm trộn). Trong các công thức làm kim chi hay tteokbokki, ớt và bột ớt là những thành phần thiết yếu. Bibimbap luôn được phục vụ với tương ớt, được gọi là “gochujang” trong tiếng Hàn.

Allysa Williams (27 tuổi, người Mỹ), sinh viên Đại học Quốc gia Seoul cho biết: “Điều khiến tôi sốc nhất trong lần đầu tiên đến Hàn Quốc là tất cả các món ăn trong thực đơn ở các nhà hàng đều có ớt. . Khi tôi được mời dùng thử Buldak Ramen, lưỡi tôi thực sự tê dại. Tôi không hiểu tại sao người Hàn Quốc luôn ăn mì cay ngon như vậy ”.

Theo số liệu của Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Nông thôn Hàn Quốc, nước này tiêu thụ 165.000 tấn ớt mỗi năm, tương đương 3,3 kg ớt mỗi năm.

Hiệp hội Mì ăn liền Thế giới cho biết khoảng 3,8 tỷ sản phẩm mì ramen cay đã được bán ở nước này vào năm ngoái, nghĩa là mỗi người ăn trung bình 73 gói.

Hân thân mến, anh yêu em 2

Người Hàn Quốc thu hoạch ớt đỏ vào mùa cao điểm, đó là cuối mùa hè. Hình ảnh: Yonhap.

Nói một cách đơn giản, người Hàn Quốc có thể ăn cay vì họ đã quen. Ớt từ lâu đã trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn của họ.

Lee Joo-hyun, một nhà nghiên cứu ẩm thực cho biết: “Cũng giống như cách món ăn Nhật Bản kết hợp mù tạt và đồ ăn phương Tây với hạt tiêu đen, đồ ăn Hàn Quốc và ớt là một ‘cặp bài trùng’. Người Hàn Quốc đã quen với vị của ớt. Đó là lý do tại sao chúng tôi nói rằng chúng tôi có DNA để thích ăn cay. “

Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là món ăn Hàn Quốc cay ngay từ đầu. Khi ớt lần đầu tiên được đưa đến xứ sở kim chi từ Nhật Bản trong Chiến tranh Imjin (1592-1598), chúng có vị ngọt hơn cay.

Vào khoảng những năm 1960, ngay sau Chiến tranh Triều Tiên (1950-1953), người Hàn Quốc bắt đầu tiêu thụ nhiều ớt cay hơn. Hàn Quốc mở rộng canh tác cây trồng sau chiến tranh. Đó là khi nông dân sản xuất loại tiêu cheongyang tốt nhất trong nước, nhỏ hơn ớt nói chung nhưng được biết đến với vị rất cay.

Joo Young-ha, giáo sư dân tộc học tại Học viện Hàn Quốc học, cho biết: “Là một quốc gia phát triển rất nhanh, Hàn Quốc nhanh chóng thu về một lượng lớn sản phẩm từ nước ngoài. Ớt sừng là một ví dụ điển hình. Hàn Quốc đã nhập khẩu nhiều loại ớt có hàm lượng capsaicin cao từ nước ngoài như Mỹ Latinh. Capsaicin là chất làm cho ớt có vị cay.

Giảm căng thẳng

Sự thèm ăn cay của người Hàn Quốc bất cứ khi nào cuộc sống khó khăn do suy thoái kinh tế, bao gồm cả đại dịch Covid-19.

Các món ăn như tteokbokki và jjambbong (mì cay với hải sản) bắt đầu bùng nổ ở xứ kim chi ngay sau cuộc khủng hoảng tài chính châu Á năm 1997.

Năm 1998, doanh số bán mì ăn liền Shin Ramyun của Tập đoàn Nongshim tăng 20% ​​so với cùng kỳ năm trước. Đây là một trong những sản phẩm ramyeon cay đặc trưng ở Hàn Quốc thời bấy giờ.

Buldak Ramen, thậm chí còn ngon hơn Shin Ramyun, được giới thiệu vào năm 2012, vào thời điểm cao điểm của cuộc khủng hoảng tài chính châu Âu.

Doanh số bán thực phẩm cay cũng đã tăng vọt trong đại dịch Covid-19. Theo CJ Logistics, việc vận chuyển các sản phẩm cay tăng đột biến vào tháng 3 và tháng 8 năm 2020, hai thời điểm Hàn Quốc bị ảnh hưởng nặng nề bởi nCoV. Doanh số bán hàng tăng 40,6% trong tháng 8 cùng năm.

“Càng căng thẳng, người ta càng thèm ăn cay trong xã hội siêu cạnh tranh này. Mặc dù chúng tôi không thể thực sự khái quát điều này vì nhiều người vẫn không đồng ý rằng thực phẩm cay làm giảm căng thẳng, “nhà nghiên cứu ẩm thực Lee Joo-hyun cho biết.

Hân ơi, anh yêu em 3

Người Hàn Quốc thích ăn cay hơn khi cuộc sống trở nên khó khăn do kinh tế suy thoái. Hình ảnh: Tuyệt vời.

Xu hướng ăn theo đang cực kỳ hot trong thời gian gần đây, đặc biệt là trong giới trẻ – thế hệ được cho là đang sống trong thời kỳ khó khăn nhất, với đặc trưng là nền kinh tế phát triển chậm lại và tỷ lệ thất nghiệp cao.

Nhiều người dùng YouTube đã quay cảnh mình đang thưởng thức Buldak Ramen và chia sẻ các video với nhãn “Spicy Noodle Challenge”.

“Video những người ăn đồ cay nhận được rất nhiều lượt xem trên các kênh mạng xã hội. Lee nói.

Xu hướng này đã dẫn đến các thuật ngữ được sử dụng phổ biến trên mạng như mukbang (truyền hình ăn uống) và maepbusim (niềm tự hào khi có thể ăn đồ cay).

Các chuyên gia cho rằng, cảm giác nóng rát do ăn đồ cay sẽ kích thích các dây thần kinh sọ não giúp giảm căng thẳng, tinh thần sảng khoái.

Chung Hae-kyung, giáo sư thực phẩm và dinh dưỡng tại Đại học Hoseo, cho biết: “Khi chúng ta ăn đồ cay, niêm mạc miệng bị kích thích và đau sẽ kích thích não tiết ra endorphin. Nó cũng giúp cơ thể đổ mồ hôi và nóng lên. Qua đó, mọi người cảm thấy bình tĩnh hơn và thư giãn hơn. Theo logic đó, doanh số bán đồ ăn cay vào thứ Hai cao hơn bất kỳ ngày nào trong tuần ”.

Trong một cuộc khảo sát gần đây của chính quyền Seoul với 10.000 người Hàn Quốc, món ăn được yêu thích hàng đầu trong thời kỳ đại dịch là tteokbokki, tiếp theo là gà rán và kimchi jjigae (món hầm).

Kang (26 tuổi), một cư dân ở Suwon, Gyeonggi cho biết, “Tôi thực sự cảm thấy căng thẳng của mình được cải thiện khi tôi ăn đồ cay. Mỗi khi căng thẳng vì công việc hay lý do cá nhân, tôi luôn thích ăn đồ cay ”.

“Đôi khi ăn cay khiến tôi đau bụng, nhưng tôi không thể cưỡng lại được,” anh nói thêm.

Nổi tiếng trên thế giới

Đồ ăn cay của Hàn Quốc đang được toàn thế giới chú ý nhờ sự phổ biến ngày càng tăng của K-pop và K-culture.

Hàn Quốc xuất khẩu 42.544 tấn kim chi vào năm 2021, trị giá 160 triệu USD. Đây là mức tăng 11% so với cùng kỳ năm ngoái và ở mức cao kỷ lục.

Kimchi đã được xuất khẩu sang 89 quốc gia vào năm ngoái, so với 61 quốc gia vào năm 2011.

Doanh thu cộng dồn ở nước ngoài của Buldak Ramen dự kiến ​​sẽ đạt 400 triệu USD năm nay, chỉ 5 năm sau khi vượt qua con số 100 triệu USD. Samyang Foods bán sản phẩm này tại hơn 90 quốc gia trên thế giới.

Kim Jung-soo, Phó chủ tịch của Samyang Foods, cho rằng ca sĩ Jimin giúp tăng doanh thu.

Tổng cộng 4 tỷ gói đã được bán kể từ khi được giới thiệu vào năm 2012, 3 tỷ trong số đó được bán bên ngoài Hàn Quốc.

Doanh thu của Samyang Ramen tăng vọt một lần nữa sau khi xuất hiện trong loạt phim ăn khách Trò chơi con mực vào năm 2021. Cùng năm đó, Shin Ramyun của Nongshim được bán ở nước ngoài nhiều hơn ở Hàn Quốc.

Chúc mừng người Hán 4

Sự nổi tiếng của các bộ phim Hàn Quốc giúp các món ăn được tiêu thụ nhiều hơn ở nước ngoài. Hình ảnh: Netflix.

Kimchi Powder, được phát triển bởi Seoul Sisters, đứng đầu trong danh mục Chili của Amazon vào năm ngoái, chỉ 4 tháng sau khi được giới thiệu, đánh bại 3.000 sản phẩm khác nhau. Sản phẩm hiện vẫn đứng trong top 10.

Với ngày càng nhiều người thèm ăn cay, các công ty thực phẩm và bánh kẹo đang tung ra những sản phẩm chưa từng có trước đây như kem, hạnh nhân, sữa, khoai tây chiên, bánh rán cay.

Nhà nghiên cứu ẩm thực Lee Joo-hyun cho biết: “Vị cay đã vượt ra khỏi vị giác và mở rộng ra thị giác. Giờ đây, nó trở thành một hiện tượng xã hội không chỉ đối với những người hâm mộ gia vị mà còn cả dân chúng nói chung. Ngay cả người nước ngoài cũng thích đồ ăn cay của Hàn Quốc. “

“Xu hướng này đã lan rộng và giờ đây đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực mới,” anh nói thêm.

Theo Zing

Leave a Reply

Your email address will not be published.